АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Острый салат из редьки дайкон (Мусэнчэ) – это аппетитная корейская закуска из сочной хрустящей овощной соломки, заправленной пикантной кисло-сладкой заправкой с кунжутным маслом и хлопьями перца чили. В Корее этот салат обычно подают с яичницей-глазуньей. В популярных корейских телесериалах (дорамах) часто мелькают особо любимые корейцами угощения из их национальной кухни. Этот салат тоже удостоился чести выступить в качестве отражения одной из граней кулинарной культуры Кореи – в сериале «Необычный адвокат У Ён У», в финальной серии, герои собираются вместе, чтобы отметить победу в деле. Блюдо «Мусэнчэ» появляется в кадре в качестве одного из угощений праздничного обеда — в полном соответствии с корейской традицией отмечать важные события совместной трапезой. Появление этого острого салата в кадре не случайно, это блюдо - привычная часть праздничных меню в Корее, знак гостеприимства и символ радости. Так сериал тонко связывает личную победу героев с культурными обычаями страны.
Время на подготовку: 5 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 20 минут.
Ингредиенты (на 3 порции):
- белая редька дайкон - 500 г,
- лук-батун - 1 стебель (примерно 35 г),
- хлопья красного перца чили (кочукару) - 3 ст.л.
для соуса-заправки:
- рыбный соус (анчоусный) - 1 ст.л.,
- яблочный уксус - 1 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ст.л.,
- сахар-песок - 1 ст.л.,
- соль – 1 ч.л.,
- чеснок – 2 зубчика.
- имбирь – 1 кусочек 2 см длиной,
- жареный белый кунжут - 1 ст.л.
Очистить от верхнего слоя белую редьку дайкон.
Затем нарезать редьку кружками толщиной примерно 3 мм.
Кружки редьки нарезать полосками шириной примерно 3 мм.
Теперь поместить в миску с бортиками соломку из редьки и добавить туда же хлопья красного перца чили (кочукару).
Затем хорошенько все перемешать, делая при этом массирующие движения пальцами, но не сильно, и оставить миску с редькой при комнатной температуре на 10 минут. За это время редька даст сок и окрасится в красный цвет.
СОВЕТ: Рекомендуется перемешивать редьку и красный перец в кулинарных перчатках, чтобы предотвратить раздражение кожи.
Тем временем нарезать тонкими кружками лук-батун.
СОВЕТ: Вместо лука-батуна можно использовать обычный зеленый лук.
Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке.
Кусочек имбиря очистить от шкурки и тоже натереть на мелкой терке.
Теперь добавить в миску с редькой кашицу из имбиря и чеснока, зеленый лук и остальные ингредиенты для заправки в нужном количестве - рыбный соус (анчоусный), яблочный уксус, кунжутное масло, сахар-песок, соль и жареный белый кунжут. Снова все перемешать.
Готово.
Осталось только выложить приготовленный салат горкой на сервировочную посуду и подать закуску к столу. По желанию можно украсить этот салатик горсткой зеленого лука и щепоткой белого жареного кунжута.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
