Кимчи из салата латук (Санджу котджори) с видео


  Кимчи из салата латук (Санджу котджори) – это пикантная хрустящая корейская закуска из свежих листьев салата. Котджори – так называется разновидность закуски кимчи, при приготовлении которой овощи не подвергаются засолу, а остаются свежими – для хрусткости. Котджори готовят чаще всего из листовых овощей, очень любимо Котджори из пекинской капусты. Хороша закуска и из латука - это один из самых хрустящих листовых овощей, за что и ценится.

  В этом рецепте мы расскажем, как приготовить кимчи из свежих листьев салата латук. Обычно эту закуску подают к рису. Она готовится очень быстро, и ее не надо настаивать. Десяти минут перед обедом вполне хватит, чтобы сделать Санджу котджори. Закуска богата клетчаткой, витаминами и минералами. Помимо традиционных корейских приправ, латук сдабривают свежим чесночком, лучком и зеленым луком. Санджу котджори – традиционно острая закуска. Если есть желание убавить остроту, уменьшите количество хлопьев чили (кочукару). 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • салат латук (фриллис) красный или зеленый – 225 г,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • зеленый лук – 1-2 стебля,
  • репчатый лук (среднего размера) – 0,5 шт.

для заправки:

  • корейский соевый соус - 2 ст.л.,
  • рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) - 1 ч.л.,
  • коричневый (или белый) рисовый уксус - 1 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1 ст.л.,
  • рисовый сироп - 1 ч.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) - 2 ст.л.,
  • белый жареный кунжут – 1 ст.л. 

  Ополоснуть проточной водой листья салата, затем стряхнуть с них воду.

  Нарвать руками кустики салата на отдельные листики.

СОВЕТ:
Если листики достаточно крупные, то их можно разорвать пополам.

  Зеленый лук ополоснуть, затем стряхнуть воду и промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать лук тонкими кружками (и белую, и зеленую часть стебля).

  Репчатый лук очистить от шелухи и половинку луковицы нарезать тонкими дольками, затем дольки разобрать на слои.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  В глубокий салатник поместить хлопья красного перца чили (кочукару) и белый жареный кунжут (оставить щепотку для украшения салата при подаче).

  Добавить в салатник корейский соевый соус, рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус), коричневый (или белый) рисовый уксус, кунжутное масло и рисовый сироп.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:   
Вместо сиропа можно использовать сахарный песок.

  Перемешать содержимое салатника до равномерного перемешивания ингредиентов.

  Добавить в салатник зеленый и репчатый лук и чеснок. Снова перемешать содержимое салатника.

  Добавить в салатник листья салата и еще раз перемешать содержимое салатника, при этом не применяя усилий, чтобы не помять хрустящие листики.

  Переложить готовый салат в сервировочную тарелку и подавать к столу. Поверх салата в тарелке посыпать оставленной щепоткой белого жареного кунжута.

  Эта закуска (панчхан) обычно подается к рису.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Кимчи из салата латук (Санджу котджори) с видео

Рекомендуемые товары
222 руб.300 руб.
Кимчи – это национальное корейское блюдо из пекинской капусты. Оно имеет жгучий пикантный вкус и часто используется в ка...
288 руб.360 руб.
Корейский соевый соус Синсонг имеет классический сбалансированный вкус и натуральный состав....
159 руб.199 руб.
     Мягкий уксус для суши и салатов. Восполняет нехватку важных минералов в организме. Уксус из ко...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
195 руб.260 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
880 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
225 руб.
     Традиционная специя для жгучих корейских блюд. Обеззараживает еду и позволяет хранить ее гораз...
675 руб.965 руб.
     Качественный продукт от торговой марки Amoy. Подходит как заправка для салатов, можно добавлят...
435 руб.830 руб.
     Корейский анчоусный соус используется для засолки кимчхи, а также для заправки разных блюд и с...
720 руб.760 руб.
     Korean Kimchi - капуста пекинская, квашенная по южно-корейски "Кимчи" (острая нарезанная&#...
638 руб.850 руб.
     Остро приправленная квашеная (ферментированная) пекинская капуста с овощами (морко...
AlfaSystems GoPro GP261D21