Чон из пекинской капусты (Бэчху джон) с видео

Чон из пекинской капусты (Бэчху джон) с видео

  Чон из пекинской капусты (Бэчху джон) – это простейшее и при этом очень вкусное корейское угощение. К тому же оно еще и весьма бюджетное. Характерный вкус сочных цельных капустных листьев подчеркивает аппетитная хрустящая жареная корочка из теста. По вкусу этот замечательный Чон напоминает капустные пирожки. Детишки, да и взрослые уминают эту закуску за обе щеки. Пикантный соус для обмакивания отлично дополняет вкус угощения. Блюдо готовится быстро – то, что нужно для занятых хозяек. 

Ингредиенты:

• листья пекинской капусты - 6 шт. (примерно 170 г),
• мучная смесь для кляра - примерно 150 г,
• вода - примерно 240 мл,
• соль - ¼ ч.л.

для соуса для обмакивания:

• зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель,
• чеснок – 3 зубчика,
• красный острый перец – по вкусу,
• белый жареный кунжут - 1 ч.л.,
• коричневый тростниковый сахар - ⅛ ч.л.,
• корейский соевый соус (джин) - 2 ст.л.,
• вода (кипяченая) - 1 ст.л.,
• белый рисовый уксус 3-4% - ¼ ч.л. 

  Сначала нужно приготовить тесто.

  В подходящей емкости смешать мучную смесь (или пшеничную муку) с солью. Затем добавить в емкость с мукой холодную кипяченую воду и перемешать содержимое емкости, чтобы получилось жидкое тесто без комочков. Отставить емкость с тестом пока в сторону.

  Теперь можно заняться приготовлением соуса.

  Стебель зеленого лука (только зеленую его часть) нарезать тонкими колечками.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать его мелкими кубиками.

  От стручка чили отрезать желаемое количество (можно и не использовать его совсем) и нарезать маленькими кубиками, как и чеснок. 

  В пиалу сложить зеленый лук, чеснок и чили. Добавить остальные ингредиенты для соуса – белый жареный кунжут, коричневый тростниковый сахар, корейский соевый соус (джин), кипяченую воду и белый рисовый уксус 3-4%.

  Хорошенько все перемешать до растворения сахара в жидкости.

  Ну вот, теперь можно переходить к обжарке чон.

  Листики пекинской капусты (лучше всего подойдут листики от кочнов среднего или малого размера) ополоснуть, затем кулинарным молотком (или тупой стороной ножа) слегка отбить толстые прожилки листьев.

  Налить в вок (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) растительного масла примерно 1 см и разогреть его на среднем огне. Как только масло разогрелось, можно начинать жарить чон.

  По одному окунуть листья капусты в тесто, чтобы тесто покрыло лист со всех сторон. Затем вынуть лист и дать стечь лишнему тесту, примерно 10-15 секунд.

  Затем опустить лист капусты в разогретое масло и жарить его примерно 10 минут до зарумянивания. Примерно через 5 минут аккуратно перевернуть капустный лист в масле на другую сторону и продолжить жарить далее.

  Готовый лист капусты переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекались остатки масла.

  Подобным образом обжарить оставшиеся листья капусты.

  Готовое блюдо подают к столу и угощаются, обмакивая листья капусты в дип-соус.

  Отличное угощение, просто готовится, бюджетное и вкусное.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.