Рецепты корейских блюд жареных на сковороде (Чон)

Корейские котлеты из тофу с мясом (Ванджа-джон)

Корейские котлеты из тофу с мясом (Ванджа-джон) – это особо любимая корейцами разновидность блюд Чон, которую готовят на праздники и подают к застолью в качестве закуски. Эти котлеты – частый гость в меню для корейского Нового года Соллаль и Праздника урожая Чусок. Это универсальное блюдо, которое может украсить собой как трапезу по особым поводам, так и повседневное меню – благодаря тому, что котлеты остаются вкусными и аппетитными после остывания, их можно использовать как основу обеда для ланч-бокса в будние дни. Также корейцы любят ими лакомиться, завернув в лист салата и приправив острой пастой самдян. Угощение полюбилось не только за вкус и питательность, но и за приятный контраст текстур – нежные, сочные котлеты имеют приятную тонкую хрустящую корочку.

Жареный острый перец с мясной начинкой и тофу (Кочу джон)

Жареный острый перец с мясной начинкой и тофу (Кочу джон) – это весьма харизматичное корейское угощение для ценителей жгучих блюд. Такое лакомство наверняка не доводилось пробовать даже отъявленным гурманам. Острые стручки зеленого перца фаршируются начинкой из смеси мяса с тофу с добавлением чили и лука, панируются в яйце и запекаются в духовке. Рецепт, помимо оригинального результата, хорош еще и тем, что не нужно возиться с обжаркой перцев в масле.

Оладьи Чон с тофу и кальмарами (Очино тонгыранттэн)

Оладьи Чон с тофу и кальмарами (Очино тонгыранттэн) – это сытная и вкусная корейская закуска. Они особенно популярны на праздничном столе по случаю одного из главных корейских праздников в году – праздника урожая Чусок. Его отмечают осенью, это своеобразный день благодарения – праздник сбора урожая и поминовения предков. Значимость этого праздника в стране ничуть не меньше, чем Нового года, а дни празднования традиционно являются нерабочими.

Оладьи с зеленым луком и жареной говядиной пульгоги (Пульгоги паджон)

Оладьи с зеленым луком и жареной говядиной пульгоги (Пульгоги паджон) – это разновидность традиционных корейских блинчиков чон (джон). Оладьи Паджон отличаются от блинчиков джон наличием в тесте зеленого лука ("па" - "зеленый лук"). Это лакомство готовят с ломтиками говядины пульгоги, зеленым луком, репчатым луком, яйцом и свежим острым перцем. Рецепт более продвинутый, чем базовые версии блюд чон, и блюдо получается более интересным и вкусным.

Блинчики Чон с тофу и хризантемой (Ссуккат тубу джон)

Блинчики Чон с тофу и хризантемой (Ссуккат тубу джон) – это одна из многочисленных вариаций корейских блинчиков с припеком (корейцы называют их Чон, или джон). В тесто для блинчиков чон в качестве припека могут быть добавлены любые измельченные ингредиенты, от мяса до овощей. В этом рецепте в тесто добавляют измельченный в крошку тофу и любопытную зелень – овощную хризантему. Блинчики чон приобретают весьма пикантную вкусовую нотку благодаря этим листикам.

Блинчики с тунцом и кукурузой (Оксусу чамчи чон)

Блинчики с тунцом и кукурузой (Оксусу чамчи чон) – это разновидность корейских блинчиков Чон (джон), которые представляют собой тесто с припёком, выпеченное или в виде небольших оладушек, или большего диаметра – как блинчики. Вариантов припёка настолько много, что рецептов блинчиков Чон в корейской кухне бесчисленное количество. Ценители блюд Чон коллекционируют такие рецепты, а также изобретают свои, ведь сочетать можно какие угодно ингредиенты.

Жареные блины с дайконом (Му чэ пучимге)

Жареные блины с дайконом (Му чэ пучимге) – это один из вариантов приготовления корейских блинчиков с припёком. Хрустящая нежная и сочная редька дайкон нарезается тонкой соломкой (можно использовать терку для моркови по-корейски) и вместе с полукольцами репчатого лука добавляется в тесто для блинчиков. Корейцы делают такое тесто из готовой мучной смеси, добавляя к ней воду и соль.

