Корни лотоса, тушенные в сладком соевом соусе (Ёнгын джорим) с видео

Pic

Корни лотоса, тушенные в сладком соевом соусе (Ёнгын джорим) с видео

  Корни лотоса, тушенные в сладком соевом соусе (Ёнгын джорим) – это один из популярных корейских гарниров, который является сезонным – его готовят преимущественно осенью. В качестве основного ингредиента используется корень лотоса, нарезанный ломтиками. Это очень востребованный продукт в азиатской кухне – во-первых, у него приятная хрусткая текстура, при этом совсем не жесткая (гораздо мягче, к примеру, чем морковь), во-вторых, он обладает нейтральным вкусом, гармонирующим с любым соусом, а в-третьих, корень лотоса ценен высоким содержанием полезных микроэлементов. Корень лотоса в нашей стране можно купить в консервированном виде, он уже готов к применению, достаточно только извлечь его из жидкости и промыть.

  Рецепт приготовления этой закуски очень прост – ломтики корня лотоса тушат в сладком соевом соусе. К концу тушения большая часть соуса выкипает, а остатки соуса загустевают. Подобный способ приготовления в корейской кухне называется джорим, у корейцев очень много блюд, приготовленных таким способом.

  Закуска получается с приятным сладко-солоноватым вкусом и отлично дополнит горячие блюда из мяса или рыбы. Корень лотоса после тушения станет мягче, но сохранит приятную хрусткость. Еще одна причина популярности корня лотоса в азиатской кухне – очень красивый срез корня. Каждый ломтик имеет ажурный рисунок из дырочек, который похож на колесо телеги. 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • консервированный корень лотоса – 225 г.

для сладкого соевого соуса:

  • вода – 120 мл,
  • корейский соевый соус (Джин) - 2 ст.л.,
  • шаосинское рисовое кулинарное вино - 1 ст.л.,
  • рисовый сироп (или мед) – 1 ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар – 1 ст.л.,
  • растительное масло - 1 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1/2 ст.л.,
  • белый жареный кунжут - 1/2 ч.л. 

  Консервированный корень лотоса ополоснуть от рассола и дать стечься.

  В вок (например, Сковорода вок Gold IH HappyCall 24 см) или кастрюлю (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-0091)) налить воду и добавить соевый соус, шаосинское рисовое кулинарное вино, растительное масло и сахар. Перемешать содержимое емкости, чтобы сахар растворился, и добавить кружки корня лотоса.

  Поставить вок (или кастрюлю) на плиту на максимальный нагрев и довести жидкость до закипания.

  Уменьшить нагрев до среднего и тушить корень лотоса примерно 15-20 минут, чтобы большая часть жидкости выпарилась, при этом периодически помешивая содержимое емкости.

  Когда соус выкипит и останется примерно 2 ст.л., добавить в вок рисовый сироп (или мед) и кунжутное масло и продолжить готовить, помешивая, еще 3-4 минуты.

СОВЕТ:     
В этот период нужно присматривать за состоянием соуса, чтобы он не пригорел к дну емкости.

  Когда соус загустеет – посыпать белым жареным кунжутом содержимое емкости и еще раз все перемешать. Готово.

  Переложить содержимое емкости на сервировочную тарелку и подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

289 руб.375 руб.
     Оригинальная закуска в корейском стиле. Не содержит усилителей вкуса и ГМО. Корень лотоса в со...
289 руб.321 руб.
    Ценный диетический продукт с множеством полезных свойств. Добавляется в еду для улучшения её вк...
254 руб.299 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
65 руб.74 руб.
     Кунжут используется для декорирования блюд, в азиатской кухне кунжут обжаривается, добавляется...
131 руб.
     Высококачественный продукт из Кореи. Изготавливается в соответствии с традициями национальной...
174 руб.
     Качественный продукт из Кореи. Подходит в качестве дипа для суши, может использоваться как мар...
563 руб.
     Высококачественный натуральный продукт. Источник множества питательных веществ. Кунжутное масл...
399 руб.443 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
339 руб.399 руб.
Популярный ингредиент для китайских, индийских, японских блюд. Придает еде оригинальный вид и незабываемый вкус. Консерв...
95 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
334 руб.393 руб.
     Оригинальный и вкусный продукт из Кореи. Подходит для приготовления соусов и десертов. Рисовый...
498 руб.
     Компонент для популярных азиатских блюд. Придает салатам и жареным смесям приятный ореховый ар...
4 559,05 руб.4 799 руб.
     Кастрюля изготовлена из алюминия и отличается высокой прочностью и легкостью. Титановое антипр...
AlfaSystems GoPro GP261D21