АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Голубцы из капусты кимчи с тофу (Кимчи маридубу ччим) – это блюдо домашней корейской кухни с насыщенным, многослойным вкусом, остро-солоноватым, ферментированным и пикантным. Это аппетитное, самодостаточное угощение подают вместе с отварным рисом – никаких других дополнений не потребуется.
Блюдо воплощает в себе гармонию контрастов - нежная текстура тофу, пикантная острота и мягкость капустных листьев. Тушенные в ароматном соусе, голубцы получаются очень сочными — идеальный вариант для сытного обеда. Замечательный выбор, чтобы разнообразить вегетарианское и постное меню.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 25 минут.
Общее время: 35 минут.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- ферментированная пекинская капуста кимчи– ½ кочна (примерно 350-400 г),
- твердый тофу – 250-300 г,
- свежие грибы вешенки - 100 г,
- репчатый лук - ½ шт.,
- лук-батун - ½ стебля,
- овощной бульон – 600 мл,
- кунжутное масло - 2 ст.л.
для соуса для тушения:
- корейский соевый соус - 1 ст.л.,
- соевая паста Твендян - ½ ст.л.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л.,
- маринад от капусты кимчи (соус кимчи бэйз) – 5 ст.л.,
- чеснок – 3 зубчика,
- сахар-песок - 1 ч.л.,
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).
Подготовить необходимые ингредиенты в достаточном количестве.
Очистить от шелухи репчатый лук и чеснок. Половинку луковицы нарезать тонкими дольками, а чеснок пропустить через чесночный пресс.
Лук-батун нарезать тонкими кружками по диагонали.
Грибы вешенки разобрать на отдельные грибы, мелкие оставить целиком, а крупные разрезать на 2-3 части.
В пиалу поместить измельченный чеснок, а потом добавить туда же в нужном количестве остальные ингредиенты для соуса для тушения - корейский соевый соус, соевую пасту Твендян, хлопья красного перца чили (кочукару), маринад от капусты кимчи (соус кимчи бэйз), сахар-песок и молотый черный перец. Все перемешать до растворения сахара.
Брикет тофу нарезать на ломтики примерно 1,5-2 см толщиной.
В сковороду добавить 1 ст.л. кунжутного масла, затем поставить сковороду на плиту на средний нагрев и разогреть масло. После прогрева масла выложить в один слой ломтики тофу и обжарить их до зарумянивания с начала с одной стороны.
Затем перевернуть ломтики тофу на другую сторону и тоже обжарить до зарумянивания. Обжарить подобным способом ломтики тофу с четырех сторон. Готовые ломтики переложить на тарелку.
Теперь на разделочную доску выложить листы ферментированной капусты (предварительно стряхнув маринад, но не выбрасывая его). В каждый лист ферментированной капусты завернуть ломтик тофу, сформировав некое подобие голубца. Проделать те же действия с оставшимися листами капусты и ломтиками тофу. Должно получиться примерно 15 голубцов.
В толстостенную кастрюлю добавить 1 ст.л. кунжутного масла, прогреть, а потом добавить половину лука-батуна и готовить, помешивая, до появления аромата, примерно 1 минуту. Затем добавить в кастрюлю грибы вешенки и репчатый лук. Продолжить, помешивая, готовить содержимое кастрюли примерно 1 минуту.
Затем переложить в кастрюлю «голубцы», добавить приготовленный соус для тушения и оставшийся маринад с листов капусты.
СОВЕТ: Выкладывать в кастрюлю «голубцы» нужно швом вниз, чтобы при тушении они не развернулись.
Затем добавить овощной бульон. Дождаться закипания соуса и готовить на среднем огне 25 минут.
Когда «голубцы» будут готовы, сдобрить их оставшейся половиной лука-батуна и прямо в кастрюле, в которой готовилось угощение, подать к столу. К этим «голубцам» подают отварной белый рис, и едоки накладывают «голубцы» себе в порционные тарелки.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
