Жареная куриная грудка с муссом из сладкого картофеля батат (Когумамусы таккасымсаль поккым)

  Жареная куриная грудка с муссом из сладкого картофеля батат (Когумамусы таккасымсаль поккым) – это очень интересное блюдо современной корейской кухни в стиле фьюжн, в котором сочетаются традиции старой кулинарной школы (курица с классическими корейскими приправами) и дерзкие авторские дополнения (бататовый мусс с сыром моцарелла – такое бататовое пюре, к слову, в Корее продается в уже готовом виде). Ценителям корейской кухни будет интересно попробовать что-нибудь необычное на основе традиционной корейской острой курочки. Хрустящие овощи (морковь, кукуруза, капуста, лук) обогатят текстуру и вкусовую гамму блюда. Блюдо ароматное, сытное и очень вкусное.

 

Время на подготовку: 40 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 50 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • филе куриной грудки (без шкурки и косточек) - 2 шт. (примерно 250 г),
  • морковь - ¼ шт.,
  • репчатый лук - ½ шт.,
  • белокочанная капуста – 200 г,
  • консервированная кукуруза – 3 ст.л.,
  • шаосинское рисовое кулинарное вино (или саке, или массуль) – 1 ст.л.,
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • сыр моцарелла - 50 г.

для маринада курицы:

  • морская соль - 0,1 ст.л.,
  • черный дробленый (крупного помола) перец – щепотка (или по вкусу),
  • шаосинское рисовое кулинарное вино (или саке, или массуль) – 1 ст.л.,
  • кунжутное масло - 0,5 ст.л.

для мусса из сладкого картофеля:

  • сладкий картофель батат - 2 шт. (примерно 250 г),
  • коровье молоко – 120 мл,
  • сливочное масло – 10 г,
  • мед – 1 ст.л.

для острого соуса для курицы:

  • острый красный перец - 2 стручка,
  • репчатый лук - ½ шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л.,
  • белый жареный кунжут – 1 ч.л.,
  • корейский соевый соус – 1 ст.л.,
  • острая перечная паста Кочудян – 2 ст.л.,
  • олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 2 ст.л.

 

Филе куриной грудки нарезать небольшими кубиками, примерно 2*2 см.

Затем переложить в миску с бортиками, добавить в нужном количестве ингредиенты для маринада – морскую соль, черный дробленый перец и рисовое кулинарное вино. Затем все хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре мариноваться на 10 минут.

Клубни батата хорошо вымыть, а затем обсушить бумажным полотенцем. Поместить клубни батата в полиэтиленовый пакет и готовить батат в микроволновой печи 10 минут при мощности 800 Вт.

СОВЕТ:      Если клубни батат крупные, то готовить 15 минут.

Запеченный батат очистить от шкурки, поместить в миску с бортиками и вилкой размять в пюре.

Затем добавить в миску с бататовым пюре в нужном количестве ингредиенты для мусса - молоко, сливочное масло и мед. Затем все хорошо перемешать до однородной массы.

02.jpg 03.jpg

Белокочанную капусту нарезать кубиками, примерно 2*2 см или чуть больше.

Морковь хорошо помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать морковь кружками, примерно 0,5 см толщиной, а затем кружки разрезать поперек пополам.

Луковицу репчатого лука очистить от шелухи и затем нарезать ее на квадратики, примерно как и капусту. Затем разделить нарезанные части луковицы на две равные кучки и сложить отдельно.

У стручков острого перца удалить плодоножки, а затем сами стручки нарезать кружками, примерно по 1 см шириной.

Чеснок очистить от шелухи.

Сыр моцарелла натереть на крупной терке.

112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

В чашу блендера поместить половину кубиков репчатого лука, чеснок, кружки острого перца и в нужном количестве остальные ингредиенты для соуса для курицы - хлопья красного перца чили (кочукару), белый жареный кунжут, кунжутное масло, корейский соевый соус, острую перечную пасту Кочудян и олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп. Затем пюрировать содержимое чаши блендера.

В воке разогреть на максимальном огне растительное масло и, когда оно разогреется, обжарить, помешивая, до легкого зарумянивания кусочки курицы. Когда кусочки курицы будут почти готовы, сбрызнуть содержимое вока шаосинским рисовым вином и перемешать содержимое вока. Это займет примерно 2-3 минуты.

04.jpg 05.jpg

Затем добавить в вок морковь, репчатый лук, белокочанную капусту, консервированную кукурузу и приготовленный соус для обжаривания. Затем хорошо перемешать содержимое вока, чтобы все кусочки покрылись соусом.

Затем переложить содержимое вока в емкость для запекания. Украсить по диаметру емкости муссом из сладкого картофеля. Из оставшегося мусса сделать посередине формы розетку из мусса и наполнить ее натертым сыром моцарелла.

Затем накрыть форму для запекания пищевой пленкой и готовить в микроволновой печи в течение 3 минут. Когда блюдо будет готово, аккуратно снять пищевую пленку и по желанию можно украсить готовое блюдо мелко нарубленной петрушкой.

06.jpg 07.jpg

Подавать угощение горячим.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
416 руб.520 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
372 руб.465 руб.
     Популярный ингредиент для блюд корейской кухни. Придает блюдам жгучий вкус. Острая перцовая па...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
225 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
195 руб.260 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
164 руб.205 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
AlfaSystems GoPro GP261D21