SALE! -50% косметика, бытовая химия
Чон из дайкона (Му джон) – это вкусная горячая корейская закуска, которая представляет собой ломтики редьки дайкон, сначала бланшированные в кипящей воде, а затем обжаренные в кляре. Аппетитная вкусная хрустящая корочка из теста очень украшает это необычное угощение. Жареная корочка будет гораздо вкуснее, если вместо обычной муки использовать специальную смесь корейских блинчиков или мучную смесь для кляра – этот «секретный» корейский продукт почти всегда есть в наличии в нашем ассортименте.
Чон (или джон, кор. 전) – так в корейской кухне называются угощения, приготовленные в виде блинчиков (или оладьев) с припеком или кусочков продуктов в кляре. Закуски чон обжариваются на скороводе до готовности. В нашей коллекции рецептов вы найдете довольно много вариаций чон на любой вкус, от острых блинчиков с кимчи до чон из рыбы, бобовых и овощей.
Ингредиенты (примерно на 15-20 шт.):
- белая редька дайкон – 450-500 г.
для бланширования редьки:
- вода – 1,5 л,
- соль - 1 ч.л.
для теста:
- смесь для блинчиков по-корейски (или для кляра) – 160 г (1 стакан),
- вода - 180 мл,
- соль - ¼ ч.л.
для соуса для обмакивания:
- корейский соевый соус - 2 ст.л.,
- уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 0,5 ч.л.,
- вода - 2 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар – ½ ч.л.
Белую редьку дайкон нужно ополоснуть, затем очистить от верхнего слоя. Удалить кончики.
Нарезать редьку кружками, примерно 1 см толщиной.
СОВЕТ:
Если редька солидного диаметра, то кружки лучше разрезать поперек пополам.
В кастрюлю (например, Низкая кастрюля IH Alumite HappyCall (3003-1091) 24 см/2,8 л) налить воду и добавить соль. Довести жидкость до закипания.
Как вода закипела – опустить в воду кружки дайкона и после повторного закипания воды бланшировать дайкон 1 минуту.
Вынуть дайкон шумовкой из воды на сито и дать стечься и слегка остыть.
Затем нужно приготовить соус для обмакивания.
В пиале смешать до растворения сахара корейский соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), воду и сахар.
Можно для вкуса добавить по щепотке колечек зеленого лука, мелко нарезанного красного чили и белого жареного кунжута.
Далее нужно приготовить тесто. В миску с бортиками насыпать смесь для блинчиков по-корейски или смесь для кляра, добавить соль и воду. Хорошенько перемешать содержимое емкости до образования не очень густого, текучего теста без комочков.
Если нет ни смеси для блинчиков, ни кляра – можно использовать обычную пшеничную муку.135 руб.300 руб.Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...132 руб.220 руб.Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...91 руб.140 руб.Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...230 руб.460 руб.Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...220 руб.395 руб.Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...70 руб.140 руб.Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...108 руб.180 руб.Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...220 руб.399 руб.Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...150 руб.250 руб.Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...135 руб.300 руб.Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...60 руб.198 руб.Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...195 руб.675 руб.Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...198 руб.330 руб.Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
Теперь можно переходить к обжарке чон.
Налить в вок (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 28 см (3001-0073)) растительного масла примерно 1 см и разогреть его на среднем огне. Как только масло разогрелось, можно начинать жарить чон.
Окунуть по одному кружки бланшированного дайкона в тесто, чтобы тесто покрыло ломтики редьки со всех сторон. Затем вынуть ломтик и дать стечь лишнему тесту, примерно 10-15 секунд.
Опустить кружок дайкона в разогретое масло.
Выложить кружки дайкона в вок в один ряд.
Жарить дайкон примерно 3-4 минуты до зарумянивания.
Примерно через 4 минуты аккуратно перевернуть кружки дайкона в масле на другую сторону и продолжить жарить далее (еще примерно 4 минуты).
Обжаренные кружки дайкона переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекались остатки масла.
Подобным образом обжарить оставшиеся кружки дайкона.
Готовое блюдо подают к столу и угощаются, обмакивая чон в дип-соус.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
