Картофельный салат (Камджа ча) с видео


  Корейский картофельный салат Камджа ча (кор. 감자채) – это один из самых любимых корейцами панчханов (закусок). Его готовят из тонко нашинкованного картофеля с добавлением лука, чеснока и пряностей. Тонкую картофельную соломку можно быстро сделать при помощи терки-шинковки для овощей по-корейски, или нарезать острым ножом. Это простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное угощение. Его можно подать на стол и как гарнир, и в качестве основного блюда. В Корее его любят не меньше, чем советские корейцы – морковь по-корейски. Мы расскажем, как приготовить Камджа ча по базовому рецепту. Есть вариации этого панчхана и с добавлением мясной соломки, и с добавлением грибов и овощей.

  Готовый салатик можно посыпать кунжутом или колечками зеленого лука. Если есть возможность, лучше настоять Камджа ча в холодильнике по крайней мере около получаса после приготовления перед подачей на стол.

Ингредиенты:

  • картофель – примерно 1 кг,
  • репчатый лук (среднего размера) - 1 шт.,
  • растительное масло – 100 мл,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • молотый кориандр – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
  • перец чили хлопьями (кочукару) - 0,5 ч.л.,
  • черный молотый перец – по вкусу,
  • соль - по вкусу.

  Картофель помыть и почистить. Затем нашинковать его на терке для корейской моркови (например, Шинковка-терка для корейской моркови) или нарезать его ножом тонкой соломкой. Поскольку в картофеле много крахмала, то он быстро начнет темнеть.

СОВЕТ:   
Чтобы не допустить потемнение картофеля, его нужно промыть проточной холодной водой, а затем залить холодной же водой и оставить в воде до тех пор, пока не понадобится.

  Очистить от шелухи луковицу и чеснок.

  Луковицу разрезать пополам, а затем каждую половинку нарезать тонкими полукольцами.

  В воке (например, Сковорода ВОК IH Diamond HappyCall (3001-0147) 28 см) или сковороде (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить на нем, помешивая, лук до зарумянивания.

  Затем переложить жареный лук вместе с маслом в мисочку.

  В подходящей кастрюле (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall 24 см) или в воке (например, Сковорода ВОК IH Diamond HappyCall (3001-0147) 28 см) вскипятить необходимое количество воды. Слить с картофельной соломки воду и переложить картофель в кипящую воду.

  Дождаться закипания воды и варить картофельную соломку 2-3 минуты.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  Картофель должен остаться с легким хрустиком.

СОВЕТ:   Как только время варки картофеля закончилось, немедленно слить из кастрюли горячую воду и залить картофельную соломку холодной водой. Это позволит быстро прекратить воздействие температуры на картофель и прекратить процесс варки.

  Когда картофель остыл (буквально 5 минут), слить с картофеля воду через сито и дать стечься остаткам воды.

  Переложить картофельную соломку в миску, посолить по вкусу.

  Затем добавить молотый кориандр, перец чили хлопьями (кочукару) и по желанию и по вкусу черный молотый перец. Поверх вылить растительное масло с жареным луком.

  Добавить чеснок, пропустив его через чесночный пресс.

  Аккуратно перемешать содержимое миски.

СОВЕТ:    
Блюдо будет иметь более насыщенный вкус, если его охладить в холодильнике минут 30.

  Этот салат - отличный гарнир (панчхан) к основным блюдам, да и как самостоятельная закуска тоже хорош.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
42 руб.60 руб.
Ароматная специя. Хорошо сочетается с мясом, подходит для ароматизации домашней выпечки....
225 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
152 руб.190 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксирующими свойствами. Активизирует...
880 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
164 руб.205 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
59 руб.79 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
30 руб.40 руб.
     Специя обладает антиоксидантными, антибактериальными, детоксизирующими свойствами. Не позволяя...
880 руб.
     СП Китая и Южной Кореи      1000 гр., срок годности 12 мес. Кочукар...
675 руб.
     Корейский салат из соленой черемши в остром соусе готов к употреблению, упакован в целофан и п...
AlfaSystems GoPro GP261D21