АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Приправа для риса Фурикакэ – это традиционные японские смеси специй, состав которых варьируется в зависимости от региона, при этом они имеют общую базовую основу – сушеную морскую капусту, кунжут и соль. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить базовую версию приправы Фурикакэ и ее вариацию с добавлением сушеных грибов шиитаке, острого перца, порошка васаби, черного кунжута, молотой ламинарии и стружки сушеного копченого тунца бонито. В японской кухне такие пикантные приправы с богатым составом используются для посыпки вареного риса, жареной рыбы, рисовых шариков онигири, омлетов, стейков, овощей на гриле. Используя разные приправы, можно придать абсолютно разные гаммы вкусов одному и тому же угощению. Такие смеси специй совсем не сложно приготовить самостоятельно. Расскажем, как это сделать.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 5 минут.
Общее время: 20 минут.
Ингредиенты:
для базовой версии:
- жареный белый кунжут - 1/2 стакана,
- морская капуста нори для суши – 2-3 листа,
- коричневый тростниковый сахар-песок - 1/2 ч.л.,
- соль - 1/2 ч.л.
для расширенной версии:
- черный кунжут - 1 ст.л.,
- сушеные грибы шиитаке (молотые) - 2 ч.л.,
- стружка тунца бонито (кациобуши) - 1 ст.л.,
- порошок японского хрена васаби - 1/2 ч.л.,
- сушеная морская водоросль ламинария (молотая) - 1 ч.л.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) - 1/4 ч.л.
Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.
Семена белого кунжута прокрутить в блендере, буквально несколько секунд (2-3 секунды). Нужно добиться, чтобы лишь часть семян кунжута раздробилась. Если прокручивать семена кунжута дольше, то получится паста. А это уже другая история.
Теперь выложить на сухую толстостенную сковороду измельченный кунжут и поставить на плиту на малый нагрев. Затем, помешивая, готовить кунжут примерно 5-7 минут. За это время кунжут изменит свой цвет. После обжаривания кунжута его немедленно нужно переложить на тарелку и дать ему остыть.
СОВЕТ: Если кунжут уже обжаренный, то этот шаг можно пропустить.
Теперь нужно измельчить листы сушеной водоросли нори. Ножницами нарезать листы водоросли нори на полоски шириной примерно 3-5 мм. А затем ножом или ножницами полоски нори нарезать на короткие отрезки, также примерно 3-5 мм длиной.
СОВЕТ: Можно просто искрошить листы водоросли нори пальцами в мелкую крошку.
Теперь поместить в пиалу обжаренный кунжут, измельченные водоросли нори, коричневый тростниковый сахар-песок и соль. Хорошенько все перемешать. Получилась самая простая (базовая) приправа для риса Фурикакэ.
Для приготовления расширенной версии приправы нужно прогреть вместе с измельченным белым кунжутом измельченные в порошок сушеные грибы шиитаке. А потом добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для расширенной версии приправы Фурикакэ.
Приготовленную приправу для риса нужно переложить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Приправу можно использовать сразу после приготовления, добавляя ее по вкусу к рису или другим блюдам. Хранится эта приправа в закрытом контейнере до 6 месяцев.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
