Поккым

Жареный рис с овощами и мясом пульгоги (Пульгоги чхэсо поккымбап)

Жареный рис с овощами и мясом пульгоги (Пульгоги чхэсо поккымбап) – это корейское блюдо на основе варёного риса, который обжаривается с соевым соусом, луком, морковью, жареным яйцом и ломтиками жареного мяса пульгоги с пикантным сладковато-солоноватым вкусом с кунжутными нотками. Угощение готовится очень просто и быстро. Блюдо неострое и понравится всей семье.

Жареная свинина в соусе чаджан (Чаджан чеюк поккым)

Жареная свинина в соусе чаджан (Чаджан чеюк поккым) – это пикантное корейское блюдо с узнаваемым сладковато-солоноватым вкусом и умеренной степенью остроты. Ценителям корейской кухни хорошо известно культовое блюдо чаджанмён – лапша в черном соусе чаджан, а вот рецепты мяса в этом соусе встречаются гораздо реже, хотя эти блюда не менее вкусны.

Жареная свиная грудинка с острым перцем (Кварикочу самгёпсаль поккым)

Жареная свиная грудинка с острым перцем (Кварикочу самгёпсаль поккым) – это корейское блюдо с японскими корнями. Предварительно замаринованные в рисовом вине и черном перце ломтики свиной грудинки обжаривают на сковороде до зарумянивания, а затем 5 минут готовят в соусе для обжаривания. В конце приготовления добавляют свежий острый зеленый перец и белые части стеблей зеленого лука. Готовое блюдо подают с лапшой удон.

Жареная куриная грудка с муссом из сладкого картофеля батат (Когумамусы таккасымсаль поккым)

Жареная куриная грудка с муссом из сладкого картофеля батат (Когумамусы таккасымсаль поккым) – это очень интересное блюдо современной корейской кухни в стиле фьюжн, в котором сочетаются традиции старой кулинарной школы (курица с классическими корейскими приправами) и дерзкие авторские дополнения (бататовый мусс с сыром моцарелла). Ценителям корейской кухни будет интересно попробовать что-нибудь необычное на основе традиционной корейской острой курочки.

Ростки сои тушеные (Коннамуль чанджорим)

Ростки сои тушеные (Коннамуль чанджорим) – это корейская закуска (панчхан), которую подают в остывшем виде. Этот рецепт – отличный вариант спасти увядающие соевые ростки. Готовая закуска хранится в холодильнике до недели. Ростки сои тушатся в особом отваре с добавлением соевого соуса, небольшого количества сахара, а также водоросли ламинария, острого зеленого перца и ароматного кунжутного масла.

Вареный сладкий картофель батат (Когума джорим)

Вареный сладкий картофель батат (Когума джорим) – это корейский гарнир из батата с пикантным сладковато-солоноватым вкусом. Такое угощение подают к рису, острым рагу из рыбы или морепродуктов (ччигэ), блюдам из тофу. Это блюдо относится к корейским «джорим», то есть ингредиенты готовятся в соусе методом тушения до выпаривания большей части соуса, обогащаясь его вкусами и ароматами.

Острое тушеное куриное рагу (Мэкхом дакпон джорим)

Острое тушеное куриное рагу (Мэкхом дакпон джорим) – это жгучее корейское блюдо, которое готовят из куриных крылышек, а именно из одной их части – плечевого сустава. Куриные крылышки бланшируют в кипящей воде 5 минут, а затем тушат в остром соусе еще 5 минут. Сервируют готовое угощение кружками острого зеленого перца, а на гарнир подают белый отварной рис и любимые панчханы (закуски). Ценители корейских острых куриных крылышек будут в восторге.

Варёные каштаны (Альбам джорим)

Варёные каштаны (Альбам джорим) – это пикантный корейский гарнир, который подают в составе обеда, обычно как дополнение к рису в качестве панчхана (закуски). Корейская трапеза всегда щедра на выбор панчханов, и чем разнообразнее будет выбор предлагаемых к столу закусок, тем богаче считается стол. Если вам нравится их сладковатая сытная мякоть, попробуйте приготовить их по-корейски. Сезон каштанов начинается поздней осенью.

