Рецепты корейских блюд из овощей и зелени (Намуль)

Pic

Закуска из белокочанной капусты в пряном соусе (Ян-бэчху намуль мучим) с видео

Закуска из белокочанной капусты в пряном соусе (Ян-бэчху намуль мучим) – вкусный острый гарнир из корейской кухни. Готовить его проще простого – лишь смешать заправку на основе пасты Кочудян, чеснока, лука, соевого соуса и других традиционных корейских приправ, а затем сдобрить ею нарезанную на кусочки бланшированную свежую капусту. И вкусная закуска готова. Она украсит собой любую трапезу, как азиатскую, так и европейскую. Особенно будет вкусна с вареным рисом и горячими мясными блюдами.

Pic

Закуска из белокочанной капусты (Ян-бэчху намуль) с видео

Закуска из белокочанной капусты (Ян-бэчху намуль) – легкий и вкусный корейский гарнир, который особенно вкусен летом, если приготовить его из молодой сочной капустки. В отличие от большинства корейских панчханов (закусок), это блюдо неострое. Аромат кунжутного масла и свеженарезанного зеленого лука обогащает эту закуску и делает ее еще более аппетитной. Очень быстро и просто готовится – можно сделать ее прямо перед обедом.

Pic

Кимчи на воде из редьки дайкон (Дончими) с видео

Кимчи на воде из редьки дайкон (Дончими) – это разновидность кимчи, которую в Корее готовят обычно в зимний сезон. Набор ингредиентов довольно богат – редька дайкон (основа этой закуски), лук, чеснок, груша, яблоко, стручки острых перцев, имбирь и зеленый лук. Рассол для этого кимчи традиционно готовят из воды, морской соли и сахара. Кимчи ферментируется 2-3 недели, и можно угощаться этой пикантной неострой закуской. Хрустящие ароматные ломтики Дончими отлично дополнят любую трапезу.

Pic

Закуска из капусты и огурца (Ян-бэчху ои мучим) с видео

Закуска из капусты и огурца (Ян-бэчху ои мучим) – отличный корейский салатик всего из двух ингредиентов. Сочная упругая огуречная соломка и хрустящая белокочанная капуста сдабриваются острой заправкой с богатой вкусовой гаммой – с «огоньком», кислинкой, сладостью и приятными кунжутными нотками. Этот хрустящий острый панчхан замечательно подойдет к гарниру из риса, к мясу и рыбе. Очень понравится ценителям кимчи. Такая закуска хороша в любое время года.

Pic

Закуска из дайкона (Му намуль) с видео

Закуска из дайкона (Му намуль) – это легкая неострая корейская закуска (панчхан). Эту закуску подают как горячей, свежеприготовленной, так и охлажденной. Редька дайкон нарезается брусочками и готовится с простыми приправами – чесноком, зеленым луком и кунжутным маслом. Угощение получается ароматным, с приятной текстурой. Эта закуска по вкусу замечательно сочетается с рисом и жареным мясом.

Pic

Холодная закуска из морских водорослей (Гим мучим) с видео

Холодная закуска из морских водорослей (Гим мучим) – это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо корейской кухни. Его готовят из морских водорослей гим (нори). Они имеют приятную жевательную текстуру и тонкий морской вкус, который подчеркивается кунжутным маслом и острым перцем чили. Угощение остренькое и пробуждает аппетит перед обедом. А содержащиеся в водорослях и остальных ингредиентах питательные вещества и нутриенты принесут пользу здоровью организма, поспособствуют метаболизму и укрепят иммунитет.

Pic

Кимчи из зеленого лука (Пха кимчи) с видео

Кимчи из зеленого лука (Пха кимчи) – это один из видов корейского кимчи. Корейцы считают эту закуску одним из наиболее вкусных кимчи. Попробуйте приготовить его самостоятельно – это совсем не сложно. Закуску нужно настоять 2 недели, перед тем как предложить ее к столу. Летом, когда богатый урожай свежего зеленого лука, такой рецепт будет особенно актуален.

