Жареные корейские оладьи с тунцом (Чамчиджон) с видео

Жареные корейские оладьи с тунцом (Чамчиджон) с видео

  Жареные оладьи с тунцом (Чамчиджон) – это разновидность корейских оладий, которые очень популярны в кухне Страны Утренней Свежести. Вариаций этого блюда в корейской кухне не перечесть. В тесто для них добавляют самые разнообразные ингредиенты – от мелко нарубленного мяса до овощей, морепродуктов, грибов, тофу и их комбинаций. Тесто может быть как на основе муки или крахмала, так и на сыром яйце. Такие оладьи могут быть поданы в качестве панчхана (закуски), или как дополнение к спиртным напиткам, или в качестве самостоятельного угощения. Во время трапезы их обмакивают в различные соусы (по предпочтениям едоков). Мы уже рассказывали, как приготовить корейские оладьи Кимчиджон (с острой капустой кимчи). В рецепте ниже мы покажем процесс приготовления неострых оладий из яйца с тунцом. 

Ингредиенты (на 4-5 оладий):

• сырое куриное яйцо – 2 шт.,
• консервированный тунец – примерно 90 г,
• репчатый лук (среднего размера) – 0,5 шт.,
• зеленый лук – 2 стебля,
• острый красный перец чили – ½ шт. (по желанию и по вкусу),
• корейский соевый соус – 1 ч.л.,
• кунжутное масло – 1 ч.л.

для сервировки:

• соевый майонез, корейская горчица или кетчуп – по вкусу. 

  Сначала нужно подготовить ингредиенты для обработки.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

  Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

СОВЕТ:  
Вместо зеленого лука можно использовать листья периллы.

  Чили освободить от перегородок и семян, а сам стручок нарезать мелкими кубиками.

  Консервированный тунец отцедить от соуса и вилкой раздавить рыбу на мелкие кусочки.

  В подходящую миску с высокими бортиками выпустить сырые куриные яйца и добавить корейский соевый соус.

  Слегка взбить яйца, как для омлета.

  Добавить к яичной массе репчатый и зеленый лук, чили и тунец.

  Перемешать содержимое миски для равномерного смешения.

  На среднем огне разогреть сковороду (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0141) 26 см) и смазать ее кунжутным маслом.

  Ложкой или маленьким черпаком выложить на дно сковороды приготовленную массу для оладий. Должно получиться из приготовленной массы 4-5 оладий, примерно 8 см в диаметре.

СОВЕТ:   
Вовсе не обязательно выпекать массу в виде оладий. Можно приготовить один большой блин, а затем нарезать его на части, удобные для еды палочками.

  Обжарить оладьи с обеих сторон до румяной корочки и готовности.

  Готовые оладьи переложить на сервировочную тарелку и подавать с соусами для обмакивания.

  Это может быть соевый майонез, корейская горчица или кетчуп. Или другие любимые соусы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.