Салат из фунчозы

Салат из фунчозы

   Салат из фунчозы (Ям вун сен) – это тайское блюдо с богатым набором ингредиентов и яркой вкусовой гаммой. Кроме фунчозы, салат содержит обжаренный мясной фарш, креветки, сладкий лук-шалот, сочные помидорки черри, ароматную пряную кинзу и хрустящие жареные орешки. Пикантная заправка на основе остро-сладкого чили-соуса с соленым рыбным соусом и кислым соком лайма делает блюдо особенно вкусным. Готовится блюдо всего за полчаса. Если вы любите азиатскую кухню, наверняка у вас дома найдутся все ингредиенты. Непременно приготовьте это простое угощение, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы и насладиться восхитительным этническим колоритом этого блюда.

Время на подготовку: 20 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• вермишель фунчоза – 40 г,
• свиной фарш - 50 г,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• молотый белый (или черный) перец – щепотка (или по вкусу),
• зелень кинзы – 2 кустика (примерно 20 г),
• помидорки черри – 4 шт.,
• фиолетовый репчатый лук (или лук-шалот) - 40 г,
• жареные орехи кешью (несоленые) – 10 г,
• очищенные варено-замороженные салатные креветки – 30 г.

для соуса-заправки:

• сладкий чили-соус для курицы - 3 ст.л.,
• тайский рыбный соус Нам Пла - 1 ст.л.,
• лаймовый (или лимонный) сок - 1 ст.л.

Помидорки черри разрезать пополам вдоль.

У кустиков кинзы удалить корешки, а затем сами кустики нарезать на короткие отрезки примерно 2 см длиной.

Красный репчатый лук очистить от шелухи, отделить от луковицы нужное количество и нарезать тонкими ломтиками. Затем переложить ломтики лука в миску с бортиками и залить холодной водой, чтобы она полностью покрыла лук. Оставить на 10 минут при комнатной температуре, затем откинуть лук на сито и дать стечься.

Орешки кешью не очень мелко нарубить.

Отварить фунчозу в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке. Готовую фунчозу откинуть на сито и оставить стекаться.

СОВЕТ:    Фунчозу можно использовать любую (в смысле сырья), но наиболее подходит для этого рецепта фунчоза из машевого крахмала (бобов мунг).

На разогретой на среднем огне сковороде обжарить до изменения цвета свиной фарш. Затем посолить и поперчить его, перемешать и готовить еще примерно 30-60 секунд. Готовый фарш переложить на тарелку.

В миску с бортиками отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса-заправки - сладкий чили-соус для курицы, тайский рыбный соус Нам Пла и лаймовый (или лимонный сок). Затем все хорошо перемешать до однородности.

В салатник поместить вареную и стекшуюся фунчозу.

Затем добавить в салатник отмоченный фиолетовый репчатый лук (или лук-шалот), половинки помидорок черри, обжаренный свиной фарш, измельченные орешки кешью и предварительно размороженные при комнатной температуре очищенные варено-замороженные салатные креветки.

Поверх выложить зелень кинзы.

Затем добавить в салатник приготовленную заправку и после этого хорошо перемешать содержимое салатника, чтобы все ингредиенты более-менее равномерно смешались и покрылись заправкой. Готово.

Готовый салат переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу. Это блюдо прекрасно как отдельное блюдо или как салат. Оно великолепно дополнит трапезу в тайском стиле.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.