АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Жареные бобы эдамаме с чесночно-устричным соусом (Эдамамэ гарикку) – эффектная японская закуска, которая органично впишется и в повседневный ужин, и в праздничное меню. Приготовить ее можно всего за 15 минут, она станет отличным сопровождением к прохладительным напиткам. Это угощение воплощает в себе удачное сочетание пикантности и глубины вкуса. Устричный соус придает сочным хрустящим стручкам сладковато-солоноватый вкус с оттенком умами, перец и чеснок — яркую пряность, а кунжут – пикантный азиатский акцент.
Бобы Эдамаме — это молодые зеленые соевые бобы, давно ставшие одной из любимых закусок в азиатской кухне. Их ценят за нежный вкус, приятную текстуру и богатый витаминно-минеральный состав. Соусы и специи придают стручкам эдамаме самые разные вкусовые оттенки.
Время на подготовку: 5 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 15 минут.
Ингредиенты (на 3 порции):
- бобы эдамаме в стручках - 200 г,
- соль (4% от веса бобов эдамаме) - 8 г.
для варки бобов:
- соль - 10 г,
- вода - 1000 мл.
для соуса для обжаривания:
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- устричный соус - 2 ч.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- молотый черный перец - ¼ ч.л.,
- сушеный красный перец чили – 1 стручок (или по вкусу),
- жареный белый кунжут – щепотка.
Замороженные бобы предварительно разморозить при комнатной температуре.
Как только бобы оттают, налить в кастрюлю 1 литр воды и добавить туда соль. Затем поставить кастрюлю на плиту на средний нагрев и дождаться закипания.
Тем временем обрезать ножницами кончики у всех стручков бобов эдамаме.
Затем поместить бобы с отрезанными кончиками в миску и добавить туда соль. Массирующими движениями натереть стручки солью. Это позволит снять тончайший верхний слой вместе с тонким ворсом на стручках бобов.
После этого ополоснуть стручки проточной водой.
Как только вода в кастрюле закипит, переложить в кастрюлю подготовленные стручки бобов. Готовить стручки 5-7 минут (если бобы были сырыми, и 1-2 минуты, если бобы были уже вареными).
СОВЕТ: Если бобы были уже вареными, им не нужно давать оттаивать – можно сразу бланшировать.
Вареные бобы откинуть на сито, ополоснуть проточной водой и оставить стекаться.
Теперь очистить от шелухи чеснок и пропустить его через чесночный пресс.
Стручок красного сушеного перца нарезать ножницами на тонкие колечки.
СОВЕТ: Чтобы сушеный красный перец не крошился во время нарезки, стоит предварительно замочить его в теплой воде минут на 10.
Добавить в вок (или сковороду) кунжутное масло и поставить ее на средний нагрев. Затем добавить в вок вареные бобы эдамаме и перемешать содержимое вока.
Добавить в вок устричный соус и измельченный чеснок, снова все перемешать и готовить, помешивая, примерно 3 минуты.
Затем выключить нагрев под воком, сдобрить содержимое молотым черным перцем и добавить колечки красного сушеного перца и жареный белый кунжут. Снова все перемешать. Готово.
Выложить горкой на сервировочную посуду содержимое вока и сразу подавать угощение к столу. Это отличное дополнение к холодному пиву в летнюю жару.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
