Корейская закуска из кабачков (Эхобак намуль) с видео


  Закуска из кабачков (Эхобак намуль) – это один из вариантов корейских овощных гарниров из кабачка. В сезон эти спелые, сочные, нежные овощи очень вкусны. Эхобак намуль подают к столу в качестве панчхана (закуски к основному блюду). Это угощение готовят из молодых кабачков или цукини с добавлением лука, чеснока, перца чили и кунжутного масла. Овощи тушат 3-4 минуты в небольшом количестве анчоусного бульона. Если у Вас мало времени, то такой бульон проще всего приготовить из сухих гранул, тем более что его нужно здесь совсем чуть-чуть. А если Вы не спешите, то можно сварить бульон классическим способом - для этого потребуется лишь кусочек водоросли Комбу и горстка сушеных анчоусов

Ингредиенты (на 6 порций):

  • молодой кабачок (или цукини) – 1 шт. (примерно 350-400 г),
  • репчатый лук (среднего размера) – 1 шт. (примерно 100 г),
  • острый стручковый перец (красный или зеленый) - 1 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • соль - ½ ч.л. (или по вкусу),
  • кунжутное масло - ½ ч.л.,
  • растительное масло - 1 ч.л.

для бульона:

  • вода – 125 мл,
  • сухой анчоусный бульон (приправа рыбная Дасида) – 0,5 ч.л.

для сервировки:

  • жареный белый кунжут – щепотка (или по вкусу). 

  Сначала стоит приготовить бульон для блюда. Его нужно совсем немного. Проще всего его сделать из сухого концентрата (приправа рыбная Дасида), просто растворив его в воде.

  Теперь нужно подготовить остальные ингредиенты.

  Небольшой молодой кабачок (или цукини) ополоснуть, отделить кончики и нарезать кабачок кружками, примерно 0,5-0,8 см толщиной. Затем кружки нарезать на бруски, примерно такой же ширины.

  Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам и затем каждую половинку нарезать полукольцами, примерно 0,5-0,8 см шириной, и разобрать полукольца на слои.

  У стручка перца отрезать плодоножку и нарезать стручок колечками.

СОВЕТ:  
Количеством острого перца можно регулировать остроту блюда по вкусу.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  Перелить приготовленный анчоусный бульон в вок (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) и довести его до закипания на среднем огне.

  Как только бульон закипит, добавить в вок кабачок, репчатый лук, чеснок, соль и растительное масло.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
103 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  Перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая. За это время брусочки кабачка должны смягчиться.

  Затем добавить в вок острый чили по вкусу и снова перемешать содержимое вока. Готовить еще 1 минуту.

  Выключить нагрев под воком, добавить кунжутное масло и еще раз перемешать содержимое вока. Вот и все готово.

  Осталось только переложить готовое блюдо в сервировочную пиалу, посыпать щепоткой белого жареного кунжута - и можно подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
199 руб.250 руб.
     Приправа Дасида из японского анчоуса (по кор. мельчи).      прои...
1 375 руб.
Комбу добываются в Японии и Китае на глубине 5-7 метров. Самую большую ценность представляют толстые нижние стебли. Сушё...
225 руб.300 руб.
     Белый кунжут – это одна из древнейших известных человечеству приправ. Он много столетий  ...
2 176 руб.2 900 руб.
    Известная корейская приправа Дасида придаст блюдам рыбный вкус японского анчоуса. Подходит для...
689 руб.810 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
AlfaSystems GoPro GP261D21