АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Чипсы из водорослей (Кимбугак) - это традиционная корейская закуска с интересным вкусом и необычной текстурой. Ее готовят из сушеных морских водорослей ким (гим, они же водоросли нори) и клейкой рисовой пасты. В Южной Корее это лакомство очень популярно, его с удовольствием едят как хрустящий снек к любимым напиткам, подают в качестве дополнения к рису или наслаждаются им как самостоятельным угощением.
Процесс приготовления несложен. На листы водорослей нори наносят жидкое тесто из клейкой рисовой муки, затем подсушивают в микроволновке и обжаривают в горячем масле до появления аппетитной хрустящей корочки. Именно эта исключительная текстура (ломкая, жевательная и совсем не жесткая) делает закуску настолько притягательной. Каждый кусочек приятно хрустит и пикантно жуется. Чипсы из водорослей (Кимбугак) могут выступать не только в роли закуски, но и как оригинальное дополнение к блюдам азиатской кухни, которое придаст им яркий морской акцент и интересную фактуру.
Время на подготовку: 30 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 45 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- морская капуста нори для суши (кимпаб) - 5 листов,
- кунжутное масло – 1 ст.л.,
- жареный белый кунжут – 2 ст.л.,
- растительное масло – по необходимости.
для клейкой рисовой пасты:
- рисовая мука из клейкого риса (чапсаль кару) - 3 ст.л. (примерно 45 г),
- вода – 250 мл,
- соль – щепотка,
- кунжутное масло – 1 ст.л.
Сначала нужно приготовить пасту из клейкой рисовой муки. В небольшую кастрюлю или ковшик налить воду, добавить соль и муку из клейкого риса и перемешать до однородности. Должно получиться жидкое тесто без комочков.
Теперь поставить кастрюлю с жидким тестом на плиту на средний нагрев и, помешивая, дождаться появление первых пузырьков воздуха. Тесто при этом загустеет и станет пастообразным.
Когда тесто загустеет, добавить в кастрюлю 1 ст.л. кунжутного масла, перемешать содержимое кастрюли и снять ее с плиты. Затем дать остыть пасте до комнатной температуры.
Когда паста остынет, кисточкой равномерно нанести на каждый лист морской капусты нори, на его шероховатую сторону, слой пасты из рисовой муки.
Затем разрезать ножницами каждый лист водорослей нори на четыре равных полоски. Затем смазать каждую полоску рисовой пастой тонким слоем еще раз.
Затем поверх слоя рисовой пасты сдобрить каждую полоску водорослей нори щепоткой белого жареного кунжута.
После этого полоски водорослей нори нужно партиями распределить на тарелке и прогреть каждую партию в микроволновой печи в течение примерно 2 минут. Подобным образом прогреть все полоски в микроволновой печи партиями.
В сотейник или кастрюлю налить растительное масло слоем высотой 1 см.
Поставить сотейник на плиту на средний нагрев и разогреть масло до 160⁰С. Когда масло разогреется, поместить в сковороду в один слой несколько полосок водорослей нори и быстро обжарить их. Буквально 3 секунды.
Затем извлечь из масла шумовкой полоски водорослей нори и переложить их на решетку с подстеленным под нее бумажным полотенцем.
Проделать те же действия с оставшимися полосками.
Дать остыть полоскам водорослей нори, затем переложить на сервировочную тарелку - и можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Рецепт подготовил: Зверев Сергей, специально для Коршоп.ру
