Омлет с кимчи (с видео)

Омлет с кимчи (с видео)

  Омлет с кимчи – это простое повседневное блюдо современной домашней корейской кухни. Оно отлично подходит как для завтрака, так и для обеда/ужина.

  Один из секретов вкуса этого блюда - это сладкое рисовое вино мирин, которое в совсем небольшом количестве добавляют в яичную массу перед ее обжаркой. Мирин придает омлету особенный вкусовой оттенок. А капуста кимчи добавляет пикантности, кислинки, остроты и хрусткости. В результате получается отлично сбалансированное по вкусовым качествам блюдо.

  Некоторые гурманы в Стране Утренней Свежести посыпают готовое блюдо тертым сыром, чтобы он слегка расплавился на горячем омлете. Попробуйте, может быть, Вам понравится и такой вариант. Также при желании можно дополнить готовый омлет шелковым тофу, нарезанным маленькими кубиками.

  Омлет с кимчи готовится буквально за десять минут. Быстрое, простое и очень вкусное блюдо. Если оно предназначено на обед или ужин, к нему подают любимые корейские закуски (панчханы). Любопытно, что непременная закуска к этому блюду – это отдельно поданная капуста кимчи! 

Ингредиенты:

• сырое куриное яйцо – 2 шт.,
• мирин - 1 ч.л.,
• растительное масло - 1 ч.л.,
• кабачок цукини – 10 кружков,
• зеленый лук – 2 стебля,
• ферментированная капуста кимчи - 2 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• черный молотый перец - по вкусу. 

  В мисочку выпустить куриные яйца, добавить мирин и слегка взбить яйца палочками (или вилкой).

  От молодого кабачка отрезать 10 тонких ломтиков, затем ломтики разрезать пополам вдоль.

  Стебли зеленого лука ополоснуть, отряхнуть от воды и отделить зеленую часть от белых стеблей.

  В этом рецепте нужна только зеленая часть лука, нарезать ее на отрезки примерно 4 см длиной.

  Капусту кимчи отжать от маринада и нарезать соломкой.

  Нагреть сковороду (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) на среднем огне и смазать дно растительным маслом.

  Сложить в сковороду ломтики кабачка и обжарить их с обеих сторон до легкого зажаривания.

  Раздвинуть ломтики кабачков в центре сковороды, чтобы освободить часть дна сковороды.

  Выложить на освободившееся дно сковороды зеленый лук и кимчи.

  Залить содержимое сковороды яичной массой, посолить и поперчить омлет по вкусу.

  Накрыть крышкой и готовить примерно 2 минуты.

  Затем снять крышку со сковороды и лопаткой сложить омлет пополам. Продолжить готовить еще 30-40 секунд.

  Готовый омлет переложить на тарелку и подавать горячим к столу.

  К этому блюду подают закуски (панчхан) и, конечно, обязательно кимчи.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.