Pic

Холодная закуска из проростков маша (Сукджу нэнчхэ) с видео

Холодная закуска из проростков маша (Сукджу нэнчхэ) – вкусный и освежающий корейский гарнир. Сукджу нэнчхэ считается летним блюдом. Свежие хрустящие сочные овощи отлично сочетаются с медово-горчичной заправкой. Вкуснее всего подавать такой салатик охлажденным. В отличие от большинства корейских блюд, это угощение абсолютно не острое. А приготовить его очень просто и быстро.

Pic

Корейская закуска из кабачков (Эхобак намуль) с видео

Закуска из кабачков (Эхобак намуль) – это один из вариантов корейских овощных гарниров из кабачка. В сезон эти спелые, сочные, нежные овощи очень вкусны. Эхобак намуль подают к столу в качестве панчхана (закуски к основному блюду). Это угощение готовят из молодых кабачков или цукини с добавлением лука, чеснока, перца чили и кунжутного масла.

Pic

Кимчи из ростков сои (Коннамуль кимчи) с видео

Кимчи из ростков сои (Коннамуль кимчи) – один из видов любимейшей в Корее овощной закуски. Его готовят из проростков сои (или маша) с добавлением редьки дайкон, моркови, груши, лука, чеснока и имбиря. Рецепт прост, а закуска будет готова к употреблению всего через 8-12 часов. Кимчи – традиционно острое блюдо. Оно отлично сочетается как с мясом, так и с морепродуктами, тофу, крупами, лапшой и овощами.

Pic

Ростки сои и лапша пибим куксу (Коннамуль ччольмён) с видео

Коннамуль ччольмён – это корейское холодное блюдо из лапши и овощей (чаще всего ростков сои), заправленных остро-пряным соусом. Коннамуль ччольмён – одно из самых популярных корейских блюд среди молодежи, наряду с гимбапом, токпокки и раменом. Его можно встретить в меню любой корейской закусочной. Считается, что острая пища в жару освежает и повышает аппетит.

Pic

Кимчи на воде с овощами и фруктами (Набак Кимчи) с видео

Кимчи на воде с овощами и фруктами (Набак Кимчи) – это один из видов популярнейшей корейской закуски. Этот вид кимчи часто называют летним, так как его готовят в теплые времена года. Набак Кимчи пробуждает аппетит и отлично подходит в качестве закуски в жару. Богатый набор овощей, фруктов и свежих пряностей (имбирь, чеснок, лук, перец) заливают рассолом и добавляют хлопья чили (кочукару). Закуску можно есть свежей прямо в день ее приготовления, а можно оставить на пару дней для сквашивания и приобретения более резкого яркого вкуса – кому как больше нравится.

Pic

Салат из ростков маша (Сукджу намуль) с видео

Салат из ростков маша (Сукджу намуль) – это традиционная корейская закуска (панчхан), которую подают в составе обеда. Салатик готовится быстро и легко, рецепт очень простой. Такую закуску можно готовить хоть каждый день – она хорошо сочетается с любыми блюдами, как с мясом, так и с морепродуктами, овощами, тофу и другими продуктами. Сукджу намуль – неострое блюдо.

Pic

Острая закуска из огурца (Ои мучим) с видео

Острая закуска из огурца (Ои мучим) – это очень простой и вкусный корейский гарнир. Он готовится всего за несколько минут – то, что нужно в качестве салатика для обеда или ужина. Хрустящий, сочный, свежий огурец замечательно дополняют корейские приправы – рисовый уксус, анчоусный соус, рисовый сироп и хлопья чили (кочукару). Также в салат добавляют зеленый лук, чеснок, кунжут и репчатый лук.

Pic

Острая закуска из корней колокольчика и огурца (Торади мучим) с видео

Острая закуска из корней колокольчика и огурца (Торади мучим) – это вкусный хрустящий корейский салатик. Корни колокольчика как ингредиент знакомы любителям корейской кухни. Они сочные, хрустящие, с нейтральным вкусом и едва заметной горчинкой – то, что нужно для салатов с различными заправками. Корни колокольчика богаты ценными для здоровья микроэлементами – кальцием, железом, витаминами и клетчаткой.

