Жареная лапша с креветками в стиле Пад Тай (Пад Тай кунг)

Жареная лапша с креветками в стиле Пад Тай (Пад Тай кунг)

   Жареная лапша с креветками в стиле Пад Тай (Пад Тай кунг) – это вариация культового тайского блюда Пад Тай на основе лапши с овощами в ароматном пикантном одноименном соусе. Пад Тай – одна из визитных карточек тайской кухни. Есть много вариаций этого угощения, которые отличаются наличием и ассортиментом дополнительных ингредиентов. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить лапшу Пад Тай с креветками, а также раскроем базовую рецептуру знаменитого соуса. Впрочем, если вы предпочитаете экономить время на кухне и использовать готовые соусы – вы можете найти Пад Тай проверенных тайских брендов у нас в магазине.

Время на подготовку: 5 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• вареная лапша (пшеничная или рисовая) – 1 порция (150 г),
• очищенные креветки – 100 г,
• чесночный лук джусай (или обычный зеленый лук) – 30 г,
• ростки маша - 30 г,
• репчатый лук (или лук-шалот) - 1/8 шт.,
• сырое куриное яйцо - 1 шт.,
• растительное масло - 1 ст.л.

для соуса Пад Тай:

• вода - 50 мл,
• тамариндовая паста – 1 ст.л.,
• тайский рыбный соус Нам Пла - 1 ст.л.,
• пальмовый сахар - 2 ч.л.,
• коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.,
• гранулированный куриный бульон - 1/2 ч.л.

Предварительно разморозить при комнатной температуре очищенные от панциря креветки.

СОВЕТ:    Если креветки крупные – рекомендуем удалить пищевод, сделав надрез вдоль спинки и удалив темную прожилку зубочисткой.

Чесночный лук джусай нарезать на отрезки, примерно 3 см длиной.

СОВЕТ:     Если нет под руками джусая, его вполне можно заменить на обычный зеленый лук.

Репчатый лук очистить от шелухи, отделить от луковицы нужное количество и нарезать лук мелкими кубиками.

СОВЕТ:     Предпочтительнее использовать лук-шалот.

Теперь стоит приготовить соус Пад Тай.

СОВЕТ:     Можно использовать покупной соус, если нет желания тратить на его приготовление время.

На среднем огне разогреть сковороду. Затем добавить в нее в нужном количестве ингредиенты для соуса Пад Тай – воду, тамариндовую пасту, тайский рыбный соус Нам Пла, пальмовый и коричневый тростниковый сахар и гранулированный куриный бульон. Затем перемешать содержимое сковороды - и, как только сахар растает, соус готов. Снять сковороду с плиты.

В пиалу выпустить сырое куриное яйцо и слегка взбить его, как для омлета.

В чистую сковороду налить растительного масла и на максимальном огне разогреть его. Затем перелить в сковороду яичную болтушку. Когда низ яичницы схватится, быстро перемешать содержимое сковороды и готовить яичницу до готовности, разбивая комочки.

Когда яйцо будет готово, добавить в сковороду вареную лапшу (пшеничную или рисовую) и измельченный репчатый лук (или лук-шалот).

Затем добавить в сковороду приготовленный (или покупной) соус Пад Тай и подготовленные креветки.

Затем перемешать содержимое сковороды, стараясь разрыхлить вареную лапшу, чтобы она не слипалась. Затем добавить в сковороду ростки маша.

СОВЕТ:     Перед использованием ростки маша стоит подготовить – ополоснуть и общипать корешки и подвявшие верхушки.

Затем добавить в сковороду отрезки зеленого лука, еще раз перемешать содержимое сковороды и готовить примерно 2 минуты. Готово.

Переложить содержимое сковороды на порционную тарелку и сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.