АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Салат из корня лотоса и черного кунжута (Енгын хыгимджа мучим) – это необычный корейский гарнир (панчхан) с богатой гаммой вкусов. Он представляет собой ломтики корня лотоса в аппетитном соусе на основе черного кунжута, арахисовой пасты и майонеза с добавлением кисло-сладких ноток (лимонного сока и меда). Соус с обволакивающей сливочной консистенцией наделяет сочные хрустящие ломтики особым, многогранным вкусом. Такая закуска будет уместна к любому блюду, от риса и лапши до мяса и рыбы. А приготовить ее можно всего за 20 минут – рецепт очень простой.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 20 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- консервированный корень лотоса - 500 г,
- белый рисовый уксус - 1 ст.л.
для соуса из черного кунжута:
- жареный черный кунжут - 5 ст.л.,
- майонез - 4 ст.л.,
- мед (или олигосахаридный, кукурузный или рисовый сироп) – 3 ст.л.,
- лимонный сок - 3 ст.л.,
- арахисовая паста - 1 ст.л.
Ломтики консервированного корня лотоса переложить в сито (или дуршлаг) и ополоснуть проточной водой от маринада.
Затем в кастрюлю налить достаточное количество воды, добавить 1 ст.л. белого рисового уксуса и поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев. Дождаться закипания воды. Затем переложить в кастрюлю с кипящей водой ломтики корня лотоса и дождаться повторного закипания. После закипания уменьшить нагрев до среднего и готовить корень лотоса 2 минуты.
Затем откинуть содержимое кастрюли на сито, снова промыть проточной холодной водой и оставить стекаться.
Теперь в чашу блендера поместить жареный черный кунжут и остальные ингредиенты для соуса в нужном количестве – майонез, мед (или олигосахаридный, кукурузный или рисовый сироп), лимонный сок и арахисовую пасту.
После прокрутить содержимое чаши блендера до получения однородной массы.
Обсушить бумажным полотенцем ломтики корня лотоса (лишняя влага совершенно не нужна в этом салате).
Выложить в миску с бортиками ломтики корня лотоса и добавить приготовленный соус из черного кунжута. Аккуратно все перемешать, чтобы ломтики покрылись соусом со всех сторон.
Выложить приготовленный салат горкой на сервировочную тарелку - и можно сразу подавать эту закуску к столу. Она прекрасно дополнит рыбу, морепродукты, блюда из риса и лапши.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
