АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Жареные куриные полоски (стрипсы) с водорослями нори (Курица Исобэ-агэ) – традиционное японское блюдо, которое придется по вкусу любителям жареной курочки. Длинные узкие ломтики куриного филе оборачивают в полоски водорослей нори, затем обваливают в кукурузном крахмале и жарят во фритюре до аппетитной и румяной хрустящей корочки. Даже такое небольшое количество водорослей нори меняет вкус жареной курицы и придает ей весьма интересные нотки. Попробуйте – это очень вкусно. Чтобы кусочки филе куриной грудки были сочными, японцы добавляют в маринад майонез – он придает суховатому куриному мясу нежность и сочность. Кроме того, приготовление курицы во фритюре при невысокой температуре тоже помогает сохранить влагу в мясе.
Жареные куриные полоски (стрипсы) с водорослями нори – отличная закуска к пиву, достойный вариант основного мясного блюда для обеда или ужина, а также прекрасная идея для ланч-бокса. Японцы предпочитают дополнять курицу, приготовленную во фритюре, не только отварным рисом, но и легкими овощными салатиками или маринованными овощами.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 25 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе куриной грудки (без костей и шкурки) - 300 г,
- сушеные морские водоросли нори для суши – 1 лист,
- кукурузный крахмал - 2–2½ ст.л.,
- растительное масло – по необходимости.
для маринада:
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) – 1 ст.л.,
- японский соевый соус - 1 ст.л.,
- майонез - 1 ст.л.,
- имбирь – 1 кусочек примерно 2 см длиной.
Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.
Куриное филе нарезать на полоски с таким расчетом, чтобы получилось 12 кусочков.
Затем поместить курицу в миску с бортиками.
Очистить от шкурки кусочек имбиря и натереть его на мелкой терке в кашицу, затем поместить имбирную кашицу в марлю и отжать сок – нам потребуется 1/4 ч.л.
Добавить в миску с курицей имбирный сок и остальные ингредиенты для маринада. А затем все хорошо перемешать, чтобы кусочки курицы покрылись маринадом со всех сторон. Оставить мариноваться курицу при комнатной температуре на 15 минут.
Тем временем лист водорослей нори разрезать крест-накрест на 4 части. Затем каждый квадратик разрезать на три полоски. Должно получиться 12 полосок.
По истечении времени каждый кусочек курицы посередине обернуть полоской водорослей нори. Водоросли прилипнут на влажное мясо.
В гастроемкость (или обычную тарелку) насыпать кукурузный крахмал, а затем обвалять в нем все куриные полоски, чтобы крахмал покрыл курицу со всех сторон.
Налить в вок (или сотейник) растительное масло с таким расчетом, чтобы оно покрыло дно вока на 1,5-2 см. Поставить вок на плиту на средний нагрев и разогреть растительное масло до 160°C. Когда масло разогреется, выложить в горячее масло курицу и жарить ее примерно 1,5 минуты сначала с одной стороны. Затем перевернуть на другую сторону и готовить еще 1-1,5 минуты. Извлечь из фритюра жареные кусочки курицы и выложить на решетку, чтобы стеклось масло.
Теперь нужно увеличить нагрев под воком, чтобы масло в воке разогрелось до 190°C. Когда масло разогреется, снова опустить кусочки курицы (уже обжаренной) в горячее масло и готовить их 30-40 секунд с одной стороны, а затем перевернуть на другую сторону и готовить их еще 15-20 секунд.
Курица должна стать золотисто-коричневой. Затем выловить жареные кусочки курицы и выложить на решетку, чтобы стеклось масло. Готово.
Теперь жареную курицу переложить на сервировочную тарелку и подавать с вареным белым рисом и любимыми соусами для обмакивания.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
