Корейская закуска из кабачков (Эхобак намуль) с видео

Pic

Корейская закуска из кабачков (Эхобак намуль) с видео


  Закуска из кабачков (Эхобак намуль) – это один из вариантов корейских овощных гарниров из кабачка. В сезон эти спелые, сочные, нежные овощи очень вкусны. Эхобак намуль подают к столу в качестве панчхана (закуски к основному блюду). Это угощение готовят из молодых кабачков или цукини с добавлением лука, чеснока, перца чили и кунжутного масла. Овощи тушат 3-4 минуты в небольшом количестве анчоусного бульона. Если у Вас мало времени, то такой бульон проще всего приготовить из сухих гранул, тем более что его нужно здесь совсем чуть-чуть. А если Вы не спешите, то можно сварить бульон классическим способом - для этого потребуется лишь кусочек водоросли Комбу и горстка сушеных анчоусов

Ингредиенты (на 6 порций):

  • молодой кабачок (или цукини) – 1 шт. (примерно 350-400 г),
  • репчатый лук (среднего размера) – 1 шт. (примерно 100 г),
  • острый стручковый перец (красный или зеленый) - 1 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • соль - ½ ч.л. (или по вкусу),
  • кунжутное масло - ½ ч.л.,
  • растительное масло - 1 ч.л.

для бульона:

  • вода – 125 мл,
  • сухой анчоусный бульон (приправа рыбная Дасида) – 0,5 ч.л.

для сервировки:

  • жареный белый кунжут – щепотка (или по вкусу). 

  Сначала стоит приготовить бульон для блюда. Его нужно совсем немного. Проще всего его сделать из сухого концентрата (приправа рыбная Дасида), просто растворив его в воде.

  Теперь нужно подготовить остальные ингредиенты.

  Небольшой молодой кабачок (или цукини) ополоснуть, отделить кончики и нарезать кабачок кружками, примерно 0,5-0,8 см толщиной. Затем кружки нарезать на бруски, примерно такой же ширины.

  Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам и затем каждую половинку нарезать полукольцами, примерно 0,5-0,8 см шириной, и разобрать полукольца на слои.

  У стручка перца отрезать плодоножку и нарезать стручок колечками.

СОВЕТ:  
Количеством острого перца можно регулировать остроту блюда по вкусу.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  Перелить приготовленный анчоусный бульон в вок (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) и довести его до закипания на среднем огне.

  Как только бульон закипит, добавить в вок кабачок, репчатый лук, чеснок, соль и растительное масло.

  Перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая. За это время брусочки кабачка должны смягчиться.

  Затем добавить в вок острый чили по вкусу и снова перемешать содержимое вока. Готовить еще 1 минуту.

  Выключить нагрев под воком, добавить кунжутное масло и еще раз перемешать содержимое вока. Вот и все готово.

  Осталось только переложить готовое блюдо в сервировочную пиалу, посыпать щепоткой белого жареного кунжута - и можно подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

99 руб.114 руб.
     Приправа Дасида из японского анчоуса (по кор. мельчи).      прои...
698 руб.
Качественный продукт, отвечающий принципам здорового питания. Богатый источник ненасыщенных жиров. Кунжутное масло CJ Be...
95 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
797 руб.976 руб.
    Известная корейская приправа Дасида придаст блюдам рыбный вкус японского анчоуса. Подходит для...
185 руб.
     Столовые приборы для азиатских блюд. Изготовлены в Японии. Коричневые деревянные палочки для е...
444 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
143 руб.159 руб.
     Белый кунжут – это одна из древнейших известных человечеству приправ. Он много столетий  ...
669 руб.719 руб.
Комбу добываются в Японии и Китае на глубине 5-7 метров. Самую большую ценность представляют толстые нижние стебли. Сушё...
AlfaSystems GoPro GP261D21