Pic

Закуска из пекинской капусты с соевой пастой (Набак двендян мучим) с видео

Закуска из пекинской капусты с соевой пастой (Набак двендян мучим) – это вкусный овощной гарнир, который обычно подают к вареному рису. Готовится это угощение просто и быстро, можно сделать его прямо перед обедом. Хрусткая текстура листьев пекинской капусты, сочность овощей и пикантный приятный вкус заправки понравятся всей семье, в том числе и детишкам.

Pic

Кимчи из салата латук (Санджу котджори) с видео

Кимчи из салата латук (Санджу котджори) – это пикантная хрустящая корейская закуска из свежих листьев салата. Котджори – так называется разновидность закуски кимчи, при приготовлении которой овощи не подвергаются засолу, а остаются свежими – для хрусткости. Обычно эту закуску подают к рису. Она готовится очень быстро, и ее не надо настаивать. Десяти минут перед обедом вполне хватит, чтобы сделать Санджу котджори. Закуска богата клетчаткой, витаминами и минералами.

Pic

Острая закуска из капусты (Ян-бэчху мучим) с видео

Острая закуска из капусты (Ян-бэчху мучим) – это одна из вкусных корейских закусок (панчханов), довольно популярная и любимая в корейской кухне. Хрустящая острая закуска станет замечательным дополнением к любым блюдам в составе обеда или ужина. Простые доступные ингредиенты, стандартный набор традиционных корейских приправ и специй, быстрота приготовления и отличный вкус – вот чем полюбился многим этот салатик.

Pic

Салат из капусты с тунцом и кимчи (с видео)

Салат из капусты с тунцом и кимчи (Ян-бэчху чамчи кимчи мучим) – это очень вкусная корейская закуска. Основной ингредиент – белокочанная капуста, которую нарезают некрупными кусочками. Чем свежее и сочнее кочан, тем лучше – салатик будет более хрустким и полезным. Это блюдо готовится очень просто и быстро. Салат низкокалорийный и богат клетчаткой, белком и полезными жирными кислотами. Замечательный гарнир к любому блюду.

Pic

Салат из гречневой лапши соба (Мемиль куксу сэльроды) с видео

Салат из гречневой лапши соба (Мемиль куксу сэльроды) – это простое, вкусное и полезное угощение корейской кухни. Мемиль куксу означает «гречневая лапша». Это отличный гарнир к любому основному блюду для обеда или ужина. Летом этот салат может выступить в роли самостоятельного блюда.

Pic

Салат с желе из маша (Тханпхенчхэ) с видео

Салат с желе из маша (Тханпхенчхэ) – старинное корейское угощение, рецепт которого был изобретен еще в XVIII веке. Эта закуска включает в себя в качестве основных ингредиентов мясную соломку, проростки машевых бобов (бобов мунг), зелень минари и желе из машевого крахмала, нарезанного полосками. Салатик заправляется отменным на вкус соусом, сдабривается свежим перцем чили и украшается яичной соломкой (последний ингредиент – по желанию).

Pic

Маринованный зеленый чили (Кочу Джаначчи) с видео

Маринованный зеленый чили (Кочу Джаначчи) – это один из традиционных маринованных гарниров корейской кухни, с хрустящей текстурой и острым и кисло-сладким вкусом. Эти хрустящие маринованные перчики очень легко приготовить, и к тому же уже через два дня можно угощаться плодами трудов своих. 

Pic

Картофельный салат (Камджа ча) с видео

Корейский картофельный салат Камджа ча (кор. 감자채) – это один из самых любимых корейцами панчханов (закусок). Его готовят из тонко нашинкованного картофеля с добавлением лука, чеснока и пряностей. Это простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное угощение. Его можно подать на стол и как гарнир, и в качестве основного блюда.

