Острая закуска из капусты (Ян-бэчху мучим) с видео

Pic

Острая закуска из капусты (Ян-бэчху мучим) с видео


  Острая закуска из капусты (Ян-бэчху мучим) – это одна из вкусных корейских закусок (панчханов), довольно популярная и любимая в корейской кухне. Хрустящая острая закуска станет замечательным дополнением к любым блюдам в составе обеда или ужина. Простые доступные ингредиенты, стандартный набор традиционных корейских приправ и специй, быстрота приготовления и отличный вкус – вот чем полюбился многим этот салатик. Приготовить его можно в любое время года, но вкуснее всего он будет, если использовать свежую, так называемую «раннюю» капусту – она более нежная, в ней и витаминов больше, и листья сочнее. Капусту, морковь и зеленый лук перемешивают с заправкой руками, чтобы помять овощи пальцами – так они дадут больше сока. 

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста - 200 г,
  • морковь - 30 г,
  • зеленый лук – 2-3 стебля.

для заправки:

  • острая перечная паста Кочудян - 1/2 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1 ч.л.,
  • коричневый рисовый уксус (или яблочный) - 1/2 ст.л.,
  • рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) - 1 ч.л.,
  • лимонный сок - 1 ст.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л.,
  • белый жареный кунжут - 1/2 ч.л. 

  Овощи помыть и протереть насухо.

  От вилка белокочанной капусты отрезать нужное количество и тонко нарезать соломкой.

СОВЕТ:
Для салата лучше брать самую свежую (а еще лучше молодую) капусту.

  Морковь нарезать тонкой соломкой (или натереть на шинковке для моркови по-корейски).

  У стеблей зеленого лука отделить белые части, а зеленую часть нарезать на отрезки 3-4 см в длину.

 Сложить капусту, морковь и зеленый лук в глубокий салатник.

  Добавить в салатник к овощам острую перечную пасту Кочудян, кунжутное масло, коричневый рисовый уксус (или яблочный), рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус), лимонный сок, хлопья красного перца чили (кочукару) и белый жареный кунжут.

  Перемешать содержимое салатника, при этом проделывать массирующие движения пальцами рук, оказывая давление на овощи. Это даст дополнительный сок.

СОВЕТ: Перемешивать овощи с ингредиентами заправки лучше в кулинарных перчатках, поскольку некоторые ингредиенты, попав на руки, могут вызвать пощипывание кожи.

  Салат будет более сочным и с более насыщенным вкусом, если его охладить в холодильнике минут 10-15 перед подачей и затем еще раз перемешать.

  Этот салатик отлично дополнит трапезу в качестве закуски (панчхан) к основным блюдам.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Острая закуска из капусты (Ян-бэчху мучим)

Рекомендуемые товары

95 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
313 руб.
    Ценный диетический продукт с множеством полезных свойств. Добавляется в еду для улучшения её вк...
309 руб.
Корейский анчоусный соус входит в рецепты корейского кимчи, подходит для заправки холодных и горячих блюд...
1 099 руб.1 280 руб.
     Материал: металл, один нож. Подходит для небольших производственных цехов....
460 руб.515 руб.
Высококачественное масло из семян кунжута. Подходит в качестве приправы к вторым блюдам и заправки для салатов. Кунжутно...
149 руб.
Качественная корейская паста для супов и вторых блюд. Придает яркий острый вкус. Перцовая паста Кочудян CJ является бога...
590 руб.
Детские палочки для еды Pororo помогут с малых лет обучить вашего ребенка владению столовыми приборами. Они имеют удобну...
229 руб.
Рисовый уксус Daesang изготавливается из неочищенного (коричневого) риса. Он отличается приятным сладковатым аро...
798 руб.
     Острая перцовая паста Кочудян Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая па...
149 руб.
     Традиционная специя для жгучих корейских блюд. Обеззараживает еду и позволяет хранить ее гораз...
AlfaSystems GoPro GP261D21