АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Запеченный стейк лосося в острой глазури (Кочуджан ёнонын) – идеальное блюдо для ужина по-корейски, пикантное, с приятной сладостью и ярким вкусом. Соус на основе пасты Кочудян преображает рыбу, а глазурь в процессе запекания карамелизуется и образует аппетитную румяную корочку. Приготовление очень простое – уйдет примерно 20 минут, а блюдо обретет такой яркий и запоминающийся гармоничный вкус, что будет сложно поверить в то, что обошлось без многочасового маринования рыбы. Такое эффектно выглядящее угощение подают с простым гарниром – рисом или овощами.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 20 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- филе лосося (без косточек и шкурки) - 4 филе (по 170 г каждое),
- мелкая морская соль – щепотка (или по вкусу),
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
- растительное масло – 1 ст.л.
для острой глазури:
- острая перечная паста Кочудян – 3 ст.л.,
- сладкое рисовое вино мирин - 2 ст.л.,
- корейский соевый соус - 2 ст.л.,
- сахар-песок - 2 ст.л.,
- кунжутное масло - 1/2 ст.л.,
- чеснок - 2 зубчика,
- имбирь – 1 кусочек примерно 2 см длиной,
- молотый черный перец - 1 ч.л.
для сервировки:
- жареный белый кунжут – ½ ч.л.,
- зеленый лук – 2 стебля,
- отварной белый рис – 4 порции.
Очистить от шкурки кусочек имбиря и натереть его на мелкой терке. Затем очистить от шелухи чеснок и тоже натереть на мелкой терке.
Зеленый лук нарезать тонкими кружками.
В пиалу поместить измельченные имбирь и чеснок, а затем добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для острой глазури для лосося – острую перечную пасту Кочудян, сладкое рисовое вино мирин, корейский соевый соус, сахар-песок, кунжутное масло и молотый черный перец. Затем все хорошо перемешать до полного растворения сахара и однородности глазури.
Дно сковороды-гриль выстлать листом пищевой алюминиевой фольги. Затем смазать поверхность фольги растительным маслом и поставить сковороду на плиту на средний нагрев. Как только сковорода прогреется, выложить на дно сковороды ломтики филе лосося и приправить каждое филе совсем немного солью и молотым черным перцем. Готовить лосося 2 минуты.
Продолжить готовить лосося примерно 5 минут. За это время нужно один раз очень аккуратно (по желанию) перевернуть филе на другую сторону. Затем обмазать верхнюю часть каждого филе приготовленной острой глазурью и готовить еще 3 минуты. Готово.
Готовые филе лосося выложить на порционные сервировочные тарелки с подушкой из рассыпчатого отварного белого риса. Рыбу сдобрить колечками зеленого лука - и можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями, Ваш Коршоп.
Рецепт подготовил: Зверев Сергей, специально для Коршоп.ру
