SALE! -50% косметика, бытовая химия
Чон из дайкона (Му джон) – это вкусная горячая корейская закуска, которая представляет собой ломтики редьки дайкон, сначала бланшированные в кипящей воде, а затем обжаренные в кляре. Аппетитная вкусная хрустящая корочка из теста очень украшает это необычное угощение. Жареная корочка будет гораздо вкуснее, если вместо обычной муки использовать специальную смесь корейских блинчиков или мучную смесь для кляра – этот «секретный» корейский продукт почти всегда есть в наличии в нашем ассортименте.
Чон (или джон, кор. 전) – так в корейской кухне называются угощения, приготовленные в виде блинчиков (или оладьев) с припеком или кусочков продуктов в кляре. Закуски чон обжариваются на скороводе до готовности. В нашей коллекции рецептов вы найдете довольно много вариаций чон на любой вкус, от острых блинчиков с кимчи до чон из рыбы, бобовых и овощей.
Ингредиенты (примерно на 15-20 шт.):
- белая редька дайкон – 450-500 г.
для бланширования редьки:
- вода – 1,5 л,
- соль - 1 ч.л.
для теста:
- смесь для блинчиков по-корейски (или для кляра) – 160 г (1 стакан),
- вода - 180 мл,
- соль - ¼ ч.л.
для соуса для обмакивания:
- корейский соевый соус - 2 ст.л.,
- уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 0,5 ч.л.,
- вода - 2 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар – ½ ч.л.
Белую редьку дайкон нужно ополоснуть, затем очистить от верхнего слоя. Удалить кончики.
Нарезать редьку кружками, примерно 1 см толщиной.
СОВЕТ:
Если редька солидного диаметра, то кружки лучше разрезать поперек пополам.
В кастрюлю (например, Низкая кастрюля IH Alumite HappyCall (3003-1091) 24 см/2,8 л) налить воду и добавить соль. Довести жидкость до закипания.
Как вода закипела – опустить в воду кружки дайкона и после повторного закипания воды бланшировать дайкон 1 минуту.
Вынуть дайкон шумовкой из воды на сито и дать стечься и слегка остыть.
Затем нужно приготовить соус для обмакивания.
В пиале смешать до растворения сахара корейский соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), воду и сахар.
Можно для вкуса добавить по щепотке колечек зеленого лука, мелко нарезанного красного чили и белого жареного кунжута.
Далее нужно приготовить тесто. В миску с бортиками насыпать смесь для блинчиков по-корейски или смесь для кляра, добавить соль и воду. Хорошенько перемешать содержимое емкости до образования не очень густого, текучего теста без комочков.
Если нет ни смеси для блинчиков, ни кляра – можно использовать обычную пшеничную муку.110 руб.220 руб.Острая корейская лапша бульдак с насыщенным вкусом четырёх сыров. Мягкая лапша в сочетании с острым соусом и нежным сыро...347 руб.770 руб.Бодрящий напиток с чудесным вкусом и ярким ароматом. Способствует продлению молодости и сохран...163 руб.650 руб.Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...150 руб.300 руб.Кокосовое молоко станет отличной заменой коровьему при непереносимости лактозы. Хорошо подходит для приготовления различ...182 руб.280 руб.Очень острая корейская лапша бульдак с добавлением куриного вкуса, острого перца хабанеро и приятной кислинкой лайма. Уд...112 руб.160 руб.Высококачественный соус в азиатском стиле. Делает вкус блюд более экзотическим и жгучим. Остры...210 руб.350 руб.Снек для тех, кто ценит простые, натуральные и при этом насыщенные вкусы, а также предпочитает сладкие угощения без изли...
Теперь можно переходить к обжарке чон.
Налить в вок (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 28 см (3001-0073)) растительного масла примерно 1 см и разогреть его на среднем огне. Как только масло разогрелось, можно начинать жарить чон.
Окунуть по одному кружки бланшированного дайкона в тесто, чтобы тесто покрыло ломтики редьки со всех сторон. Затем вынуть ломтик и дать стечь лишнему тесту, примерно 10-15 секунд.
Опустить кружок дайкона в разогретое масло.
Выложить кружки дайкона в вок в один ряд.
Жарить дайкон примерно 3-4 минуты до зарумянивания.
Примерно через 4 минуты аккуратно перевернуть кружки дайкона в масле на другую сторону и продолжить жарить далее (еще примерно 4 минуты).
Обжаренные кружки дайкона переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекались остатки масла.
Подобным образом обжарить оставшиеся кружки дайкона.
Готовое блюдо подают к столу и угощаются, обмакивая чон в дип-соус.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