Pic

Салат с курицей (Чикин сэллоды) с видео

Этот корейский рецепт салата с курицей, луком и огурцом очень прост. Заправка, которой сдабривается салат, готовится на основе корейской горчицы, мёда, лимонного сока, рисового уксуса, соевого соуса и семян кунжута. Если вы предпочитаете острые блюда, добавьте в заправку побольше горчицы – ею можно регулировать уровень остроты. Холодный салатик отлично освежит и насытит в жаркие летние деньки.

Pic

Маринованные морковь и дайкон (Тангын мучхо джольим) с видео

Большинство корейских закусок и маринованных угощений из дайкона в меру острые и пикантные. А эта закуска, рецепт которой мы расскажем ниже, не обладает острыми нотками – она кисло-сладкая и подходит почти к любому блюду в качестве гарнира. Рецепт для тех, кто любит супербыстрые и легкие в приготовлении маринованные овощи. Особенно хороши такие овощи на закуску к мясным блюдам. Подают их и к блюдам из риса – они добавляют пикантности.

Pic

Закуска из отварного баклажана (Каджи намуль) с видео

Закуска из отварного баклажана (Каджи намуль) – это замечательный корейский салат из баклажанов, традиционно остренький, но степень остроты можно регулировать по вкусу количеством пасты Кочудян и перца чили кочукару. Этот салат порадует тех, кто любит баклажаны и острые корейские закуски. К тому же готовить его очень быстро и весьма просто.

Pic

Маринованный редис (Мучхо джольим) с видео

Маринованный редис (Мучхо джольим) – это простая корейская закуска с хрустящей текстурой и приятным кисло-сладким вкусом, с послевкусием редьки. Такую закуску готовить просто и быстро, и настаивается она недолго – всего пару дней. Хрустящая кисло-сладкая маринованная редиска - замечательное дополнение к разного рода сэндвичам, роллам, шашлыкам и барбекю, а также к основным блюдам обеда или ужина.

Pic

Закуска из дайкона (Мусэнчхе мучхе) с видео

Закуска из дайкона (Мусэнчхе мучхе) – это легкий корейский салатик из хрустящей редьки, нарезанной соломкой, с пряно-острой заправкой. Делать его очень просто. Эта закуска относится к панчханам (гарнирам), коих в корейской кухне превеликое множество. Обычно к корейской трапезе подают в дополнение к основному блюду от 6 до 12 маленьких плошек с разнообразными закусками-панчханами. Закуска из дайкона – для тех, кто предпочитает острые панчханы с хрусткой текстурой.

Pic

Кимчи из дайкона (Кактуги) с видео

Кактуги (кор. 깍두기) – это острая корейская закуска кимчи, приготовленная из белой редьки дайкон. Это так называемое «быстрое» кимчи – для его настаивания достаточно всего 1-2 дней, и можно угощаться. Готовить кактуги очень просто – подготовленные кубики дайкона смешиваются с заправкой и настаиваются. Такой закуской можно баловать себя круглый год.

Pic

Корейский салат с курицей Дакгоги нэнче (с видео)

Корейский холодный салат с курицей Дакгоги нэнче - это популярная летняя закуска в Корее, замечательный вариант весеннего или летнего обеда. Для этого салатика используется очень интересная заправка-соус на основе соевого майонеза, толченых грецких орехов и измельченного в крошку жареного кунжута с добавлением апельсинового сока и яблочного уксуса. Приятный сливочно-ореховый вкус соуса очень украшает куриное мясо и овощи.


Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец

Корейский
стол всегда богат блюдами из сотен видов овощей и дикой зелени, которые
называются "намуль". При посещении корейского овощного рынка можно
увидеть поразительное разнообразие экзотической зелени. Намуль обычно
слегка отваривается или
поджаривается на масле, затем дополняется
различными комбинациями из соли, соевого соуса, кунжута, кунжутного
масла, чеснока и зеленого лука.



AlfaSystems GoPro GP261D21