SALE! -50% косметика, бытовая химия
Кукуруза с сыром (Кон чхиджи) – это горячий гарнир из современной корейской кухни. Его готовят всегда из консервированной кукурузы, поэтому это блюдо можно готовить круглый год. Кон чхиджи – популярная закуска к пиву, к острым блюдам из мяса. Его можно подавать к рагу и тушеным блюдам. Кстати, это угощение может быть отличным завтраком.
Современным корейцам очень нравится этот гарнир. Его можно найти в меню многих ресторанов в Корее. Блюдо приносят в маленькой чугунной сковородке на деревянной подставке, сыр еще шкворчит и пузырится, и блюдо очень аппетитно пахнет. Традиционные для корейской кухни брусочки Тток из рисовой муки прекрасно вписываются своей упругой текстурой в это блюдо, кукуруза придает легкую сладость, а горячий подрумяненный сыр завершает гамму вкусов и ароматов.
Кон чхиджи очень просто приготовить. К слову, это угощение совсем не острое, а, скорее, сладковатое. Оно хорошо сочетается с солеными и острыми блюдами.
Ингредиенты:
- консервированная кукуруза – 1 банка (400-440 г),
- репчатый лук (средний) – 0,5 шт.,
- красный сладкий перец (средний) – 1/3 шт.,
- зеленый сладкий перец (средний) – 1/3 шт.,
- соль – 0,25 ч.л.,
- сливочное (несоленое) масло – 1 ст.л.,
- майонез (обычный, соевый или соевый с васаби) - 1 ст.л.,
- рисовый сироп - 1 ст.л. (или сахар),
- сыр для пиццы (например, моцарелла) - 150 г,
- рисовый полуфабрикат Тток – примерно 100 г (или 10 шт. палочек).
Все очень просто. Отварить в чуть подсоленной воде рисовый полуфабрикат Тток в соответствии с рекомендациями от производителя на упаковке. Обычно это 3-5 минут.
Затем откинуть на сито вареные палочки, ополоснуть проточной водой. Затем залить водой и оставить пока в сторону.
СОВЕТ:
Если не заливать водой вареные Тток, они при высыхании слипнутся.
Открыть банку с консервированной кукурузой и выложить ее содержимое на сито или дуршлаг. Ополоснуть водой от рассола и оставить стекаться.
Репчатый лук очистить от шелухи, отрезать от луковицы нужное количество и нарезать эту часть мелкими кубиками.
Сладкие перцы ополоснуть, отрезать от каждого перца нужное количество. Удалить у отрезанных частей стручка перегородки, семена и остатки плодоножки.
Нарезать подготовленные части сладкого перца соломкой, затем соломку нарезать небольшими кубиками.
Сложить в подходящую емкость (например, тарелку) репчатый лук и кубики перцев. Посолить содержимое емкости и перемешать. Оставить примерно на 5 минут.
Затем отжать с овощей влагу. Если этого не сделать, готовое блюдо будет слишком влажным.
В воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) на среднем огне растопить сливочное масло.
Добавить в вок кукурузные зерна, перемешать содержимое вока и готовить примерно 2 минуты, помешивая. Добавить овощи, перемешать и готовить около 30 секунд.
Снять вок с плиты, дать немного остыть кукурузе с овощами, примерно 5 минут.
Добавить в вок рисовый сироп (или сахар) и майонез.
Майонез может быть обычный, соевый или даже соевый с японским хреном васаби.
Перемешать содержимое вока, чтобы сироп и майонез смешались с кукурузой.
Переложить содержимое вока в чугунную сковороду (или сковороду без ручки, или со съемной ручкой).
Поверх кукурузы выложить нарезанный кусочками сыр для пиццы. А поверх сыра выложить нарезанные на небольшие отрезки вареные Тток (бруски примерно 2-3 см в длину).
Поставить сковороду на плиту и на среднем огне довести сыр до расплавления.
Если у вашей сковороды есть крышка - накрыть сковороду крышкой, это ускорит плавление сыра.
Как только сыр расплавится, снять со сковороды крышку и поставить сковороду в разогретую до 200⁰С духовку на средний уровень. Готовить еще примерно 10 минут до зарумянивания сыра.
Готовое блюдо прямо в сковороде можно подавать к столу – это отличный гарнир к разного рода блюдам. К блюду можно предложить любимые закуски (панчханы).
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
