Чон с тофу и кальмарами (Очино тонгыранттэн)

   Чон с тофу и кальмарами (Очино тонгыранттэн) – это сытная и вкусная корейская закуска. Чон очень популярны и в качестве завтрака (особенно для детишек в будни перед школой и для всей семьи в выходной день), и в качестве еды с собой на учебу, на работу или в дорогу, а также как закуска на праздничный стол. Чон представляет собой оладьи (или блинчики) с припеком, в роли которого могут выступать любые овощи, грибы, мясо или морепродукты, нарезанные мелкими кусочками и подмешанные в жидкое тесто перед обжаркой. Термин «тонгыранттэн» в названии этого угощения означает «круглое с вкраплениями». Эта разновидность Чон имеет больше ритуальное значение, нежели используется как повседневная еда – его ставят на стол для проведения церемонии поклонения предкам. Согласно древней корейской традиции, души предков не уходят сразу после смерти – они остаются с потомками на протяжении еще четырех поколений. Во время отмечания всех крупных корейских праздников всегда накрывают стол для поминовения предков, ставя на него ритуальные кушанья.

   Чон с тофу и кальмарами особенно популярны на праздничном столе по случаю одного из главных корейских праздников в году – праздника Чусок. Его отмечают осенью, это своеобразный день благодарения – праздник сбора урожая и поминовения предков. Значимость этого праздника в стране ничуть не меньше, чем Нового года, а дни празднования традиционно являются нерабочими. Чон с тофу и кальмарами часто подают и в составе корейских фуршетов.

 

Время на подготовку: 25 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 40 минут.

 

Ингредиенты (2-3 порции):

  • кальмар (очищенный) – 240 г,
  • вода - 350 мл,
  • твердый тофу - 300 г,
  • морковь - 40 г,
  • репчатый лук - 80 г,
  • лук-батун - 40 г,
  • сырое куриное яйцо – 2 шт.,
  • мука - 10 г,
  • соль - 1 ч.л.,
  • молотый черный перец - 1 ч.л.,
  • растительное масло - 4 ст.л.

 

В кастрюле вскипятить 350 мл воды, а затем опустить в кипящую воду предварительно размороженного при комнатной температуре очищенного кальмара. Бланшировать кальмара в кипящей воде 1,5 минуты. Затем бланшированного кальмара откинуть на сито и ополоснуть холодной проточной водой, а затем нарезать на мелкие кусочки (или нарубить).

В пиалу выпустить оба сырых яйца и взбить их, как для омлета.

02.jpg 03.jpg

Тофу промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. Затем размять его руками в кашицу и поместить тофу в миску с бортиками.

Туда же добавить измельченного кальмара.

Очистить от шелухи репчатый лук, отделить от луковицы нужное количество, а затем мелко нарезать отрезанную часть и добавить в миску с тофу.

Отрезок лука-батун мелко нарубить и добавить в миску с тофу.

Морковь очистить от верхнего слоя, измельчить нужное количество и добавить в миску с тофу.

Добавить соль и черный молотый перец и хорошо перемешать содержимое миски до однородности массы.

04.jpg 05.jpg

Сформировать из приготовленной массы 6 штук круглых шариков, а затем приплюснуть их между ладоней, придав им форму котлет примерно 4 см в диаметре. Панировать котлетки мукой с обеих сторон.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
103 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Разогреть в сковороде растительное масло на среднем огне. Окунуть панированные котлетки во взбитое яйцо и выложить в сковороду с разогретым маслом. Готовить котлетки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Готово.

06.jpg 07.jpg

Готовые котлетки переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу. К таким котлеткам подают любимые соусы для обмакивания и закуски (панчханы).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
159 руб.199 руб.
     Вкусный обед в корейском стиле. Позволяет сэкономить время и силы. Готовый отварной рис Ottogi...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
182 руб.280 руб.
     Готовая смесь для различных блюд в кляре создаст превосходную воздушную хрустящую корочку. Под...
257 руб.395 руб.
Самая популярная пряность, которая отличается остротой и универслаьным вкусом. Подходит для добавления в супы, мясные, о...
99 руб.165 руб.
Нежный соевый творог высокого качества. Изготавливается по традиционной технологии и подходит для многих азиатских блюд....
1 160 руб.1 450 руб.
    Кухонная утварь от известной корейской фирмы. Лезкие легко затачивается и позволяет нарезать пр...
AlfaSystems GoPro GP261D21