АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Рисовые шарики онигири с курицей (Ниватори соборо но мадзэ онигири) – это одна из современных версий классического японского блюда онигири, с акцентом на насыщенный мясной вкус. К вареному клейкому рису добавляют фарш из птицы (курица или индейка), обжаренный в пикантном японском сладко-соленом соусе. Тонкие полоски водорослей нори добавляют характерную морскую нотку угощению и создают приятный контраст с мягкой сердцевиной рисового треугольничка. Компактная форма и продуманная вкусовая палитра делают такую закуску онигири удачным выбором и для ланч-бокса, и для неспешной домашней трапезы. Рисовые шарики онигири часто берут с собой в качестве «еды в коробочке» - на работу или в дорогу. Их удобно брать руками, не пачкая пальцы, они вкусны без подогрева и отлично утоляют голод, сохраняя аппетитность и радуя сбалансированным сочетанием вкусов и текстур.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 20 минут.
Ингредиенты (на 6 шариков):
- вареный белый шлифованный рис для суши – 600 г,
- мясной фарш (куриный или из индейки) - 100 г,
- растительное масло - 1 ч.л.,
- морская капуста нори для суши - 1 лист (6 полосок).
для соуса для обжаривания фарша:
- японский соевый соус - 1 ст.л.,
- сладкое рисовое вино мирин - ½ ст.л.,
- сахар-песок - 1 ч.л.,
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) – 1 ч.л.
Сначала стоит приготовить рис. Его можно отварить самостоятельно (как это сделать - мы рассказывали тут) или использовать уже готовый, который нужно просто разогреть в микроволновой печи.
Затем приготовить мясной фарш (куриный или из индейки) для начинки. В сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, а когда оно разогреется – выложить в сковороду мясной фарш.
Затем добавить в сковороду в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания фарша – японский соевый соус, сладкое рисовое вино мирин, сахар-песок и кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке).
Помешивая, обжарить фарш до изменения цвета и легкого зарумянивания.
СОВЕТ: Не стоит усердствовать при термообработке фарша – начинка может получиться пересушенной.
Пока фарш обжаривается, выложить в миску с бортиками вареный и еще теплый рис для суши. Когда фарш приготовится, добавить в миску с рисом жареный фарш.
Хорошенько перемешать содержимое миски с рисом и фаршем, чтобы рис и фарш более менее равномерно смешались. Затем разделить смесь из риса с фаршем на шесть примерно одинаковых частей.
Смочить водой пресс для риса (форму для рисовых треугольничков онигири) и выложить в него 1/6 часть смеси из риса и фарша. Затем накрыть форму с рисом крышкой и не очень сильно прижать крышку. Это позволит спрессовать рис и придать ему форму треугольника. Прессование риса не даст рисово-мясной массе потом крошиться.
Теперь подготовить шесть полосок сушеной морской капусты нори для суши.
Снять крышку с пресс-формы для риса и аккуратно вынуть из нее получившуюся заготовку онигири. Поместить эту заготовку в середину полоски водорослей на ребро и прижать к рисовому треугольничку края полоски сушеной морской водоросли нори. Это получился готовый треугольник онигири. Проделать те же действия с оставшимися полосками водоросли нори и рисом с фаршем. Должно получиться шесть рисовых треугольничков онигири.
Приготовленные рисовые треугольнички онигири выложить на сервировочную посуду и сразу подавать к столу с любимыми соусами для обмакивания.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
