АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Отдых на природе — неотъемлемая часть жизни во многих культурах. Однако даже способ провести время на свежем воздухе может приобретать совершенно разные формы. В этой статье мы сравним традиции пикников в Японии и Корее. Вы узнаете, как в двух соседних странах наделяют разным смыслом один и тот же вид досуга. В одной из них пикник – традиционный ритуал, в другой - современный вариант комфортного отдыха.
Пикники в Корее
В современной Южной Корее значение слова «пикник» давно вышло за пределы простого перекуса на траве. В стране, где рабочий день может длиться до глубокой ночи, а уровень стресса в мегаполисах зашкаливает, выходные в парке у реки становятся для корейцев главным способом «перезагрузки».
Чтобы понять философию корейского пикника, нужно познакомиться с понятием «муль-мон» (mul-mung). Это неологизм, означающий состояние медитативного созерцания воды. Для жителя Сеула сидеть на пледе и просто смотреть, как течет река — это высшая форма терапии.
В отличие от западного стиля организации пикников, где выезд на природу часто связан с активными играми (фрисби, волейбол), корейский вариант пикника более спокоен, статичен и созерцателен. Кроме того, в отдыхе в формате пикника для корейцев важнее всего визуальная составляющая – любая малейшая деталь должна воплощать в себе эстетику момента.
Поскольку корейцы чаще всего берут «антураж» для пикника в аренду, то соответствующие товары и услуги – это целая индустрия. Очень популярны готовые «наборы для пикника», включающие в себя плетеные корзины, винтажные лампы, кружевные салфетки и даже эстетичные подставки для смартфонов, чтобы транслировать атмосферу пикника в прямом эфире в соцсетях или смотреть любимый сериал (дораму) с комфортом.
Еда — центральный элемент корейского пикника. В Южной Корее существуют негласные традиции относительно того, что именно нужно есть на пикнике.
Корейские роллы из риса кимбап.
Эта классика вне времени — идеальная «походная» еда. В отличие от японских суши, в роллы кимбап не добавляют сырую рыбу. Начинка для этого угощения — маринованная редька дайкон (такуан), шпинат, морковь, ветчина, омлет, иногда тунец или жареная говядина пулькоги. Роллы кимбап удобно есть палочками или руками, они сытные и не требуют разогрева.
Рекомендуем:
-
Как приготовить роллы кимбап с тунцом и огурцом (рецепт с фото)
-
Как приготовить роллы кимбап с яйцом (рецепт с фото)
-
Как приготовить роллы кимбап с сосисками (рецепт с фото)
-
Как приготовить сэндвич из риса и водорослей нори (рецепт с фото)
-
Как приготовить мини-роллы кимбап (рецепт с фото)
Жареная курица и холодное пиво.
Культовая корейская гастрономическая пара под местным названием «Чимек» (кор. 치맥, Chimaek), «чи» от английского chicken («курица») и «мек» от корейского 맥주, maekju («пиво»). Сочетание жаренных во фритюре до хрустящей корочки кусочков курицы и пенного хмельного напитка стало в Корее национальным феноменом – это самый популярный выбор для ужина после работы или во время любимого сериала (дорамы), спортивного матча, ТВ-шоу. Жареная курица с пивом и острыми соусами – это не просто еда, это особый стиль времяпровождения в компании. И особенно во время расслабленного отдыха на пикнике.
Уникальность корейского пикника в том, что вам не нужно готовить еду дома – достаточно заказать кушанья с помощью приложения в смартфоне, и курьер на мотороллере доставит хрустящую горячую курочку прямо к вашему месту отдыха. В парковых зонах, где отдыхающие устраивают пикники на побережье рек и других водоемов, установлены специальные «зоны доставки» с номерами, чтобы вы и курьер могли найти друг друга среди тысяч отдыхающих.
Рекомендуем:
Лапша рамен из автомата.
Корейцы говорят: если вы не ели рамен у реки, вы не были на корейском пикнике. В магазинчиках у парков можно купить какую угодно лапшу рамен, там же полно автоматов по приготовлению рамена. Машина сама наливает нужное количество воды и поддерживает нужную для заваривания лапши температуру ровно 3 минуты. Есть горячую, острую лапшу, когда с реки дует прохладный вечерний бриз — это обязательный пункт программы корейского пикника.
Рекомендуем:
Рисовые клецки Токпокки в сладко-остром соусе.
Острые рисовые палочки Токпокки покупаются уже готовыми и горячими. К ним «в комплект» обязательно идет наваристый бульон с пластинками из рыбного фарша Омук на длинных деревянных шпажках. Бульон отлично согревает, когда солнце заходит и становится прохладно.
