АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Холодная закуска из проростков маша (Сукджу нэнчхэ) – вкусный и освежающий корейский гарнир. Он считается летним блюдом. Свежие хрустящие сочные овощи отлично сочетаются с медово-горчичной заправкой. Вкуснее всего подавать такой салатик охлажденным. Эта холодная закуска способствует перевариванию тяжелой или жирной пищи, поэтому будет уместна в качестве гарнира (панчхана) не только к повседневному обеду, но и к обильному застолью. В отличие от большинства корейских блюд, это угощение абсолютно не острое. А приготовить его очень просто и быстро.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- проростки маша – 200-225 г,
- вода – 750 мл,
- соль - ¼ ч.л.,
- огурец длинноплодный – 1 отрезок примерно 5 см длиной (примерно 50 г),
- желтый сладкий перец - ¼ стручка (примерно 50 г),
- красный сладкий перец - ¼ стручка (примерно 50 г),
для заправки:
- мед - 1 ст.л.,
- столовая горчица - ½ ст.л. (или по вкусу),
- коричневый рисовый уксус - ½ ст.л.,
- рисовый сироп (или сахар) – 0,5 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- лимонный сок - ½ ч.л.,
- соль – ¼ ч.л. (или по вкусу).
для сервировки:
- черный кунжут – горстка.
Ростки маша хорошенько ополоснуть.
Затем общипать корешки и подвявшие верхушки (если есть необходимость).
В подходящей по объему кастрюле вскипятить 750 мл воды с добавлением ¼ ч.л. соли.
Опустить в кипящую воду подготовленные проростки и варить их 3 минуты. Затем откинуть на сито, ополоснуть холодной проточной водой и оставить стекаться.
Отрезать от огурца нужное количество и нарезать тонкой соломкой.
От красного и желтого сладких перцев отрезать нужное количество, удалить перегородки и семена.
Затем нарезать отрезанные части нарезать соломкой.
В маленькой мисочке смешать ингредиенты для заправки и добавить чеснок, пропущенный через чесночный пресс. Смешать содержимое мисочки до равномерного смешения ингредиентов.
Поместить в глубокую миску бланшированные проростки маша, добавить туда же соломку из огурца и сладкого перца.
Заправить приготовленной заправкой и аккуратно перемешать, чтобы соус покрыл овощи со всех сторон. Затем посыпать поверх салата горсткой черного кунжута.
Эта закуска хороша как только что приготовленная, так и охлажденная.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
