Жареный рис с китайской свининой барбекю и личи (с видео)


  Жареный рис с китайской свининой барбекю и личи (Kaao pat lín jee moo daeng) – это одно из многочисленных тайских блюд из жареного риса. Его особенностью являются ярко выраженные китайские вкусовые нотки. Если вам нравится сочетание мяса со сладковатым ананасом и солоновато-сладкие приправы, то вы будете в восторге от этого блюда. Сочные нежные плоды фрукта личи отлично сочетаются с запеченной по-китайски свининой барбекю (в Поднебесной такое мясо называется Ча Шао – свинину запекают в одноименном маринаде на основе соевого соуса и мёда, и она приобретает хрустящую вкусную сладковато-солоноватую пряную корочку). Эти ингредиенты дополняют вареным рисом (тайцы предпочитают длиннозерный – например, сорта жасмин), жареным яйцом, орешками кешью и китайской смесью пряностей «Пять специй». Обжаривают их в смеси устричного и соевых соусов – это придает блюду тонкую легкую сладость и вкус умами. Блюдо готовится просто – классический стир-фрай из остатков «вчерашнего» белого вареного пресного риса, который у жителей азиатских стран всегда есть в холодильнике. 

Ингредиенты (3-4 порции):

  • китайская свинина барбекю - 150 г,
  • вчерашний отварной длиннозерный рис (сорта Жасмин или Басмати) - 500 г,
  • консервированные личи – 15 шт.,
  • сок лайма - 1 ст.л.,
  • чеснок - 3 зубчика,
  • сырые куриные яйца - 2 шт.,
  • жареные орехи кешью – 70 г, 
  • зеленый лук (только зеленая часть стебля) – 1-2 стебля,
  • растительное масло – 1-2 ст.л.

для соуса для обжаривания:

  • устричный соус - 1 ст.л.,
  • светлый соевый соус - 1 ст.л.,
  • темный соевый соус - 1 ч.л.

для ароматизации риса:

  • молотый белый перец - ¼ ч.л.,
  • китайская приправа 5 специй "Усянмянь" - ¼ ч.л.,
  • коричневый тростниковый сахар - ½ ч.л.

для сервировки:

  • ломтики свежего огурца.

для китайской свинины барбекю:

  • свиная корейка - 170 г,
  • светлый соевый соус - 2 ч.л.,
  • темный соевый соус - 1 ч.л.,
  • мед - 2 ч.л., 
  • кунжутное масло - 1 ч.л., 
  • китайская приправа 5 специй "Усянмянь" - ¼ ч.л.

или

  • китайский соус Ча Шао (Char Siu) – 1 ст.л.

 

  Если в наличии нет готовой китайской свинины барбекю (ее в Поднебесной называют свининой Ча Шао, так же и соус позже назвали, в котором свинину маринуют перед обжаркой), то ее несложно приготовить самостоятельно.

  Ломоть свиной корейки со всех сторон обмазать соусом Ча Шао, убрать его в контейнер с крышкой (или накрыть емкость пищевой пленкой) и поместить в холодильник для маринования на 1-2 часа, а лучше на ночь. Если готового соуса Ча Шао нет в наличии, то его несложно приготовить самостоятельно. Просто смешать вместе нужные ингредиенты - светлый и темный соевые соусы, мед, кунжутное масло и китайскую приправу 5 специй "Усянмянь".

  Затем маринованную свинину запечь в разогретой до 180 ̊С духовке до готовности. Примерно 25-30 минут. Готовую свинину барбекю вынуть из духовки и дать ей остыть.

  Непосредственно перед приготовлением блюда нужно кое-что подготовить.

  Приготовить соус для обжаривания. В пиале смешать устричный соус, светлый и темный соевые соусы до однородной массы.

  В маленькой емкости смешать приправы для ароматизации риса - молотый белый перец, китайскую приправу 5 специй "Усянмянь" и коричневый тростниковый сахар.

  Консервированные плоды личи разрезать на 2-3 части, затем переложить их в другую емкость и добавить к личи лаймовый сок. Перемешать содержимое емкости.

  Достать вчерашний вареный рис и размять его пальцами, чтобы размять слипшиеся комочки из рисинок.

  Остывшую свинину барбекю нарезать небольшими ломтиками.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать его мелкими кубиками.

  Зеленую часть стебля лука нарезать тонкими колечками.

  Теперь можно переходить к приготовлению блюда.

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
237 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
250 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  В воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см) разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить на нем чеснок, помешивая, до аромата. Это примерно 30 секунд.

  Добавить в вок кусочки свинины барбекю и перемешать содержимое вока. Готовить свинину барбекю примерно 1 минуту, помешивая.

  Затем отодвинуть свинину в сторону, освободив место. Выпустить на освободившееся место сырые куриные яйца. Смешать массу, чтобы смешался желток и белок. Затем перемешать содержимое вока. Готовить содержимое вока до готовности яиц наполовину.

  Затем добавить в вок размятый вареный рис и снова перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

  Увеличить нагрев до максимума, круговым движением вылить тонкой струйкой приготовленный соус для обжаривания на рис и посыпать рис ароматической смесью.

  Снова перемешать содержимое вока, чтобы рис окрасился от соуса и смешался с приправами. Готовить рис до его прогрева.

  Как только рис достаточно прогрелся, добавить в вок орешки кешью и личи вместе с жидкостью.

  Перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1 минуту, помешивая.

  Затем нагрев под воком выключить и посыпать поверх риса зеленым луком. Еще раз все перемешать - и блюдо готово.

  Готовый жареный рис подают с ломтиками свежего огурца.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
104 руб.130 руб.
Специя с острым вкусом и пряным ароматом. Используется в супах, соусах, выпечке, горячих блюдах из мяса, овощей и рыбы....
600 руб.800 руб.
     Появившись более 100 лет назад в Китае, устричный соус сильно повлиял на китайскую кулинарию,...
550 руб.650 руб.
Коричневый сахар отличают не только витамины, но и восхитительный, легко узнаваемый вкус. Он на порядок изысканней свое...
352 руб.440 руб.
     Китайский продукт высокого качества. Основа для большинства азиатских блюд. Светлый соевый соу...
408 руб.480 руб.
     Высококачественный продукт из Китая. Отличный источник антиоксидантов для организма. Темный со...
AlfaSystems GoPro GP261D21