Тушеная тыква с грецкими орехами (Танхобак ходу джорим)

Тушеная тыква с грецкими орехами (Танхобак ходу джорим) – это необычное горячее корейское блюдо, которое с одинаковым успехом можно подать как в качестве гарнира, так и в качестве десерта. Пикантное сочетание вкусов (солоновато-сладковатая вкусовая гамма) и текстур (мягкая нежная тыква и хрустящие грецкие орехи) делают это угощение очень аппетитным. Особенно оно нравится детям. Готовят это вкусное блюдо в сезон тыквы Кабоча (осенне-зимний период).

Тушеный картофель в остром соусе (Мэкхом гамджа джорим)

Тушеный картофель в остром соусе (Мэкхом гамджа джорим) – весьма интересное корейское блюдо, приготовленное в технике «джорим». Так готовят ингредиенты на медленном огне в небольшом количестве сдобренного приправами бульона или соуса, который в процессе тушения уваривается почти полностью. Картофель и репчатый лук в процессе тушения пропитываются соусом высокой степени остроты с богатой вкусовой гаммой.

Тушеный чеснок в медовом соусе (Маныль ккуль джорим)

Тушеный чеснок в медовом соусе (Маныль ккуль джорим) – это пикантный корейский панчхан (закуска), который очень просто приготовить дома. Ингредиентов нужно минимум, и времени все действия займут не более получаса. Чесночные зубчики после тушения в сладковато-солоноватом соусе на основе соевого соуса с мёдом и рисовым вином получаются нежными и мягкими, их резкая острота уйдет, а миндальные слайсы придадут закуске особые вкусовые нотки.

Тушеный тофу с грибами (Тубу чанджорим)

Тушеный тофу с грибами (Тубу чанджорим) – это вкусное корейское блюдо, которое подается с вареным рисом. Это угощение идеально для ужина – оно легкое, сытное и богато белком и клетчаткой. В Корее тофу – один из наиболее любимых продуктов и всегда есть в холодильнике. Рецепт очень простой и быстрый – отлично выручит вечером после рабочего дня.

Тушеная брюссельская капуста с говядиной (Панъурянбэчху согоги джорим)

Тушеная брюссельская капуста с говядиной (Панъурянбэчху согоги джорим) – это корейское горячее блюдо, которое готовится чрезвычайно просто, а угощение получается очень вкусным. Брюссельская капуста попала в современную корейскую кухню из Европы и полюбилась корейцам своей хрусткой текстурой, сладковатым вкусом и быстротой приготовления. Этот продукт идеально сочетается с мясом, грибами, тофу.

Жареный рис с говядиной и огурцом (Согоги ои поккымбап)

Жареный рис с говядиной и огурцом (Согоги ои поккымбап) – это вкусное корейское блюдо с приятной вкусовой гаммой. Пикантная хрустящая текстура обжаренных ломтиков огурца отлично гармонирует с мясным фаршем и обжаренным вареным рисом. Устричный соус придает угощению сладковато-солоноватый вкус, кунжутное масло и черный перец – очень аппетитный аромат, а острый перец обогащает блюдо острыми нотками.

Тушеная редька с анчоусами (Мёльчи му джорим)

Тушеная редька с анчоусами (Мёльчи му джорим) – это традиционный корейский панчхан (закуска). Его обычно подают с вареным рисом. Нежная мягкая мякоть тушеной редьки в сочетании с анчоусами в пикантном остро-сладком соусе с чесночно-кунжутными нотками дополнит собой любой обед или ужин и подойдет практически к любому блюду. Закуска готовится очень просто и быстро. Этот панчхан можно выложить поверх риса или лапши, чтобы пропитать их аппетитным соусом, в котором тушилась редька.

