АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Жареные рисовые шарики онигири (Яки Онигири) – это пикантная вариация традиционного японского блюда из вареного риса. Она интересна тем, что при обжаривании рисовых шариков на них образуется аппетитная хрустящая корочка - благодаря особому соусу, которым смазывается поверхность шариков. Соус очень просто приготовить, смешав соевый соус, сладкое рисовое вино мирин, ароматное кунжутное масло, измельченный чеснок и светлую пасту мисо. Хрустящая корочка контрастирует с нежным рисом внутри, а аромат чеснока и кунжута усиливается при обжаривании. Ноты умами от пасты мисо оставляют насыщенное приятное послевкусие. Этот вкусный гарнир дополнит собой любое горячее блюдо из мяса, рыбы, тофу, морепродуктов. Готовится очень быстро и просто.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 5 минут.
Общее время: 15 минут.
Ингредиенты (на 6 шариков):
- сырой круглозерный рис - 200 г (или вареный 700 г),
- жареный белый кунжут - 1 ст.л.,
- японский соевый соус - 1 ст.л.,
- растительное масло - 1 ст.л.
для соуса для обжаривания:
- японский соевый соус - 2 ст.л.,
- сладкое рисовое вино мирин - 1 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- светлая паста мисо (широмисо) - 1 ч.л.,
- чеснок – 2 зубчика.
Отварить рис (или разогреть уже готовый). Рис должен быть теплым.
Поместить теплый вареный рис в миску, затем добавить туда жареный белый кунжут и аккуратно все перемешать до однородности.
Теперь разделить приправленный рис на 6 одинаковых частей (по количеству шариков из риса). Должно получиться 6 заготовок по 120 г каждая.
СОВЕТ: Для формирования плотных заготовок-полуфабрикатов из риса лучше всего воспользоваться пресс-формой для рисовых шариков онигири.
В пиалу налить воду и поместить в нее части пресс-формы. Это нужно для того, чтобы смочить пресс-форму, чтобы рис не прилипал к стенкам. Затем в нижнюю часть формочки поместить 1/6 теплого риса (примерно 120 г). Вставить в пресс-форму крышку и надавить на нее, чтобы спрессовать рис. Перевернуть пресс-форму и надавить в углубление на дне формы.
Выдавить сформированный шарик (или треугольник) из риса на тарелку.
Проделать те же действия с оставшимся рисом.
Затем приготовленные полуфабрикаты оставить при комнатной температуре на 10 минут (по 5 минут с каждой стороны), чтобы поверхность риса подсохла и образовалась сухая корочка.
Тем временем, пока подсыхают заготовки, можно приготовить соус для обжаривания.
Очистить от шелухи чеснок и натереть его в кашицу на мелкой терке, затем поместить ее в пиалу. Туда же добавить остальные ингредиенты для соуса для обжаривания в нужном количестве - японский соевый соус, сладкое рисовое вино мирин, кунжутное масло и светлую пасту мисо (широмисо). Все перемешать до однородности.
По истечении времени обветривания риса смазать поверхность каждой заготовки для рисовых шариков соусом для обмакивания с помощью кулинарной кисти.
Затем аккуратно той же кистью смазать боковые поверхности заготовок из риса японским соевым соусом (не соусом для обжаривания).
В сковороде на среднем нагреве разогреть 1 ст.л. растительного масла. И, когда оно разогреется, аккуратно выложить в сковороду заготовки из риса смазанной соусом для обжаривания стороной вниз. Затем смазать верхнюю поверхность рисовых заготовок и жарить рисовые заготовки по 30-60 секунд с каждой стороны (до образования румяной корочки).
Подрумяненные рисовые шарики онигири переложить на сервировочную тарелку - и можно подавать угощение к столу.
Эти румяные рисовые шарики онигири чудесно дополнят запеченного лосося, салат из шпината, холодный «шелковый» тофу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
