Пицца с кимчи и морепродуктами (с видео)

Пицца с кимчи и морепродуктами (с видео)

  Пицца с кимчи и морепродуктами (Кимчи хэсанмуль пиджа) – один из вариантов всемирно любимого и популярного итальянского блюда пицца в корейском стиле. Пицца заслуженно снискала себе мировую популярность и на своей родине - в Италии, и в США (где ее считают одним из символов национальной кухни), и в нашей стране, и в странах Юго-Восточной Азии. И, конечно, азиатские повара привнесли в этот открытый пирог с начинкой свои нюансы, адаптировав технологию приготовления этого блюда под местные предпочтения, вкусы и продукты.

  И первое, с чего начали, - это заменили традиционный томатный соус на соус Кимчи. Или, как более полноценный вариант, на кимчи из мелко измельченной пекинской (китайской) капусты. Пицца в корейском стиле быстро стала популярна, и корейские рестораторы охотно ее готовят. Кимчи прекрасно сочетается с мясными начинками - беконом, корейским барбекю пулькоги, колбасками-гриль, морепродуктами и т.д. Сыр используют сорта «моцарелла» (или другие мягкие сорта сыров). Основа для пиццы может быть на тонком тесте (на итальянский манер) или на пышном тесте (на американский манер). Пицца в корейском стиле наверняка понравится любителям пиццы с «огоньком», поскольку применение кимчи дает ожидаемый эффект. 

Ингредиенты (на пиццу диаметром 21-22 см):

• дрожжевое тесто – 500 г,
• соус Кимчи (или капуста кимчи) – 100 г,
• креветки крупные (тигровые или аргентинские) – 4 шт.,
• крабовые палочки – 4 шт.,
• сыр моцарелла (или другие мягкие сорта сыра) – 100 г. 

  Подготовить тесто для пиццы (приготовить самостоятельно или воспользоваться уже готовым).

  Очистить креветки и отварить в подсоленной воде в течение 3 минут, затем откинуть на сито.

СОВЕТ:
Можно использовать любые морепродукты, но желательно их предварительно отварить.

  Если используется капуста кимчи – то мелко нарезать ее.

  Натереть сыр на крупной терке.

  Тесто раскатать в лепешку диаметром 21-23 см. Оставить расстояться основу примерно на 15 минут.

  Смазать основу для пиццы соусом Кимчи (или измельченной капустой вместе с соусом). Поверх посыпать примерно червертью сыра.

  Выложить поверх сыра начинку – крабовые палочки и вареные креветки (можно креветки и палочки крупно измельчить и равномерно распределить по поверхности основы).

  Посыпать поверх пиццы оставшимся сыром, стараясь оставить свободным от сыра примерно 1-2 см теста по окружности.

  Разогреть духовку до 200⁰С. Поставить противень на средний уровень в духовку и выпекать около 15 минут (до расплавления сыра и образования поджаристой корочки).

  Готовую пиццу нарезать на части и подавать горячей. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.