АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Запеченные кабачки цукини с мясной начинкой (Когиро согыль чэун чукини хобак) – это эффектное корейское блюдо, в котором нежная мякоть цукини дополнена сочной пикантной начинкой на основе говяжьего фарша и традиционных корейских приправ, в том числе пасты Кочудян. Угощение запекается под сырной шапочкой и при подаче посыпается свежей зеленью петрушки и дробленым черным перцем. Рецепт очень простой - с ним справится даже начинающий кулинар.
Овощ цукини – весьма полезный продукт. В нем много клетчатки, при этом он низкокалориен, поэтому цукини нередко включают в сбалансированные и диетические рационы. Благодаря богатому составу (калий, магний, железо, фолиевая кислота, витамины А и С) этот овощ подходит для питания людей с разными потребностями - например, при контроле веса, проблемах с давлением или пищеварением. Особенно ценят цукини в детском меню - его нежная текстура и деликатный вкус делают его удачным первым овощем для малышей. Из цукини готовят супы, кремы, гарниры, разнообразные горячие блюда и холодные закуски. Кабачки цукини ценят за мягкий ненавязчивый вкус.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 25 минут.
Общее время: 40 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- кабачок цукини – 2 шт.,
- азиатские панировочные сухари Панко - 4 ст.л.,
- растительное масло – 1 ст.л.,
- сыр для пиццы – 300 г.
для начинки:
- мясной фарш (говядина) - 800 г,
- репчатый лук – 1 шт.,
- чеснок – 4 зубчика,
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) – 1 ст.л.,
- острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л.,
- кетчуп – 8 ст.л.,
- соль – ½ ч.л.,
- молотый черный перец – ¼ ч.л.,
- зелень петрушки – 1-2 веточки.
для сервировки:
- отварной белый рис – 4 порции,
- ферментированная капуста кимчи,
- зелень петрушки,
- дробленый черный перец.
Все необходимые ингредиенты подготовить в достаточном количестве.
Помыть кабачки цукини, обсушить их бумажным полотенцем. Затем каждый кабачок разрезать пополам вдоль.
Чайной ложкой аккуратно удалить из каждой половинки сердцевину с семечками.
В итоге получится четыре половинки «лодочки» кабачка с выемками, в которые можно поместить начинку.
Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
В вок (или сотейник) добавить растительное масло и поставить его на плиту на средний нагрев. Сначала обжарить чеснок, помешивая, до появления аромата. Примерно 30 секунд.
После этого добавить репчатый лук и, помешивая, готовить до смягчения лука. Примерно 1-2 минуты.
Затем добавить в вок мясной фарш, соль, молотый черный перец, кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке), острую перечную пасту Кочудян и кетчуп. Все перемешать и готовить примерно 1-2 минуты.
Добавить измельченную зелень петрушки. Перемешать содержимое вока еще раз и снять его с плиты. Начинка готова.
СОВЕТ: По желанию острую перечную пасту Кочудян можно не использовать.
Теперь наполнить приготовленной начинкой половинки «лодочки» кабачка цукини. Поверх сдобрить натертым сыром мягких сортов (предпочтительнее всего сыром Моцарелла).
СОВЕТ: Сырная «шапочка» будет иметь более богатый и насыщенный вкус, если смешать в равных пропорциях сыры Моцарелла и Чеддер.
Выстлать противень пергаментом, поверх него разместить половинки «лодочки» фаршированных кабачков и поставить в разогретую заранее до 180⁰С духовку. Готовить в течение 20 минут.
По истечении времени запекания переложить «лодочки» из кабачков на сервировочную посуду, сдобрить поверх нарубленной зеленью петрушки и по желанию дробленым черным перцем. Трапезу отлично дополнят отварной белый рис и любимые закуски (панчханы), и прежде всего - ферментированная капуста кимчи.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
