SALE! -50% косметика, бытовая химия
Закуска из белокочанной капусты (Ян-бэчху намуль) – легкий и вкусный корейский гарнир, который особенно вкусен летом, если приготовить его из молодой сочной капустки. В отличие от большинства корейских панчханов (закусок), это блюдо неострое. Аромат кунжутного масла и свеженарезанного зеленого лука обогащает эту закуску и делает ее еще более аппетитной.
Закуска Ян-бэчху намуль богата клетчаткой и витаминами и полезна для пищеварения. Она отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, а также к рису. Очень быстро и просто готовится – можно сделать ее прямо перед обедом.
Ингредиенты (на 2 порции):
- белокочанная капуста – примерно 500 г,
- зеленый лук (только зеленая часть стебля) – 2-3 стебля,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) – 1 ч.л.,
- кунжутное масло – 1 ч.л.,
- куриный бульон (или вода) - 2 ст.л.,
- молотый имбирь – 1/2 ч.л.,
- соль – 1 ч.л.
Этот гарнир очень просто приготовить.
Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.
Отрезать от капусты кочерыжку, затем нарезать капусту полосками, примерно 1,5 см.
СОВЕТ:
Если есть желание, то можно полоски капусты разрезать на более короткие отрезки произвольной длины.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
Отделить от стеблей зеленого лука зеленую часть и нарезать ее тонкими кружками.
Разогреть вок (например, Сковорода вок с крышкой Diamond Happycall (3900-0109) 28 см) на среднем огне и переложить в него капусту.
Посолить капусту, добавить молотый имбирь, чеснок и бульон (это вместо растительного масла).
По желанию можно добавить анчоусный соус – он отлично маскирует капустный запах. Не всем он нравится.
Перемешать содержимое вока и накрыть его крышкой. Готовить капусту под крышкой 5 минут.
Затем снять крышку, добавить к капусте зеленый лук (оставить горстку для украшения) и кунжутное масло.
Еще раз перемешать содержимое вока, попробовать капусту на соль и, если есть необходимость, досолить по вкусу и готовить еще примерно 1 минуту.
Готовую капусту переложить на сервировочную тарелку и подавать как гарнир.
Отлично дополнят трапезу любимые панчханы (закуски).
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