Блинчики из сладкого картофеля батата (Когума чэ джон)

Блинчики из сладкого картофеля батата (Когума чэ джон) – это одно из многочисленных корейских угощений Чон (джон), которые представляют собой блинчик с припёком. В этом рецепте основу блинчика, помимо теста, составляет бататовая соломка с добавлением кусочков бекона. Горячий блинчик посыпают тертым сыром и зеленым луком – получается очень аппетитное лакомство. Отличный вариант завтрака или ужина.

Блинчик Чон из курицы и острой капусты кимчи (Чикин кимчи джон)

Блинчик Чон из курицы и острой капусты кимчи (Чикин кимчи джон) – это вкусняцкий корейский блинчик с припёком, в тесто для которого подмешивают кусочки жареной курочки, репчатый лук и нарезанную соломкой острую хрустящую капусту кимчи. Тесто для блинчиков Чон очень просто приготовить, смешав с водой готовую корейскую мучную смесь для блинчиков. Ввиду простоты и быстроты приготовления блинчики Чон – одни из самых востребованных вариантов завтрака.

Корейский блинчик Чон из острого зеленого перца (Чхонъян гочу джон)

Корейский блинчик Чон из острого зеленого перца (Чхонъян гочу джон) – это сытная закуска, которая представляет собой блинчик с припёком – острым свежим чили и зеленым луком. Блинчики Чон – идеальный вариант завтрака, ведь замешать тесто из готовой мучной смеси, сырого яйца и воды – дело на пару минут, а различные варианты припёка позволяют придавать блинчикам любые вкусы.

Морковные оладьи (Тангын пэнкеикы)

Морковные оладьи (Тангын пэнкеикы) – это отличный вариант корейского завтрака, который особенно нравится детишкам. Что может быть вкуснее горячих домашних оладушек и блинчиков? А сладкие морковные оладьи с нежным сиропом с корицей и кремом на основе сливочного сыра и йогурта придутся по вкусу всей семье. Готовятся они очень быстро и просто.

Оладьи Чон из кукурузы (Оксусу джон)

Оладьи Чон из кукурузы (Оксусу джон) – это одна из многочисленных разновидностей традиционных корейских блинчиков Чон (джон) с припеком. Замечательный сытный горячий завтрак, который придется по вкусу и взрослым, и детишкам, а также отличная закуска к обеду или ужину. Такие блинчики можно брать с собой в дорогу или на пикник в качестве перекуса. Их приготовление занимает всего 10 минут.

Остро-сладкая жареная скумбрия (Кодыно канджон)

Остро-сладкая жареная скумбрия (Кодыно канджон) – это вкусное корейское блюдо, которое понравится ценителям блюд из рыбы. Скумбрия – одна из популярных рыб в корейской кухне, готовится быстро и просто, ее филе имеет приятную вкусовую гамму, а в сочетании с пикантным корейским остро-сладким соусом (канджон) блюдо получается чрезвычайно аппетитным.

Блинчики чон с кальмарами и овощами (Оджиньо ячхэ джон)

Блинчики чон с кальмарами и овощами (Оджиньо ячхэ джон) – это одна из многочисленных разновидностей знаменитых корейских блинчиков Чон с припеком. В этом варианте блинчики готовятся с кусочками кальмара, грибами и овощами. Сытный блинчик, богатый белком и клетчаткой – замечательный вариант здорового завтрака. Такие блинчики можно также взять с собой в качестве перекуса.

Биточки по-корейски (Тонджоня)

Биточки по-корейски (Тонджоня) – это вкусное горячее угощение, которое готовится из мясного фарша с добавлением тофу и овощей, чаще всего используют морковь, зеленый лук и репчатый лук. Любители могут добавить грибы шиитаке. Биточки получаются нежными и сочными. Они очень популярны как дополнительный гарнир (панчхан) к повседневной пище или как закуска (анджу) к крепким мужским напиткам (например, к корейскому алкогольному напитку соджу).

