Лапша с курицей и пятью специями

Лапша с курицей и пятью специями

   Лапша с курицей и пятью специями (Бами гай хаа рот) – одно их каждодневных тайских блюд, которые популярны в Королевстве Таиланд. Это суп-лапша, коих в странах региона огромное количество. Блюдо представляет собой отварную сублимированную лапшу в курином бульоне с добавлением соевого соуса. В качестве топпинга используются обжаренные во фритюре кусочки курицы с добавлением китайской приправы 5 специй "Усянмянь". Ну и, конечно, горстка зелени кинзы. Несмотря на китайское происхождение приправы «5 специй», она достаточно популярна в тайской кухне. Это очень простое блюдо, которое может приготовить в домашних условиях даже начинающий кулинар.

Время на подготовку: 20 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• сублимированная лапша б/п - 1 брикет,
• филе куриного бедра (без косточки) – 2 шт. (примерно 150 г),
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
• растительное масло – по необходимости.

для маринада курицы:

• светлый соевый соус - 1 ч.л.,
• устричный соус - 1 ч.л.,
• мирин - 1 ч.л.,
• китайская приправа 5 специй "Усянмянь" – 1/2 ч.л.

для бульона:

• вода - 400 мл,
• пакетик с приправами от сублимированной лапши - 1 пакетик.

для сервировки:

• зелень кинзы - 20 г.

У кустика кинзы удалить корешки, а затем кустик зелени вместе со стебельками нарезать на короткие отрезки примерно 2 см длиной.

Филе куриных бедер (без косточки, но на шкурке) разрезать пополам на более-менее равные части.

В миску с бортиками отмерить в нужном количестве ингредиенты для маринада курицы - светлый соевый соус, устричный соус, мирин и китайскую приправу 5 специй "Усянмянь". Затем все хорошо перемешать.

В миску с маринадом поместить кусочки курицы и хорошо все перемешать, чтобы кусочки покрылись со всех сторон маринадом. Оставить мариноваться курицу при комнатной температуре на 15 минут.

По истечении времени переложить курицу в гастроемкость с бортиками и панировать с обеих сторон кусочки кукурузным крахмалом.

В кастрюлю налить растительное масло с таким расчетом, чтобы оно покрыло дно кастрюли на 5 см. Разогреть масло на среднем огне до 180⁰С. Когда масло разогреется, опустить по одному в горячее масло панированные кусочки курицы, предварительно стряхнув с каждого кусочка лишний крахмал.

Готовить курицу в горячем масле 5 минут до красивой поджаристой и хрустящей корочки. Затем готовые кусочки выловить из горячего масла и переложить на тарелку с подстеленным бумажным полотенцем.

В другой кастрюле вскипятить 400 мл воды, а когда она закипит, добавить в кипящую воду содержимое пакетика с гранулированным бульоном, который был в упаковке вместе с брикетом лапши. Опустить в кастрюлю с бульоном брикет сублимированной лапши и варить ее до готовности в соответствии с рекомендациями производителя лапши на упаковке. Обычно это 2-5 минут.

Готовую лапшу вместе с бульоном переложить в суповую пиалу и добавить кусочки жареной курицы и зелень кинзы. Готово.

Приготовленное угощение сразу подавать к столу. Это угощение отлично утолит голод и может быть подано как самостоятельное блюдо на завтрак, обед или ужин.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.