Закуска из белокочанной капусты (Ян-бэчху намуль) с видео

Закуска из белокочанной капусты (Ян-бэчху намуль) с видео

  Закуска из белокочанной капусты (Ян-бэчху намуль) – легкий и вкусный корейский гарнир, который особенно вкусен летом, если приготовить его из молодой сочной капустки. В отличие от большинства корейских панчханов (закусок), это блюдо неострое. Аромат кунжутного масла и свеженарезанного зеленого лука обогащает эту закуску и делает ее еще более аппетитной.

  Закуска Ян-бэчху намуль богата клетчаткой и витаминами и полезна для пищеварения. Она отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, а также к рису. Очень быстро и просто готовится – можно сделать ее прямо перед обедом. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• белокочанная капуста – примерно 500 г,
• зеленый лук (только зеленая часть стебля) – 2-3 стебля,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) – 1 ч.л.,
• кунжутное масло – 1 ч.л.,
• куриный бульон (или вода) - 2 ст.л.,
• молотый имбирь – 1/2 ч.л.,
• соль – 1 ч.л. 

  Этот гарнир очень просто приготовить.

  Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.

  Отрезать от капусты кочерыжку, затем нарезать капусту полосками, примерно 1,5 см.

СОВЕТ:   
Если есть желание, то можно полоски капусты разрезать на более короткие отрезки произвольной длины.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  Отделить от стеблей зеленого лука зеленую часть и нарезать ее тонкими кружками.

  Разогреть вок (например, Сковорода вок с крышкой Diamond Happycall (3900-0109) 28 см) на среднем огне и переложить в него капусту.

  Посолить капусту, добавить молотый имбирь, чеснок и бульон (это вместо растительного масла).

СОВЕТ:    
По желанию можно добавить анчоусный соус – он отлично маскирует капустный запах. Не всем он нравится.

  Перемешать содержимое вока и накрыть его крышкой. Готовить капусту под крышкой 5 минут.

  Затем снять крышку, добавить к капусте зеленый лук (оставить горстку для украшения) и кунжутное масло.

  Еще раз перемешать содержимое вока, попробовать капусту на соль и, если есть необходимость, досолить по вкусу и готовить еще примерно 1 минуту.

  Готовую капусту переложить на сервировочную тарелку и подавать как гарнир.

  Отлично дополнят трапезу любимые панчханы (закуски).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.