Жареная курица с бататом (Когума так поккым)

Жареная курица с бататом (Когума так поккым)

01.jpg

  Жареная курица с бататом (Когума так поккым) - это замечательное угощение, которое понравится тем ценителям корейской кухни, которые предпочитают неострые блюда. Оно готовится очень просто - классический стир-фрай (быстрая обжарка измельченных ингредиентов с помешиванием). Блюдо имеет приятную сладковато-солоноватую вкусовую гамму и замечательный ансамбль текстур - от мягкой и нежной (батат и куриное филе) до упругой и хрустящей (овощи). Многие корейцы предпочитают это блюдо в качестве закуски к холодному пиву - его солоноватые нотки отлично его дополняют. А если Вы вегетарианец - замените куриное мясо на тофу и наслаждайтесь вкусным корейским блюдом в веганской версии. Готовится это угощение быстро и без особых усилий. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе куриных бедер - 250 г,
  • сладкий картофель батат – 1 шт.,
  • капуста брокколи (некрупная) - 1/2 вилка,
  • красный сладкий перец – 1 шт.,
  • растительное масло – 1 ч.л.

для маринада курицы:

  • корейский соевый соус (Джин) – 1 ст.л.,
  • саке (или шаосинское кулинарное рисовое вино) – ½ ст.л.,
  • рисовый (или кукурузный) сироп – 2 ст.л.,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • черный молотый перец – щепотка (или по вкусу).

для сервировки:

  • черный кунжут – щепотка. 

Нарезать филе куриных бедер кусочками, удобными для еды палочками. Примерно с фалангу пальца.

Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу.

Поместить кусочки куриного филе в миску с бортиками. Добавить чеснок и остальные ингредиенты для маринада в нужном количестве – корейский соевый соус (Джин), саке (или шаосинское кулинарное рисовое вино), рисовый (или кукурузный) сироп и черный молотый перец. Затем перемешать содержимое миски, чтобы кусочки курицы покрылись маринадом со всех сторон. Оставить мариноваться курицу на 10 минут при комнатной температуре.

Пока курица маринуется, нарезать кружками толщиной примерно 1 см сладкий картофель батат, затем кружки разрезать пополам.

У сладкого перца удалить плодоножку, перегородки и семена. А сам стручок нарезать на небольшие кусочки, примерно как и курицу.

02.jpg 03.jpg

Половину вилка капусты брокколи разобрать на соцветия.

Затем вскипятить в кастрюле (например, Титановая кастрюля с длинной ручкой IH Titanium HappyCall 18 см) достаточное количество воды для бланширования капусты.

Опустить в кипящую воду соцветия капусты брокколи и после повторного закипания бланшировать 30 секунд. Затем откинуть содержимое кастрюли на сито и ополоснуть холодной проточной водой. Оставить стекаться.

04.jpg 05.jpg

Смазать растительным маслом сковороду (например, Сковорода Diamond HappyCall 32 см (3001-0031)), разогреть ее на среднем огне и обжарить в ней ломтики батата до зарумянивания с обеих сторон.

Когда батат достаточно зарумянится, добавить в сковороду маринованную курицу и сладкий перец.

Увеличить нагрев до максимального и, помешивая, готовить до готовности курицы – буквально несколько минут.

06.jpg 07.jpg

Когда курица будет почти готова, добавить в сковороду бланшированную капусту брокколи.

Перемешать содержимое вока и готовить еще 1-2 минуты до полной готовности курицы. Готово.

08.jpg 09.jpg

Разделить содержимое сковороды на две порционные тарелки, посыпать щепоткой черного кунжута и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

108 руб.120 руб.
Чёрный кунжут известен своими лечебными свойствами. Если Вы включите его в свой ежедневный рацион, то скоро заметите, чт...
419 руб.
     Сладкая добавка для выпечки и сиропов. Имеет натуральный состав, изготавливается из зерен риса...
370 руб.435 руб.
Натуральный, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и К. Подойдет люд...
146 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
4 890 руб.5 753 руб.
Функциональная сковорода с антипригарным покрытием, устойчивым к царапинам, ударам и коррозии. Позволяет готовить, испол...
5 545 руб.6 524 руб.
     Удобная и компактная кастрюля. Подходит для индукционных плит. Титановая кастрюля с длинной ру...
AlfaSystems GoPro GP261D21