Закуска из отварного баклажана (Каджи намуль) с видео


  Закуска из отварного баклажана (Каджи намуль) – это замечательный корейский салат из баклажанов, традиционно остренький, но степень остроты можно регулировать по вкусу количеством пасты Кочудян и перца чили кочукару. Этот салат порадует тех, кто любит баклажаны и острые корейские закуски. К тому же готовить его очень быстро и весьма просто. Настоящая находка для домашней кухни.

  Такой салатик готовят в сезон баклажанов. Как правило, этот овощ не очень хорошо хранится, поэтому лучше использовать свежие, упругие баклажаны. Каджи намуль – это один из множества корейских панчханов (закусок), которые в ассортименте подаются к любому обеду или ужину. Обычно к трапезе подают острую капусту кимчи, хрустящие закуски из дайкона или моркови и другие закуски или салатики из овощей, мяса или рыбы. Баклажаны – это весьма вкусный овощ, из которого готовят несравненные закуски во многих мировых кухнях. Помимо замечательного вкуса, баклажаны – источник большого количества витаминов группы В, а также клетчатки, кальция, магния, натрия, фосфора и железа. На Востоке считают, что баклажан дарит долголетие.

Ингредиенты:

  • баклажан (небольшого размера) - 2-3 шт. (примерно 500 г),

Для заправки:

  • зеленый лук (только зеленая часть) – 2 стебля,
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • дробленый острый чили (кочукару) – 0,5-1 ч.л. (или по вкусу),
  • перцовая паста Кочудян - 1 ст.л.,
  • корейский соевый соус - 2 ст.л.,
  • рыбный соус из японского анчоуса (мельчи) - 1 ч.л.,
  • кунжутное масло - 1 ч.л.,
  • белый обжаренный кунжут – 1 ч.л.,
  • коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.

  Сначала нужно приготовить заправку для этой закуски. Это очень просто.

  Чеснок очистить от шелухи. Зеленый лук ополоснуть, стряхнуть воду и отделить белую часть стебля от зелени. Стебель убрать, а зелень нарезать колечками.

  В плошку подходящего размера сложить зеленый лук, добавить дробленый острый чили (кочукару), перцовую пасту Кочудян, соевый соус, рыбный соус из японского анчоуса (мельчи), кунжутное масло, белый обжаренный кунжут и коричневый тростниковый сахар. Через чесночный пресс пропустить чеснок и тоже добавить в емкость.

СОВЕТ:
Для усиления кунжутного аромата и вкуса можно кунжут измельчить в ступке (не очень мелко).

  Хорошенько перемешать содержимое емкости, чтобы ингредиенты равномерно перемешались. Отставить емкость с заправкой пока в сторону.

  Теперь нужно подготовить баклажаны. Их нужно помыть.

СОВЕТ: Желательно, чтобы баклажаны были бы некрупные и упругие (не дряблые).

  Отрезать у баклажанов плодоножки, а затем разрезать овощи на отрезки (на 2-3 части) примерно по 6-7 см в длину.

  Затем разрезать вдоль отрезки баклажанов пополам.

  Подготовить к работе пароварку. На дно пароварки сложить половинки баклажанов, срезом вниз.

  Готовить на пару баклажаны примерно 10 минут (баклажаны готовы, если зубочистка легко входит в овощ).

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:  
Пароварку можно использовать любую – металлическую (например, Пароварка HappyCall (нержавеющая сталь) 28 см (3800-1003) или бамбуковую (например, Бамбуковая пароварка 18 см).

  Аккуратно снять пароварку и дать немного остыть баклажанам (чтобы можно было, не обжигаясь, нарезать овощи брусками).

  Остывшие баклажаны нарезать брусками, примерно 1 см шириной.

СОВЕТ:   
Если нарвать баклажаны руками на полоски, заправка лучше впитается в мякоть баклажана.

  Сложить баклажановые полоски в салатник и добавить заправку. Хорошенько перемешать содержимое салатника, чтобы заправка покрыла ломтики овощей.

  Закуска Каджи Намуль готова – можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Закуска из отварного баклажана (Каджи намуль)

Рекомендуемые товары
416 руб.520 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
412 руб.550 руб.
Корейский анчоусный соус входит в рецепты корейского кимчи, подходит для заправки холодных и горячих блюд...
79 руб.99 руб.
Острая специя для поклонников азиатской кухни. Улучшит вкус любимых блюд. Дробленый красный перец чили можно добавлять в...
288 руб.360 руб.
Корейский соевый соус Синсонг имеет классический сбалансированный вкус и натуральный состав....
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
1 640 руб.2 050 руб.
     Острая перцовая паста Кочудян Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая па...
388 руб.485 руб.
Острая паста Кочудян готовится путём ферментирования соевых бобов, приправленных острым красным перцем. Это популярный и...
188 руб.235 руб.
    Соевый соус Обок в небольшой фасовке удобен в использовании, аккуратно смотрится на обеденном с...
880 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
675 руб.965 руб.
     Качественный продукт от торговой марки Amoy. Подходит как заправка для салатов, можно добавлят...
689 руб.810 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
90 руб.830 руб.
     Корейский анчоусный соус используется для засолки кимчхи, а также для заправки разных блюд и с...
450 руб.
     Кимчи или чимчи - это пекинская капуста, квашенная по-корейски (Korean Kimchi). Также...
630 руб.
Японские анчоусы (по-корейски мельчи) - это маленькие рыбешки, различные блюда из них широко распространены в...
2 320 руб.2 730 руб.
     Отличное решение для тех, кто выбирает здоровое, правильное питание. Позволяет готовить пельме...
AlfaSystems GoPro GP261D21