Гречневые блинчики (Ммемиль джон) с видео

Гречневые блинчики (Ммемиль джон) – это разновидность корейских блинчиков с припеком, которые называются «чон» (или «джон»). Для теста при приготовлении этого угощения используют гречневую муку, и блинчики имеют очень приятный аромат гречки. Для большей клейкости теста к гречневой муке могут добавлять пшеничную муку – так можно избежать того, что блинчики могут рваться при их переворачивании во время жарки. В качестве припека используют лист пекинской капусты и зеленый лук. Есть разновидности гречневых блинчиков, где вместо свежей пекинской капусты кладут капусту кимчи.

Ломтики редьки дайкон в кляре (Му джон) с видео

Ломтики редьки дайкон в кляре (Му джон) – это вкусная горячая корейская закуска, которая представляет собой ломтики редьки дайкон, сначала бланшированные в кипящей воде, а затем обжаренные в кляре. Аппетитная вкусная хрустящая корочка из теста очень украшает это необычное угощение. Жареная корочка будет гораздо вкуснее, если вместо обычной муки использовать специальную смесь корейских блинчиков или мучную смесь для кляра – этот «секретный» корейский продукт почти всегда есть в наличии в нашем ассортименте.

Оладьи из маша (Биндэтток) с видео

Оладьи из маша (Биндэтток) – это вкусная и очень сытная корейская закуска, которую готовят из предварительно замоченных машевых бобов с добавлением острой капусты кимчи и мяса, нарезанного мелкими кусочками. Оладьи обжаривают на масле до готовности. Оладьи Биндэтток - это отличное дополнение к горячим мясным блюдам и к маринованным овощам. Они хорошо насыщают, их можно взять с собой в дорогу или на работу, дать ребенку в школу в качестве перекуса.

Блинчики из тыквы (Хобак Джон) с видео

Блинчики из тыквы (Хобак Джон) – это простая корейская горячая закуска, которая украсит собой любой обеденный стол. Блинчики Чон (Джон) – очень популярное в Корее блюдо, которое готовят из любых овощей – от картофеля и тыквы до различных кореньев. Достаточно горстки муки и овощей – и можно приготовить вкусные блинчики.

Пекинская капуста в кляре (Бэчху джон) с видео

Пекинская капуста в кляре (Бэчху джон) – это простейшее и при этом очень вкусное корейское угощение. К тому же оно еще и весьма бюджетное. Характерный вкус сочных цельных капустных листьев подчеркивает аппетитная хрустящая жареная корочка из теста. По вкусу это замечательное блюдо напоминает капустные пирожки. Детишки, да и взрослые уминают эту закуску за обе щеки. Пикантный соус для обмакивания отлично дополняет вкус угощения. Блюдо готовится быстро – то, что нужно для занятых хозяек.

Жареная рыба в кляре (Сэнсон джон) с видео

Жареная рыба в кляре (Сэнсон джон) – это вкусное корейское блюдо из жареных кусочков филе белой морской рыбы в аппетитной корочке. Отлично подойдет рыба пикша – у нее приятный нежный вкус и почти нет характерного для сырой рыбы запаха. Также это угощение можно приготовить из трески, минтая, пангасиуса. Нежные аппетитные кусочки рыбного филе подают с любимыми соусами для обмакивания и, конечно же, обед с этим блюдом непременно сопровождается закусками (панчханами), и в первую очередь острой капустой кимчи.

Жареные картофельные блинчики Чон (Гамджа чэ джон) с видео

Жареные картофельные блинчики (Гамджа чэ джон) – это вкусная сытная корейская закуска, для приготовления которой нужен минимум продуктов. Картофель, соль, мука и масло – что может быть проще. Эти картофельные оладьи отлично держат форму, имеют мягкую, но при этом жевательную текстуру, хрустящую поджаристую корочку и приятный картофельно-солоноватый вкус. Корейцы подают к таким блинчикам соусы для обмакивания.