Острый жареный огурец (Мэкхом ои поккым)

Острый жареный огурец (Мэкхом ои поккым) – это корейская закуска высокой степени остроты. Она весьма пикантна и очень вкусна. Ее можно подать не только к рису и лапше, но и к картофелю, бобовым, несладким корейским рисовым кашам. Она будет уместна и в повседневном домашнем меню, и в ресторанном, и на праздничном столе. Только стоит помнить о ее высокой степени остроты.

Жареная конжаковая лапша с сушеным дайконом (Мумаленги поккым конянмён)

Жареная конжаковая лапша с сушеным дайконом (Мумаленги поккым конянмён) – это вкусное корейское блюдо с приятным сочетанием разных текстур – жевательной (лапша), хрустящей (сочные свежие овощи) и упругой (грибы). Лапша с грибами и овощами обжаривается в пикантном соусе из смеси соевого и устричного с добавлением кулинарного сиропа и ароматного кунжутного масла. Такой соус придает готовому блюду приятную солоновато-сладковатую вкусовую гамму с кунжутными нотками.

Боссам из кальмаров с ростками сои (Оджин боссам)

Боссам из кальмаров с ростками сои (Оджин боссам) – это сытное корейское блюдо высокой степени остроты, в лучших корейских традициях. Блюда боссам очень популярны в Корее, а особенно в качестве закуски к алкогольным напиткам. Приятная жевательная текстура кальмара замечательно сочетается с сочными хрустящими соевыми проростками и соломкой из редьки дайкон.

Жареный рис с бананом (Банана поккымбап)

Жареный рис с бананом (Банана поккымбап) – это одна из корейских версий жареного риса, которая интересна тем, что к рису с беконом, луком и сладким перцем добавляют еще и мелко нарезанные бананы, которые придают пикантный экзотический кисло-сладкий вкус блюду. Это угощение может быть подано как самостоятельное блюдо или в составе трапезы.

Жареные кальмары в остром соусе (Кабоджин поккым)

В Корее очень популярны блюда из морепродуктов, и наиболее любимы дары моря в острых соусах. Жареные кальмары в остром соусе (Кабоджин поккым) – это вкусное горячее блюдо, которое будет по достоинству оценено любителями корейской кухни. Кальмары обжариваются на пряном масле с порошком чили и карри с добавлением лука и чеснока, а затем к ним добавляют остро-сладкий соус с богатой вкусовой гаммой.

Жареная курица с помидорами и яйцом (Томато так касымсаль поккым)

Жареная курица с помидорами и яйцом (Томато так касымсаль поккым) – это очень интересная версия корейской яичницы. Куриное мясо маринуется в молоке с добавлением соли и перца и затем обжаривается с помидорами, яйцом и зеленым луком. Сытное вкусное блюдо с богатой вкусовой гаммой содержит много белка и весьма полезно в качестве как завтрака, так и ужина.

Тушеный картофель с тунцом (Чамчи камджа джорим)

Тушеный картофель с тунцом (Чамчи камджа джорим) – это вкусное корейское блюдо высокой степени остроты. Отличный вариант для домашнего обеда – готовится очень быстро, и блюдо получается сытным и согревающим. Такое угощение очень кстати в зимнюю и осеннюю пору, когда за окном сыро, холодно. Рецепт очень простой, хлопот минимум. Находка для тех, у кого нет времени или сил готовить сложные обеденные блюда.

Жареная курица с бататом (Когума так поккым)

Жареная курица с бататом (Когума так поккым) - это замечательное угощение, которое понравится тем ценителям корейской кухни, которые предпочитают неострые блюда. Блюдо имеет приятную сладковато-солоноватую вкусовую гамму и замечательный ансамбль текстур - от мягкой и нежной (батат и куриное филе) до упругой и хрустящей (овощи). Многие корейцы предпочитают это блюдо в качестве закуски к холодному пиву - его солоноватые нотки отлично его дополняют.

