Кимчи из салата латук (Санджу котджори) с видео

Pic

Кимчи из салата латук (Санджу котджори) с видео


  Кимчи из салата латук (Санджу котджори) – это пикантная хрустящая корейская закуска из свежих листьев салата. Котджори – так называется разновидность закуски кимчи, при приготовлении которой овощи не подвергаются засолу, а остаются свежими – для хрусткости. Котджори готовят чаще всего из листовых овощей, очень любимо Котджори из пекинской капусты. Хороша закуска и из латука - это один из самых хрустящих листовых овощей, за что и ценится.

  В этом рецепте мы расскажем, как приготовить кимчи из свежих листьев салата латук. Обычно эту закуску подают к рису. Она готовится очень быстро, и ее не надо настаивать. Десяти минут перед обедом вполне хватит, чтобы сделать Санджу котджори. Закуска богата клетчаткой, витаминами и минералами. Помимо традиционных корейских приправ, латук сдабривают свежим чесночком, лучком и зеленым луком. Санджу котджори – традиционно острая закуска. Если есть желание убавить остроту, уменьшите количество хлопьев чили (кочукару). 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • салат латук (фриллис) красный или зеленый – 225 г,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • зеленый лук – 1-2 стебля,
  • репчатый лук (среднего размера) – 0,5 шт.

для заправки:

  • корейский соевый соус - 2 ст.л.,
  • рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) - 1 ч.л.,
  • коричневый (или белый) рисовый уксус - 1 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1 ст.л.,
  • рисовый сироп - 1 ч.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) - 2 ст.л.,
  • белый жареный кунжут – 1 ст.л. 

  Ополоснуть проточной водой листья салата, затем стряхнуть с них воду.

  Нарвать руками кустики салата на отдельные листики.

СОВЕТ:
Если листики достаточно крупные, то их можно разорвать пополам.

  Зеленый лук ополоснуть, затем стряхнуть воду и промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать лук тонкими кружками (и белую, и зеленую часть стебля).

  Репчатый лук очистить от шелухи и половинку луковицы нарезать тонкими дольками, затем дольки разобрать на слои.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  В глубокий салатник поместить хлопья красного перца чили (кочукару) и белый жареный кунжут (оставить щепотку для украшения салата при подаче).

  Добавить в салатник корейский соевый соус, рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус), коричневый (или белый) рисовый уксус, кунжутное масло и рисовый сироп.

СОВЕТ:   
Вместо сиропа можно использовать сахарный песок.

  Перемешать содержимое салатника до равномерного перемешивания ингредиентов.

  Добавить в салатник зеленый и репчатый лук и чеснок. Снова перемешать содержимое салатника.

  Добавить в салатник листья салата и еще раз перемешать содержимое салатника, при этом не применяя усилий, чтобы не помять хрустящие листики.

  Переложить готовый салат в сервировочную тарелку и подавать к столу. Поверх салата в тарелке посыпать оставленной щепоткой белого жареного кунжута.

  Эта закуска (панчхан) обычно подается к рису.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Кимчи из салата латук (Санджу котджори) с видео

Рекомендуемые товары

95 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
264 руб.330 руб.
     Корейский анчоусный соус используется для засолки кимчхи, а также для заправки разных блюд и с...
549 руб.
    Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства кор...
454 руб.
     Остро приправленная квашеная (ферментированная) пекинская капуста с овощами (морко...
168 руб.
     Рисовый уксус Ханой пр-во Вьетнам /      Dm gao h ni Dm gao – уксус, по...
105 руб.117 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
288 руб.320 руб.
     Оригинальный и вкусный продукт из Кореи. Подходит для приготовления соусов и десертов. Рисовый...
460 руб.515 руб.
Высококачественное масло из семян кунжута. Подходит в качестве приправы к вторым блюдам и заправки для салатов. Кунжутно...
534 руб.
     Качественный продукт от торговой марки Amoy. Подходит как заправка для салатов, можно добавлят...
479 руб.
     Korean Kimchi - капуста пекинская, квашенная по южно-корейски "Кимчи" (острая нарезанная&#...
149 руб.
     Традиционная специя для жгучих корейских блюд. Обеззараживает еду и позволяет хранить ее гораз...
AlfaSystems GoPro GP261D21