Картофельный салат (Камджа ча) с видео

Pic

Картофельный салат (Камджа ча) с видео


  Корейский картофельный салат Камджа ча (кор. 감자채) – это один из самых любимых корейцами панчханов (закусок). Его готовят из тонко нашинкованного картофеля с добавлением лука, чеснока и пряностей. Тонкую картофельную соломку можно быстро сделать при помощи терки-шинковки для овощей по-корейски, или нарезать острым ножом. Это простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное угощение. Его можно подать на стол и как гарнир, и в качестве основного блюда. В Корее его любят не меньше, чем советские корейцы – морковь по-корейски. Мы расскажем, как приготовить Камджа ча по базовому рецепту. Есть вариации этого панчхана и с добавлением мясной соломки, и с добавлением грибов и овощей.

  Готовый салатик можно посыпать кунжутом или колечками зеленого лука. Если есть возможность, лучше настоять Камджа ча в холодильнике по крайней мере около получаса после приготовления перед подачей на стол.

Ингредиенты:

  • картофель – примерно 1 кг,
  • репчатый лук (среднего размера) - 1 шт.,
  • растительное масло – 100 мл,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • молотый кориандр – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
  • перец чили хлопьями (кочукару) - 0,5 ч.л.,
  • черный молотый перец – по вкусу,
  • соль - по вкусу.

  Картофель помыть и почистить. Затем нашинковать его на терке для корейской моркови (например, Шинковка-терка для корейской моркови) или нарезать его ножом тонкой соломкой. Поскольку в картофеле много крахмала, то он быстро начнет темнеть.

СОВЕТ:   
Чтобы не допустить потемнение картофеля, его нужно промыть проточной холодной водой, а затем залить холодной же водой и оставить в воде до тех пор, пока не понадобится.

  Очистить от шелухи луковицу и чеснок.

  Луковицу разрезать пополам, а затем каждую половинку нарезать тонкими полукольцами.

  В воке (например, Сковорода ВОК IH Diamond HappyCall (3001-0147) 28 см) или сковороде (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить на нем, помешивая, лук до зарумянивания.

  Затем переложить жареный лук вместе с маслом в мисочку.

  В подходящей кастрюле (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall 24 см) или в воке (например, Сковорода ВОК IH Diamond HappyCall (3001-0147) 28 см) вскипятить необходимое количество воды. Слить с картофельной соломки воду и переложить картофель в кипящую воду.

  Дождаться закипания воды и варить картофельную соломку 2-3 минуты.

  Картофель должен остаться с легким хрустиком.

СОВЕТ:   Как только время варки картофеля закончилось, немедленно слить из кастрюли горячую воду и залить картофельную соломку холодной водой. Это позволит быстро прекратить воздействие температуры на картофель и прекратить процесс варки.

  Когда картофель остыл (буквально 5 минут), слить с картофеля воду через сито и дать стечься остаткам воды.

  Переложить картофельную соломку в миску, посолить по вкусу.

  Затем добавить молотый кориандр, перец чили хлопьями (кочукару) и по желанию и по вкусу черный молотый перец. Поверх вылить растительное масло с жареным луком.

  Добавить чеснок, пропустив его через чесночный пресс.

  Аккуратно перемешать содержимое миски.

СОВЕТ:    
Блюдо будет иметь более насыщенный вкус, если его охладить в холодильнике минут 30.

  Этот салат - отличный гарнир (панчхан) к основным блюдам, да и как самостоятельная закуска тоже хорош.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

489 руб.
СП Китая и Южной Кореи 1000 гр., срок годности 12 мес. Кочукару — корейский молотый красный перец....
125 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
399 руб.
Высококачественное соевое масло, идеальное для жарки и в качестве заправки для салатов. Содержит большое количество поли...
149 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
72 руб.
Специя обладает антиоксидантными, антибактериальными, детоксизирующими свойствами. Не позволяя образовываться шлакам...
220 руб.
Рекордное содержание витамина Е, снижает уровень холестерина, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, повышен...
299 руб.
Натуральный, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и К. Подойдет люд...
89 руб.
Ароматная приправа для горячих вторых блюд и выпечки. Придает необыкновенный вкус, а также делает еду более полезной. Мо...
1 390 руб.
     Сковорода с устойчивым к повреждениям четырёхслойным алмазным покрытием внутренней поверхности...
342 руб.
Корейский салат из соленой черемши в остром соусе готов к употреблению, упакован в целофан и пластиковый контейнер....
48 руб.
Ароматная специя. Хорошо сочетается с мясом, подходит для ароматизации домашней выпечки.
3 505 руб.
Неглубокая кастрюля с антикоррозийным керамическим покрытием. Устойчива к царапинам и ударам. Имеет стильный дизайн и оч...
2 990 руб.
     Отличное качество по доступной цене. Сковорода вок – это традиционная посуда в Юго-Восточной А...
AlfaSystems GoPro GP261D21