Тайская кухня: Жареная лапша со сладким соусом чили (Пад ми) рецепт с фото

Жареная лапша со сладким соусом чили (Пад ми) – один из многочисленных вариантов тайских блюд на основе жареной лапши. По-тайски «пад ми» как раз и означает «жареная лапша», это одна из визитных карточек тайской кухни.

Всемирно известные тайские блюда их лапши Пад Тай и Пад ми Корат. Подобные угощения можно увидеть во множестве макашниц (у уличных торговцев едой), в кафе и даже ресторанах.

Основа блюда - вареная лапша, чаще всего рисовая, но и из пшеничной муки тоже популярна. К лапше добавляют что-то белковое (свинину, курицу или креветки), ломтики овощей, чеснок, репчатый и зеленый лук, нередко жареное яйцо и местные соусы. Все очень просто, сытно, бюджетно, и готовить несколько минут.

Время на подготовку: 5 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 15 минут.

Ингредиенты (на 1 порцию):

отварная яичная лапша - 1 порция (150 г),
фарш из свинины – 80 г,
чесночный лук джусай (или обычный зеленый лук) – 30 г,
баклажан - ½ шт.,
имбирь – 1 кусочек примерно 1 см длиной,
кунжутное масло - 2 ч.л.,
сладкий чили-соус для курицы - 2 ст.л.
кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или массуль) – 1 ст.л.,
тайский рыбный соус Нам Пла - 1 ч.л.,
соль – щепотка (или по вкусу),
молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

для сервировки:

кунжутное масло - 1 ч.л.

Заранее отварить яичную лапшу в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

Стебли чесночного лука нарезать на отрезки примерно 4 см длиной.

СОВЕТ: Если нет в наличии чесночного лука (его еще называют джусай), его можно заменить обычным зеленым луком.

У баклажана удалить плодоножку и нарезать половинку баклажана ломтиками, удобными для еды.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть на мелкой терке в кашицу.

В сковороде на малом огне разогреть кунжутное масло, а затем, когда оно разогреется, обжарить имбирную кашицу, примерно 30 секунд.

Добавить в сковороду мясной фарш и, помешивая его лопаткой, обжарить до изменения цвета.

Затем добавить в сковороду кусочки баклажана и отрезки лука. Посолить и поперчить содержимое сковороды по вкусу. Все перемешать и готовить 2-3 минуты до смягчения баклажанов. Затем добавить в сковороду кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или массуль) и вареную яичную лапшу. Увеличить нагрев до среднего и, помешивая, готовить содержимое сковороды до прогрева лапши.

Как только лапша достаточно прогрелась, добавить в сковороду рыбный соус и сладкий чили-соус для курицы, все перемешать и готовить еще 1 минуту. Готово.