Синий рис: как приготовить в домашних условиях

01.jpg

  Синий рис – это очень интересный гарнир, популярный в Малайзии и Таиланде. Тайцы называют его Kao Yum, а в Малайзии он известен под названием Nasi kerabu. Готовят его так же, как и обычный белый пресный вареный рис, только рис варят не просто в воде, а в настое тайского синего чая Анчан. Собственно, и не чай вовсе, а настой цветков клитории тройчатой, дикого горошка. Настой имеет синий цвет, насыщенность которого зависит от количества используемых сушеных цветков. Он может быть от нежно голубого до темно синего. Вкус настоя, в том числе и чая Анчан, достаточно банальный – напоминает вкус гороховой ботвы, поэтому тайцы ароматизируют воду для варки риса, добавляя в нее ароматные цитрусовые пряности – лемонграсс и листья лайма. Рис, сваренный в такой воде, приобретает загадочный, необычный для риса синий цвет и приятный аромат. Такой гарнир можно подать к абсолютно любому блюду вместо белого риса. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • длиннозерный рис (жасмин или басмати) – 200 г (1 стакан),
  • вода (кипяток) – 400 мл (2 стакана),
  • сушеный лемонграсс – 1 ст.л.,
  • сушеные листья кафирского лайма – 3-4 шт.,
  • сушеные цветы клитории тройчатой (синий чай Анчан) – 10-20 соцветий. 

Варка синего риса ничем не отличается от варки белого пресного риса, разве что водичка синяя, да пряности добавляются.

Подготовить сушеные пряности и цветы клитории.

СОВЕТ:     
Для удобства извлечения лимонника и листьев кафирского лайма их стоит поместить в кулинарный бумажный пакетик.

В жаропрочную емкость (или кастрюлю) налить очень горячую воду и добавить сушеные цветы клитории. Заварить из цветов настой. Количество цветов зависит от желаемой интенсивности синего цвета. Дать завариться настою, помешивая ложкой.

02.jpg 03.jpg

Промыть рис проточной водой.

Перелить в кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) отцеженный от цветков настой клитории. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести до закипания настой. Опустить в кипящую воду пакетик с пряностями.

04.jpg 05.jpg

Переложить в кастрюлю промытый рис и перемешать его в кастрюле лопаткой.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Когда жидкость снова закипит – уменьшить нагрев до самого малого. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-12 минут до полного выпаривания воды. Затем крышку с кастрюли снять, рис аккуратно перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Выключить нагрев под кастрюлей. Оставить рис в кастрюле еще на 5-10 минут. Готово.

06.jpg 07.jpg

Готовый рис можно использовать как в горячем, так и в холодном виде, как обычный белый вареный рис. Рис будет очень ароматным, но пресным.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
256 руб.320 руб.
     Универсальный гарнир к любым блюдам. При варке длина зерен увеличивается, а ширина остается пр...
85 руб.
Лимонная трава - популярная специя, которая является обязательной для многих азиатских блюд. Придаёт еде свежий цитрусов...
655 руб.770 руб.
Элитный сорт риса с экстра длинными зернами. Отличается ярким вкусом и является идеальным гарниром к горячим вторым блюд...
6 715 руб.7 900 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
224 руб.280 руб.
     Вкусный напиток, дающий уникальный оттенок при заваривании. Полезен для нервной и иммунной сис...
AlfaSystems GoPro GP261D21