Гречневые блинчики (Ммемиль джон) с видео


  Гречневые блинчики (Ммемиль джон) – это разновидность корейских блинчиков с припеком, которые называются «чон» (или «джон»). Для теста при приготовлении Ммемиль джон используют гречневую муку, и эти блинчики имеют очень приятный аромат гречки. Для большей клейкости теста к гречневой муке могут добавлять пшеничную муку – так можно избежать того, что блинчики могут рваться при их переворачивании во время жарки. В качестве припека используют лист пекинской капусты и зеленый лук. Есть разновидности Ммемиль джон, где вместо свежей пекинской капусты кладут капусту кимчи. Традиционно гречневые блинчики делают более тонкими, чем остальные чон – считается, что тонкие они более вкусны. В некоторых корейских провинциях в гречневые блинчики предпочитают заворачивать начинку из овощей, мяса, морепродуктов, скручивая блинчик рулетом. К слову, гречневые блинчики иногда подают в качестве закуски к корейскому крепкому алкогольному напитку соджу.

Ингредиенты (на 5-6 блинчиков 15 см):

для теста:

  • гречневая мука – 100 г,
  • вода – 250 мл,
  • мелкая морская соль – ½ ч.л.

овощи для блинчиков:

  • пекинская капуста – 2-3 листа,
  • зеленый лук – 5-6 стеблей.

для соуса для обмакивания:

  • острая перечная паста Кочудян - 1 ст.л. (или по вкусу),
  • рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л.,
  • уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1 ст.л.,
  • вода - 1 ч.л.

дополнительно:

  • растительное масло – по необходимости. 

  Сначала нужно приготовить соус для обмакивания. В пиалу отмерить нужное количество ингредиентов для соуса (острую перечную пасту Кочудян, рисовый сироп (или сахар), уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) и воду). Хорошенько перемешать содержимое пиалы до равномерного смешивания.

  Подготовить овощные топпинги к блинчикам. У листов пекинской капусты удалить основания листов с толстыми прожилками. А сами листы разделать на части размером с ладонь.

  У стеблей лука удалить белые стебли, а зелень нарезать на отрезки 7-10 см.

  Приготовить тесто для блинчиков. В миску с бортиками поместить просеянную гречневую муку, добавить соль и воду. Смешать воду и муку до образования жидкого теста без комочков, как для обычных блинов.

СОВЕТ:    
Если тесто получилось густое, то добавить еще воды, если слишком жидкое – то муки.

СОВЕТ:     
Если тесто получилось с комками – его можно процедить через сито.

СОВЕТ:     
Прежде чем выпекать блинчики, стоит попробовать испечь один блинчик без овощей, чтобы убедиться в качестве муки. Гречневая мука содержит мало клейковины, и блинчики могут рваться в момент переворачивания. В этом случае нужно добавить в тесто пшеничной муки и воды, чтобы получилось жидкое тесто.

  Теперь можно приступать к выпечке блинчиков. Сковороду (например, Сковорода Plasma IH Frying Pan HappyCall 20 см (3001-0103)) разогреть на малом огне и немного смазать растительным маслом.

  Затем вылить в сковороду порцию теста с таким расчетом, чтобы получился блинчик тоньше, чем обычные корейские чон (похожие на оладьи) и толще, чем обычный блинчик.

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
237 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
250 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  Затем, пока тесто блинчика еще влажное, положить в середину блинчика капусту, а вокруг несколько отрезков лука.

  Лопаткой прижать капусту и лук к блинчику.

  Выпекать блинчик примерно 2-3 минуты с одной стороны.

  Как только края блинчика начнут подсыхать, очень тонкой струйкой полить на стенки сковороды вокруг блинчика растительного масла.

  Когда блинчик подсохнет, аккуратно перевернуть его на другую сторону и жарить еще 2-3 минуты.

  Затем готовый блинчик переложить на тарелку.

  Проделать те же действия с оставшимся тестом и овощами.

  Готовые блинчики подавать с соусом для обмакивания и микрозеленью (например, проростками гречихи). Можно вместо микрозелени предложить зеленый лук, нарезанный тонкой соломкой. Если не нравится острый соус к блинчикам – можно подать дип-соус на основе кунжутного масла (кунжутное масло 1 ч.л., корейский соевый соус Джин – 1 ст.л. и горстка белого жареного кунжута).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
416 руб.520 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
159 руб.199 руб.
     Мягкий уксус для суши и салатов. Восполняет нехватку важных минералов в организме. Уксус из ко...
1 640 руб.2 050 руб.
     Острая перцовая паста Кочудян Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая па...
164 руб.205 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
230 руб.330 руб.
Качественная корейская паста для супов и вторых блюд. Придает яркий острый вкус. Перцовая паста Кочудян CJ является бога...
AlfaSystems GoPro GP261D21