Ветчина по-японски

Pic

Ветчина по-японски

Ветчина по-японски

  Ветчина по-японски (Бутанику но коса ни) – оригинальный способ приготовить домашнюю ветчину из натуральных продуктов и без консервантов. Мясо имеет весьма приятный вкус и аромат, чем-то напоминающий мисо, хотя в составе ветчины этой пасты нет. В меру соленое, не острое. Ветчина по-японски великолепна в сэндвичах, закусочных бутербродах или канапе. Ломтик холодного мяса отлично дополнит гарнир из кресс-салата или любые любимые листовые овощи. Мясо, приготовленное подобным способом, можно подать к праздничному застолью, в том числе и новогоднему. Рецепт очень прост, и приготовление этого блюда не потребует много хлопот. Зато результат приятно порадует. 

Ингредиенты:

  • свиной шейный отруб – 800 г, 
  • черный молотый перец – щепотка,
  • черный чай в пакетиках – 2-3 шт.,
  • светлый соевый соус – 8 ст.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое вино) – 4 ст.л.,
  • белый рисовый уксус – 4 ст.л.,
  • мирин – 3 ст.л.

Дополнительно:

  • марля или формовочная сетка.

Все очень просто.

Мясо ополоснуть и промокнуть бумажным полотенцем. Подготовить марлю или формовочную сетку. Свиная шея - достаточно капризная для варки часть свиной туши и обязательно «разъедется» по жировым прослойкам. Во-первых, вид не «ветчинный» будет, а во-вторых, при нарезке ломтики будут крошиться на кусочки. Упаковать мясо в формовочную сетку (или обернуть плотно марлей, предварительно посолив и поперчив).

02.jpg 03.jpg

Если мясо будет готовиться в формовочной сетке, то его нужно солить и перчить уже после упаковки в сетку (так приправы не обсыпятся).

В подходящей по объему кастрюльке вскипятить воду и опустить в нее мясо и чайные пакетики.

Дождаться повторного закипания, уменьшить огонь до малого и оставить вариться мясо на 1 час. Если жидкость выкипает, то можно подлить горячей воды из чайника.

04.jpg 05.jpg

В подходящей по объему плошке смешать ингредиенты для маринада мяса (светлый соевый соус, саке (или шаосинское рисовое вино), белый рисовый уксус и мирин).

Перелить маринад в маленькую кастрюльку и довести до закипания. После закипания снять кастрюльку с маринадом с огня.

06.jpg 07.jpg

Сварившееся мясо вынуть из бульона (его можно вылить – он больше не нужен), переложить в емкость с маринадом и оставить остывать при комнатной температуре.

После остывания переложить в пакет из пищевой пленки и запаять (или просто завязать), поместить в миску и поставить ее в холодильник на ночь или на несколько часов.

08.jpg 09.jpg

После выдерживания мяса в маринаде оно полностью готово. Маринад можно слить, мясо промокнуть бумажным полотенцем и начинать дегустировать.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

213 руб.299 руб.
Салат чука - традиционное диетическое японское блюдо, источник йода, витаминов и минералов. Прекрасно сжигает лишние жир...
225 руб.
Качественный японский соевый соус из натуральных ингредиентов, без ГМО. Можно подавать к суши и роллам, использовать как...
150 руб.
     Кулинарное рисовое вино со сладковатым вкусом. Можно добавлять в супы, суши, использовать для...
148 руб.
Белый рисовый уксус - популярный ингредиент для суши, отличная заправка для салатов и маринад для рыбы. Используется для...
179 руб.
    Изготавливается из первого отжима соевой пасты и является качественным продуктом экстра-класса....
148 руб.
Страна-производитель: Китай Упаковка: стекло 450 мл. Температура хранения: от +5°C до +20°C Товар в зи...
364 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
72 руб.
Специя обладает антиоксидантными, антибактериальными, детоксизирующими свойствами. Не позволяя образовываться шлакам...
450 руб.
Улучшенный светлый соевый соус Хайтянь,Хадай (Superior Dark Soy Sauce Haday) сварен из отборных соевых бобов, имеет...
209 руб.234 руб.
Соевый соус класса премиум - сваренный из лучших продуктов. Выбор шеф-поваров китайских ресторанов. Соответствует всем с...
AlfaSystems GoPro GP261D21