АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Закуска из огурцов в корейском стиле (Кюри но намуру) – это японская закуска корейского происхождения. Попала она в японскую кухню в тот период, когда Корея была японской колонией (с 1910 по 1945 гг.). В то время произошел своеобразный обмен кулинарными традициями, в результате которого ряд японских блюд оказался в корейской кухне (например, рисовые шарики онигири, рыбный пирог оден и другие), так же и японская кухня почерпнула ряд корейских блюд, и в первую очередь закуски ферментированную капусту кимчи.
Корейские закуски (намуль) – так в корейской кухне называются закуски (или панчханы), приготовленные полностью из овощей. Есть закуски "намуль", которые готовят только из дико растущих растений (например, из побегов папоротника, из корней колокольчика, корня лопуха, из полыни, подорожника и т.д.), а есть серии блюд "намуль" из весенних овощей, из поздних овощей.
Закуску из огурцов можно подавать к столу в любое время года. Наиболее вкусна эта закуска в охлажденном виде. Рецепт очень простой. Это угощение не острое. Пикантные вкусовые нотки ему придают чеснок, морская капуста, кунжутное масло и рисовый уксус.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- длинноплодный огурец – 2 шт.,
- морская соль - 1/4 ч.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- морская капуста ламинария для салата (соломка) – 8 г,
- кунжутное масло - 2 ч.л.,
- уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1/2 ч.л.,
- белый жареный кунжут – щепотка (или по вкусу).
Отрезать у огурцов кончики. Затем каждый огурец разрезать вдоль крест-накрест на четыре части. Затем наломать руками каждую четвертинку огурца на некрупные части, удобные для еды палочками.
Сложить кусочки огурца в миску с бортиками и добавить морскую соль. Перемешать содержимое миски. Оставить огурцы на 10 минут при комнатной температуре.
По истечении времени собрать кусочки огурца в комок и аккуратно отжать из него влагу, но не сильно. Выделившуюся влагу слить. Отжатые кусочки огурца вернуть в миску с бортиками.
Очистить от шелухи чеснок и пропустить его через чесночный пресс.
Добавить чеснок в миску с огурцами. Затем добавить в миску с огурцами в нужном количестве ингредиенты – морскую капусту ламинария для салата (соломкой), кунжутное масло, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) и белый жареный кунжут. Затем хорошо перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты более-менее равномерно смешались. Миску с закуской накрыть пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник на 15 минут для охлаждения.
После охлаждения закуской можно угощаться. Если закуска осталась, то ее нужно хранить в холодильнике, но не более 2-3 дней.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
