Куриные бургеры с бобами Эдамаме и морскими водорослями

Pic

Куриные бургеры с бобами Эдамаме и морскими водорослями

Куриные бургеры с бобами Эдамаме и морскими водорослями

  Куриные бургеры с бобами Эдамаме и морскими водорослями (Хидзики то эдамаме но хамбагу) – блюдо современной японской кухни. Бургеры (близкий родственник русских котлет) из мяса стали популярны в Японии не так давно, примерно с середины ХХ века, когда американские военные щедро одарили местное население новыми блюдами из западной кухни. Но, несмотря на моду в современной Японии на западную кухню, местные повара адаптировали многие традиционные на Западе блюда к местным вкусовым предпочтениям и продуктам. Так получились бургеры из куриного фарша с бурыми морскими водорослями и бобами Эдамаме. И водоросли, и бобы очень популярны в традиционной японской кухне. Их добавление в фарш добавило азиатского вкуса бургерам.

  Такие бургеры наиболее вкусны горячими, только что приготовленными. Хотя и в холодном виде они тоже вкусные, например, в сэндвичах или гамбургерах (вместо традиционного бургера). К ним отлично подойдут японские соусы для мяса, например, соус понзу к мясу с ароматом цитруса (юдзу) от Икари. 

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки - 450 г,
  • сушеные бурые морские водоросли (хиджики или вакаме) - 2 ст.л.,
  • замороженные зеленые соевые бобы Эдамаме- 60-70 г,
  • куриное яйцо - 1 шт.,
  • сакэ (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
  • гранулированный бульон Хондаши - 1 ч.л.,
  • имбирь - 4 см,
  • кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
  • молотый черный перец - по вкусу,
  • соль – по вкусу. 

Приготовить фарш из куриного филе (пропустить филе через мясорубку или измельчить в блендере). Не стоит брать покупной. Про домашний фарш хозяйка уж точно знает, из чего она его приготовила.

Кусочек имбиря почистить и натереть на терке. Из этой массы потом нужно будет сок отжать в фарш.

Замороженные бобы достать из холодильника и оставить их оттаивать.

02.jpg 03.jpg

В подходящую по объему емкость сложить куриный фарш, яйцо, сакэ (или шаосинское рисовое вино), гранулированный бульон Хондаши, посолить и поперчить по вкусу.

Затем массу хорошо перемешать. Получится слегка жидковатый фарш, но это нормально. Так и должно быть.

04.jpg 05.jpg

Оттаявшие бобы Эдамаме ополоснуть, слить воду. Затем добавить к ним кукурузный крахмал и перемешать бобы и крахмал, с тем, чтобы крахмал покрыл бобы. Эта хитрость позволит бобам лучше держаться в фарше.

06.jpg 07.jpg

Добавить панированные крахмалом бобы Эдамаме и сушеные водоросли Вакаме (или любые другие бурые водоросли) в фарш.

Перемешать фарш до равномерного распределения в нем бобов и водорослей. Оставить фарш настояться минут на 20 или около того. Фарш загустеет.

08.jpg 09.jpg

Разогреть на среднем огне сковороду, слегка смазанную растительным маслом, и сформировать круглые и приплюснутые бургеры. Обжарить их до готовности с обеих сторон.

10.jpg 11.jpg

Готовые бургеры подавать горячими с отварным белым рисом и любимыми топпингами (салат чука, маринованный красный имбирь, маринованная редька Такуан). Отлично дополнит обед в японском стиле пиала мисо-супа.

Вкус бургеров дополнят любимые соусы для обмакивания, например, соус понзу к мясу с ароматом цитруса (юдзу) от Икари. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

106 руб.
    Эта капуста добывается в чистой прозрачной морской воде,     высушивается н...
239 руб.
Сухая основа для японского бульона хондаши. Не содержит ГМО.
262 руб.
Высококачественная смесь для панировки. Содержит чеснок и специи, благодаря которым корочка на продуктах получается...
163 руб.
Смесь для создания хрустящей корочки при жарке мяса, морепродуктов, рыбы, котлет и др. Особенно популярны креветки,...
88 руб.
Во многие блюда азиатской кухни принято добавлять молотый имбирь в качестве основной специи. Он придаёт еде приятную ост...
299 руб.
     Традиционный Чука-салат с нежным вкусом. Идеально сочетается с соусом гомодари....
120 руб.
Водоросли Вакаме содержат много витаминов, и мало жиров, подходят для здорового питания. Являются одним из основных...
66 руб.89 руб.
Успокоит, исцелит, вернет душевный покой, снимет боль и физическую усталость, наполнит тело теплом, а дом ароматом самая...
218 руб.
Имбирь – это острая специя, которую часто можно встретить в японских, индийских и китайских блюдах. Его добавляют в разл...
273 руб.
пр-во Китай, вес 250 г Пищевая ценность на 100 г продукта: белки 18 г, жиры 4 г, углеводы 41,8 г, зольность 2...
184 руб.198 руб.
Незаменимое подспорье для любой хозяйки. С помощью панировки можно готовить огромное количество оригинальных азиатских и...
168 руб.
Рисовый уксус Ханой пр-во Вьетнам / Dm gao h ni Dm gao – уксус, полученный в результате брожения традиционн...
181 руб.
Панировочные сухари Панко – это традиционная смесь для кляра, которая используется во многих блюдах азиатской (особе...
344 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
104 руб.135 руб.
     Панировочная мука я японском стиле. Образует плотную хрустящую румяную корочку. Мучная темпурн...
AlfaSystems GoPro GP261D21