Тушеный картофель с мясом в соевом соусе в корейском стиле (Собульгоги канджан камджа джорим)

Тушеный картофель с мясом в соевом соусе в корейском стиле (Собульгоги канджан камджа джорим) – это вкусное блюдо домашней корейской кухни. Его готовят из картофеля с постной говядиной, которую нарезают тонкими ломтиками, как для известного корейского блюда Пулькоги. Картофель с мясными ломтиками тушат в соевом соусе с добавлением лука, острого перца чили и приправ.

Жареный рыбный пирог в остром соусе (Омук поккым)

Жареный рыбный пирог в остром соусе (Омук поккым) – это очень вкусный корейский гарнир, который подают в качестве дополнения к основному блюду на обед или на ужин. Это угощение готовится очень быстро и просто. Главный ингредиент этого блюда – полуфабрикат из рыбного фарша, который в Корее называют рыбный пирог – «омук».

Корни лотоса, тушенные в сладком соевом соусе (Ёнгын джорим) с видео

Корни лотоса, тушенные в сладком соевом соусе (Ёнгын джорим) – это один из популярных корейских гарниров, который является сезонным – его готовят преимущественно осенью. В качестве основного ингредиента используется корень лотоса, нарезанный ломтиками. Это очень востребованный продукт в азиатской кухне – во-первых, у него приятная хрусткая текстура, при этом совсем не жесткая (гораздо мягче, к примеру, чем морковь), во-вторых, он обладает нейтральным вкусом, гармонирующим с любым соусом, а в-третьих, корень лотоса ценен высоким содержанием полезных микроэлементов.

Жареный корень лотоса со сладким перцем и грибами (Ёнгын поккым) с видео

Жареный корень лотоса со сладким перцем и грибами (Ёнгын поккым) – это горячий корейский гарнир, который готовят методом стир-фрай (быстрая обжарка с помешиванием). Это сочное блюдо, с легкой остринкой, солоновато-сладковатое, с кунжутными нотками и легким чесночным послевкусием. Корень лотоса имеет очень приятную хрустящую текстуру, при этом он не жесткий. Это блюдо хорошо как самостоятельное (например, в постном или вегетарианском меню, его можно дополнить тофу или другими соевыми продуктами для сытости – соевым мясом, соевой спаржей), а можно подать в составе обеда в качестве овощного гарнира к угощениям из рыбы, морепродуктов, жареного и тушеного мяса, яиц.

Жареные огурцы (Ои поккым) с видео

Жареные огурцы (Ои поккым) – это корейский теплый гарнир, приготовленный в технике стир-фрай (быстрая жарка с помешиванием). Огурцы жарятся всего минуту, за это время они напитываются ароматами горячего масла с обжаренным в нем свежим чесноком. Аппетитную гамму запахов дополняют кунжут (половину семечек измельчают для большего раскрытия аромата) и нерафинированное кунжутное масло. Эта закуска разжигает аппетит и дополнит собой любое блюдо в азиатском стиле, в том числе и острые угощения.

Арахис, тушенный в соевом соусе (Ттангон джорим) с видео

Арахис, тушенный в соевом соусе (Ттангон джорим) – это очень необычная и вкусная корейская закуска. Орешки получаются будто глазированные, а вкус глазури напоминает одну из вариаций соленой карамели. Корейцы используют такую закуску как пикантное дополнение к обеду, но она будет хороша и в качестве десерта. От этих орешков действительно трудно оторваться, настолько вкусно это угощение. Закуска сытная и хорошо утоляет голод. Готовится просто и несложно.

Жареные овощи с колбасками (Сосиджи ячхэ поккым) с видео

Жареные овощи с колбасками (Сосиджи ячхэ поккым) – это блюдо корейской домашней кухни, которое может напомнить европейцам лечо. Только вкус у этого угощения «настоящий корейский», с характерной остро-сладкой вкусовой гаммой. Оно очень вкусно с вареным рисом и холодным пивом. Степень остроты блюда можно регулировать острой пастой Кочудян. Жареные овощи с сосисками - простое бюджетное блюдо «на скорую руку», при этом очень аппетитное и понравится и взрослым, и детям.