Корейские оладьи с крабовыми палочками (Массаль джон) с видео

Корейские оладьи с крабовыми палочками (Массаль джон) – это очень вкусный корейский домашний фастфуд. Такие оладьи часто готовят на завтрак – они занимают мало времени и надолго насыщают. А еще они очень популярны у школьников и студентов – их берут с собой на учебу в ланчбоксе, чтобы быстро перекусить. Вместо крабовых палочек в этом рецепте могут быть и креветки. По вкусу кладется измельченный свежий чили, придающий оладьям пикантную остринку.

Жареные корейские оладьи с тунцом (Чамчиджон) с видео

Жареные оладьи с тунцом (Чамчиджон) – это разновидность корейских оладий, которые очень популярны в кухне Страны Утренней Свежести. Вариаций этого блюда в корейской кухне не перечесть. В тесто для них добавляют самые разнообразные ингредиенты – от мелко нарубленного мяса до овощей, морепродуктов, грибов, тофу и их комбинаций. Тесто может быть как на основе муки или крахмала, так и на сыром яйце. Такие оладьи могут быть поданы в качестве закуски (панчхана), или как дополнение к спиртным напиткам, или в качестве самостоятельного угощения.

Яичный блинчик с луком (Янгпа керан бучим) с видео

Яичный блинчик с луком (Янгпа керан бучим) – это одно из очень простых блюд корейской кухни, и потому весьма популярен у корейских мам, собирающих детишкам ланчбоксы в школу. Для этих блинчиков используется минимум ингредиентов. Вкус жареного яйца с хрустящим репчатым луком подчеркивается соевым соусом и ароматным кунжутным маслом. Яичный блинчик получается весьма аппетитным, очень вкусным и, что немаловажно для школьников, отлично насыщает на несколько часов. Также это угощение хорошо дополнит сэндвичи и утренние бутерброды. Если яичный блинчик подают к обеду, его непременно дополнят капустой кимчи в качестве гарнира и другими любимыми корейскими закусками (панчханами).

Спагетти в корейском стиле (Спагетти кочудян) с видео

Спагетти в корейском стиле (Спагетти кочудян) – это вкусное корейское блюдо в стиле "фьюжн" (от англ. fusion – «сплав», то есть кулинарный стиль, сочетающий себе элементы кулинарных традиций различных культур). Очень аппетитный обед из итальянских спагетти, которым корейская паста Кочудян придает особые пикантные вкусовые нотки и характерную остроту.

Блинчики с креветками (Сэуджон) с видео

Корейские блинчики с креветками Сэуджон – очень вкусное блюдо. Нежное мягкое тесто отлично сочетается с хрусткой текстурой моркови и креветок. Эти блинчики традиционно подают с соусом для обмакивания, солоноватым с легкой кислинкой. Соус замечательно гармонирует со вкусом блинчиков. Рецепт блинчиков Сэуджон очень простой, готовить блюдо быстро. Это угощение придется по вкусу всем членам семьи. При подаче блинчики разрезают на кусочки, удобные для еды палочками.

Кукуруза с сыром (Кон чхиджи) с видео

Кукуруза с сыром (Кон чхиджи) – это горячий гарнир из современной корейской кухни, популярная закуска к пиву, к острым блюдам из мяса. Его можно подавать к рагу и тушеным блюдам. Кстати, это угощение может быть отличным завтраком. Блюдо подают в маленькой чугунной сковородке на деревянной подставке, сыр еще шкворчит и пузырится, и блюдо очень аппетитно пахнет.

Омлет с острой капустой кимчи (с видео)

Омлет с острой капустой кимчи – это простое повседневное блюдо современной домашней корейской кухни. Оно отлично подходит как для завтрака, так и для обеда/ужина. Капуста кимчи добавляет омлету пикантности, кислинки, остроты и хрусткости.

Салат из папоротника с мясом

Папоротник-орляк, а точнее, его молодые побеги – частый ингредиент многих блюд дальневосточной кухни. Салат из папоротника с мясом очень простой, вкусный и достаточно сытный. Заправки для него можно выбрать по своему вкусу – кто-то предпочитает легкие варианты, например, смесь соевого соуса с кунжутным маслом, а кто-то заправит салатик майонезом – дело вкуса.