Закуска из капусты и огурца (Ян-бэчху ои мучим) с видео

Закуска из капусты и огурца (Ян-бэчху ои мучим) с видео

  Закуска из капусты и огурца (Ян-бэчху ои мучим) – отличный корейский салатик всего из двух ингредиентов. Сочная упругая огуречная соломка и хрустящая белокочанная капуста сдабриваются острой заправкой с богатой вкусовой гаммой – с «огоньком», кислинкой, сладостью и приятными кунжутными нотками. Закуску можно есть сразу, свежеприготовленную, а можно и охладить в холодильнике – кому как нравится. Этот хрустящий острый панчхан замечательно подойдет к гарниру из риса, к мясу и рыбе. Очень понравится ценителям кимчи. Такая закуска хороша в любое время года. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• капуста белокочанная – 150 г,
• огурец – 100 г.

для заправки:

• зеленый лук (только зеленая часть) - 1 стебель,
• чеснок – 1 зубчик,
• рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л., 
• рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) – 1 ст.л.,
• корейский соевый соус - 1 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• коричневый рисовый уксус -1 ст.л.,
• хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
• жареный белый кунжут – 0,5 ст.л. 

  Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой.

  У огурца отрезать кончики, затем разрезать огурец и удалить из него семена.

  Затем нарезать огурец тонкой соломкой.

  От стебля зеленого лука отделить зеленую часть и нарезать ее тонкими кружками.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

  В подходящей пиале приготовить заправку для закуски. Поместить в пиалу зеленый лук, чеснок, хлопья красного перца чили (кочукару), жареный белый кунжут.

  Добавить рисовый сироп (или сахар), рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус), корейский соевый соус, кунжутное масло и коричневый рисовый уксус.

  Перемешать содержимое пиалы до равномерного смешивания ингредиентов.

  В глубокую миску с бортиками переложить капустную и огуречную соломку и добавить приготовленную заправку.

  Перемешать ингредиенты, чтобы овощи покрылись заправкой со всех сторон.

  Закуска готова, она хороша как комнатной температуры, так и охлажденная. Отличное дополнение к рису.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.