SALE! -50% косметика, бытовая химия
Пьяная лапша (Пад Ки Мао) - одно из наиболее популярных и узнаваемых блюд тайской кухни, которое можно отведать почти в каждом тайском ресторане. Несмотря на свое название, это угощение не содержит алкоголь — просто его вкушают обычно после ночи активного отдыха или застолья с крепкими напитками. По одной из версий происхождения названия, это блюдо помогает возвращать аппетит и пробуждать вкусовые рецепторы после употребления спиртного.
Блюдо представляет собой рисовую лапшу, обжаренную с кусочками курицы и овощами в аппетитном сладковато-солоноватом соусе. Чеснок, чили, зеленый базилик и рыбный соус наделяют блюдо восхитительной гаммой ароматов. Блюдо отличается богатым и насыщенным вкусом и нравится всем ценителям азиатской кухни, кто хотя бы раз его попробовал. Приготовить его дома можно всего за 15 минут – это типичный образец блюда стир-фрай, которые обжариваются очень быстро. Гибкость рецепта позволяет использовать мясо, морепродукты или тофу, делать блюдо вегетарианским или веганским. В Таиланде это блюдо отличается высокой степенью остроты, но можно уменьшить количество перца чили или не добавлять его вовсе.
Пьяная лапша — не только один из символов тайского стритфуда, но и блюдо, которое привлекает гурманов по всему миру своей яркой и насыщенной комбинацией вкусов и оттенков. При этом с приготовлением справится даже начинающий кулинар – в рецепте нет ничего сложного.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 5 минут.
Общее время: 15 минут.
Ингредиенты (на 2-4 порции):
- филе куриного бедра (без косточек и шкурки) - 170 г,
- чеснок - 4 зубчика,
- острый красный тайский перец чили - 3–5 стручков (или 1 длинный стручок красного острого перца),
- любые листовые овощи (китайская брокколи (гай лан), брокколини, шпинат и т.д.) – 100 г,
- мини-кукуруза (свежая или консервированная) – 60-70 г,
- сушеная широкая рисовая лапша - 200 г,
- зеленый базилик – 10-15 г,
- растительное масло - 1 ст.л.
для маринада курицы:
- темный соевый соус - 1/4 ч.л.
для соуса для обжаривания:
- устричный соус - 2 ст.л.,
- светлый соевый соус - 2 ч.л.,
- темный соевый соус - 2 ч.л.,
- рыбный соус - 1/2 ч.л.,
- коричневый тростниковый сахар - 1 ст.л.
Подготовить в достаточном количестве необходимые ингредиенты.
Филе куриных бедер нарезать небольшими кусочками, затем поместить в пиалу и добавить темный соевый соус. Далее все перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре.
В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания - устричный соус,
светлый соевый соус, темный соевый соус, рыбный соус и коричневый тростниковый сахар. Все перемешать до полного растворения сахара.
Отварить широкую рисовую лапшу до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке. Затем откинуть ее на сито, промыть проточной холодной водой и оставить стекаться.
Листики базилика общипать со стебельков.
Початки мини-кукурузы нарезать по диагонали на короткие отрезки, примерно по 2 см длиной.
Чеснок очистить от шелухи и очень мелко нарезать.
У стручков чили удалить плодоножки, а затем нарезать стручки мелкими кубиками. Затем смешать чеснок и измельченный чили в плошке.
Листовую зелень сложить стопочкой и нарезать поперек полосками, примерно 2 см шириной.
Теперь добавить в вок растительное масло и поставить вок на плиту на средний нагрев. Когда масло разогреется, выложить в вок смесь чеснока и чили и, помешивая, обжаривать примерно 30 секунд.
Затем добавить в вок замаринованные кусочки курицы и перемешать содержимое вока. Готовить курицу, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты.
Теперь добавить в вок листовые овощи и мини-кукурузу. Снова все перемешать и готовить еще примерно 1 минуту.
Добавить в вок вареную широкую рисовую лапшу и соус для обжаривания.
Снова перемешать содержимое вока и готовить, периодически помешивая, еще примерно 2 минуты. Лапша должна окраситься от соуса и почти весь его впитать.
Затем добавить в вок листики зеленого базилика, еще раз все перемешать и готовить еще 1 минуту. Готово.
Готовое угощение выложить горкой на сервировочную тарелку - и можно сразу подавать его к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
