Ростки сои и лапша пибим куксу (Коннамуль ччольмён) с видео

Ростки сои и лапша пибим куксу (Коннамуль ччольмён) с видео


  Коннамуль ччольмён – это корейское холодное блюдо из лапши и овощей (чаще всего ростков сои), заправленных остро-пряным соусом на основе перечной пасты Кочудян с добавлением традиционных корейских приправ (соевого соуса, рисового сиропа, рисового уксуса, кунжутного масла, хлопьев чили кочукару) и свежего яблока с чесноком. Острый фруктово-овощной соус придает этому угощению свежие пикантные нотки. Коннамуль ччольмён – одно из самых популярных корейских блюд среди молодежи, наряду с гимбапом, токпокки и раменом. Его можно встретить в меню любой корейской закусочной. Считается, что острая пища в жару освежает и повышает аппетит.

  Для приготовления этого блюда дома корейцы обычно покупают готовую лапшу, а вот соус предпочитают делать вручную, самостоятельно, благо это несложно. К тому же набор приправ - традиционный для ценителей корейской кухни. Основной плюс приготовления соуса самому – это возможность «настроить» его под свои вкусовые предпочтения, регулируя количество того или иного ингредиента. Хотя в Корее есть в продаже набор для Коннамуль ччольмён, который включает в себя лапшу и соус фабричного производства.

  Готовое блюдо можно по желанию дополнить многочисленными корейскими гарнирами – например, вареным или жареным яйцом, огуречной соломкой, свежей зеленью, морскими водорослями и т.д. 

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • соевые проростки – 150 г,
  • лапша сомен куксу – 150 г.

для соуса:

  • острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • рисовый сироп (или мед) – 1 ч.л.,
  • корейский соевый соус – 1 ч.л.,
  • коричневый рисовый уксус (или яблочный) – 1 ч.л.,
  • кунжутное масло - 1 ч.л.,
  • лимонный сок - 1 ч.л.,
  • яблоко (сладкое) - 0,5 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 0,5 ст.л. (или по вкусу),
  • белый жареный кунжут - 1 ч.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу).

для сервировки:

  • огурец – 3 тонких ломтика,
  • морская капуста нори (гим) – 1 полоска. 

  Сначала стоит приготовить соус-заправку для блюда.

  Очистить от шелухи чеснок и пропустить его через чесночный пресс.

  Очистить от кожицы половинку сладкого яблока, удалить у него сердцевинку и натереть на мелкой терке (или прокрутить в блендере до состояния пюре).

  Поместить в подходящего размера емкость чесночное и яблочное пюре.

  Добавить в эту емкость остальные ингредиенты для соуса – острую перечную пасту Кочудян, рисовый сироп (или мед), корейский соевый соус, коричневый рисовый уксус (или яблочный), кунжутное масло, лимонный сок, хлопья красного перца чили (кочукару), белый жареный кунжут и соль.

  Перемешать содержимое емкости, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

  Подготовить проростки сои – общипать подпорченные верхушки и корешки, хорошенько промыть проростки проточной водой (мы уже рассказывали, как прорастить соевые бобы в домашних условиях).

  В подходящей емкости (например, кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) вскипятить достаточное количество воды, немного ее подсолить и опустить в кипящую воду подготовленные проростки.

  Бланшировать проростки в кипящей воде 1 минуту.

  Затем откинуть содержимое кастрюли на сито (или дуршлаг) и промыть проростки проточной холодной водой. Затем переложить проростки в миску и залить холодной водой, чтобы сохранить их хрусткость.

  В подходящей емкости (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-009)) вскипятить достаточное количество воды и отварить в ней до готовности лапшу в соответствии с рекомендациями производителя на этикетке.

  Затем откинуть готовую лапшу на дуршлаг и промыть ее проточной холодной водой, дать стечься.

  В глубокую миску положить бланшированные проростки сои и вареную лапшу.

  Добавить приготовленный соус и перемешать содержимое емкости, чтобы лапша и проростки равномерно смешались и покрылись соусом.

  Переложить содержимое миски в порционную тарелку и украсить сверху гарниром из огуречной соломки. Добавить горстку нарезанных соломкой водорослей гим.

Можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
279 руб.465 руб.
     "Дол-гим", хрустящая морская капуста - вкусный низкокалорийный продукт.    &n...
48 руб.60 руб.
Вкусные чипсы из водорослей для поклонников здорового образа жизни. Содержат комплекс необходимых организму витаминов, д...
345 руб.460 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
232 руб.310 руб.
Качественная корейская паста для супов и вторых блюд. Придает яркий острый вкус. Перцовая паста Кочудян CJ является бога...
629 руб.699 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
192 руб.240 руб.
     Корейский соевый соус Син-Сонг имеет классическую рецептуру, сбалансированный вкус, натуральны...
248 руб.310 руб.
Корейский соевый соус Синсонг имеет классический сбалансированный вкус и натуральный состав....
110 руб.138 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
248 руб.310 руб.
     Лапша Сомён идеально подходит для приготовления корейского холодного супа Куксу. Кроме того, е...
152 руб.190 руб.
     Корейский продукт отличного качества. Идеален в качестве заправки для салатов, а также для при...
384 руб.480 руб.
     Корейская лапша отличного качества. Не разваривается в процессе приготовления. Пшеничная лапша...
236 руб.295 руб.
Рисовый уксус Daesang изготавливается из неочищенного (коричневого) риса. Он отличается приятным сладковатым аро...
98 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
384 руб.480 руб.
     Оригинальный и вкусный продукт из Кореи. Подходит для приготовления соусов и десертов. Рисовый...
600 руб.750 руб.
     Качественная лапша для приготовления корейских блюд. Отличается хорошей эластичностью, не скле...
199 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
6 199 руб.7 750 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
4 744 руб.5 930 руб.
     Кастрюля изготовлена из алюминия и отличается высокой прочностью и легкостью. Титановое антипр...
768 руб.960 руб.
Высококачественное масло из семян кунжута. Подходит в качестве приправы к вторым блюдам и заправки для салатов. Кунжутно...
648 руб.810 руб.
     Вкусная добавка к десертам и ингредиент для выпечки. Отличается изысканным ароматом. Рисовый с...
139 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
149 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
AlfaSystems GoPro GP261D21