Кимчи из ростков сои (Коннамуль кимчи) с видео

Pic

Кимчи из ростков сои (Коннамуль кимчи) с видео


  Кимчи из ростков сои (Коннамуль кимчи) – один из видов любимейшей в Корее овощной закуски. Ферментированные овощи с приправами будут непременно стоять на каждом столе во время обеда или ужина. Видов кимчи в Стране Утренней свежести существует более сотни, они отличаются не только набором ингредиентов и приправ, но и способом засолки, кроме того, есть сезонные виды кимчи, а также региональные.

  Коннамуль кимчи готовят из проростков сои (или маша) с добавлением редьки дайкон, моркови, груши, лука, чеснока и имбиря. Рецепт прост, а закуска будет готова к употреблению всего через 8-12 часов. Кимчи – традиционно острое блюдо. Оно отлично сочетается как с мясом, так и с морепродуктами, тофу, крупами, лапшой и овощами.

  К слову, проростки соевых или машевых бобов можно вырастить в домашних условиях за несколько дней без всяких дополнительных приспособлений. Это совсем не сложно. Инструкцию с пошаговыми фотографиями можно посмотреть здесь (для соевых бобов) и тут (для машевых бобов). 

Ингредиенты:

  • белая редька дайкон – 100 г,
  • ростки маша - 100 г,
  • морковь – 30 г,
  • зеленый лук (только зеленая часть) – 1-2 стебля,
  • желтая азиатская груша – ¼-½ шт.,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • имбирь – 1 ломтик, примерно 1 см толщиной,
  • рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) - 1 ст.л. (или по вкусу),
  • кунжутное масло - 1 ч.л.,
  • каменная (или морская) соль – 1 ч.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • жареный белый кунжут – 1 ч.л. 

  Очистить от шкурки редьку дайкон и нашинковать ее на терке для моркови по-корейски (или нарезать ножом тонкой соломкой).

  Переложить дайкон в миску или тарелку с бортиками и посыпать крупной солью. Оставить на 30 минут.

  Затем отжать влагу из дайкона (жидкость не используют).

  Проростки маша промыть проточной водой, по желанию удалить корешки.

  Затем положить подготовленные проростки в дуршлаг и ошпарить их крутым кипятком. Оставить стечься и остыть.

  Морковь помыть, очистить от верхнего слоя и нашинковать, как и дайкон.

  Зеленый лук разделить на белый стебель и зелень. Зеленую часть лука нарезать на отрезки, примерно 3-4 см в длину.

  Имбирь и чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

  Половинку (или даже четвертинку) азиатской груши очистить от шкурки и удалить сердцевину, затем натереть грушу на мелкой терке.

  Переложить в глубокую миску или салатник подготовленные дайкон, проростки, морковь и зеленый лук.

  Добавить в емкость грушу, имбирь и чеснок.

  Затем добавить кунжутное масло, рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус), хлопья красного перца чили (кочукару) и жареный белый кунжут.

  Хорошенько все перемешать для равномерного смешения.

  Для ферментации приготовленного кимчи оставить его при комнатной температуре на 8-12 часов.

  Затем убрать в подходящую емкость с крышкой и хранить в холодильнике. Эта домашняя заготовка - отличная корейская закуска (панчхан) к трапезе.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

81 руб.96 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
95 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
179 руб.
     Зеленый маш, или бобы мунг дал (1кг)
59 руб.
Перец чили - важный ингредиент многих азиатских блюд. Он обладает антисептическими свойствами, способствует улучшению пи...
549 руб.
     СП Китая и Южной Кореи      1000 гр., срок годности 12 мес. Кочукар...
549 руб.
    Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства кор...
664 руб.
Качественный продукт, отвечающий принципам здорового питания. Богатый источник ненасыщенных жиров. Кунжутное масло CJ Be...
309 руб.
Корейский анчоусный соус входит в рецепты корейского кимчи, подходит для заправки холодных и горячих блюд...
444 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
149 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
283 руб.
     Кимчи или чимчи - это пекинская капуста, квашенная по-корейски (Korean Kimchi). Также...
479 руб.
     Korean Kimchi - капуста пекинская, квашенная по южно-корейски "Кимчи" (острая нарезанная&#...
96 руб.
Салат, изобретённый советскими корейцами, с замечательным пикантным вкусом. Это блюдо не только отлично смотрится на люб...
AlfaSystems GoPro GP261D21