Рекомендуем:
Корейцы обожают комфорт и охотно используют достижения современных технологий. Чтобы не нести из дома тяжелые сумки, они пользуются услугами аренды наборов для пикника «всё-в-одном» прямо у метро. В определенных зонах парков разрешено ставить небольшие палатки (по закону они должны быть обязательно открытыми с двух сторон, чтобы соблюдать общественные приличия) – их тоже можно взять в аренду. С наступлением темноты палатки превращаются в мини-кинотеатры под открытым небом – новым современным трендом стали портативные проекторы. Особенно это актуально летом, в сезон «ночных пикников» - из-за сильной жары и влажности парки оживают после 19:00, когда спадает зной.
Весной, в апреле, в Корее наступает сезон пикников под цветущими вишнями. Это самый эстетичный, но и самый короткий период. Люди буквально сражаются за место под деревом. А в октябре приходит время «золотого сезона», ведь осень – это время пледов, теплого чая в термосах и любования красно-желтыми кленами.
Несмотря на огромное количество людей (в выходные в городских парках могут находиться десятки тысяч человек одновременно), парки остаются удивительно чистыми. В Корее действует жесткая система сортировки мусора. После пикника компания обязана разделить остатки еды и упаковку, пищевые отходы — в один бак, пластик — в другой, бумагу — в третий.
В корейских парках запрещена громкая музыка, которая может мешать соседям. Корейский пикник — это про коллективное одиночество. Тысячи людей сидят рядом, но каждый находится в своем уютном «пузыре» комфорта.
Корейский пикник — идеальное отражение современной культуры страны. Здесь высокие технологии гармонично уживаются с простой радостью созерцания природы. Пикник в Корее - удовольствие, доступное каждому, у кого есть плед и пара часов свободного времени.
Если вы когда-нибудь окажетесь в Сеуле, не торопитесь сначала бежать по музеям. Просто купите роллы кимбап в ближайшей лавке, арендуйте местечко под коврик у реки Ханган и проведите вечер, как настоящий кореец — в ожидании заката, с горячей лапшой рамен в руках.
Пикники в Японии
Японский пикник — воплощение совершенно иной философии. Если у корейцев это спонтанный отдых в выходной день с доставкой горячей еды и обязательным комфортом, то для японцев пикник – это событие, привязанное к определенным сезонным природным явлениям, часто требующее тщательной подготовки и соблюдения давних традиций.
Японцы идут на пикник не ради «перезагрузки» мозга и не ради вкусной еды как таковой – они выбираются на природу ради созерцания цветущей сакуры (праздник Ханами) и с целью полюбоваться осенними красными клёнами (праздник Момидзигари).
Японские пикники неразрывно связаны с понятием «моно-но аварэ» (яп. 物の哀れ, что означает «печальное очарование вещей»). Это осознание того, что все прекрасное недолговечно. Жители мегаполисов, живущие в плотно насыщенном событиями скоростном ритме, два раза в год замедляются, чтобы «синхронизироваться» с ритмом природы.
Главный повод — это период любования цветущей сакурой (Ханами). Японцы массово устремляются в парки, чтобы зафиксировать момент расцветания и увядания красоты. Пикник становится декорацией для философских размышлений.
Второй по значимости сезон для пикников в Японии — осенний период любования красными клёнами (Момидзигари). Если весенний пикник — это праздник жизни и обновления, то осенью это время тихой грусти и созерцания огненных красок уходящего года. В этот период в меню для японского пикника появляются другие акценты, но дух созерцания остается прежним.
Главный герой меню для отдыха на природе в Японии – это коробочки с едой, которые называются «бенто» (яп. 弁当). Японцы не заказывают еду прямо в парк – согласно общепринятым традициям, угощения для коробочек бенто либо заранее готовятся дома, либо покупаются в гастрономических отделах универмагов.
«Золотой стандарт» блюд для японского пикника:
Рисовые шарики или треугольники онигири.
Это основное, базовое блюдо. Их удобно держать одной рукой, они сытные и надежно «упакованы» в водоросли нори, благодаря которым руки во время трапезы остаются чистыми. Популярные начинки — соленый лосось, маринованная слива или тунец с майонезом.
Рекомендуем:
-
Как приготовить рисовые шарики / треугольнички онигири (рецепт с фото)
Жареная курица карааге.
Это традиционное японское блюдо из кусочков куриного филе, замаринованных и затем обжаренных в панировке во фритюре. Это блюдо – фаворит, потому что японская панировка остается хрустящей и вкусной даже в холодном виде. Без курицы карааге пикник не считается состоявшимся.
Рекомендуем:
Японский омлет тамагояки.
Аккуратные желтые прямоугольные кусочки из чуть сладковатого, пикантного многослойного омлета — обязательный элемент любой коробочки бенто. Яркий цвет этого угощения символизирует солнце и радость.
Рекомендуем:
- Как приготовить омлет тамагояки (рецепт с фото)
Тушеные корнеплоды.
Тушеные коренья, которые в Японии называются «нисиме» (яп. 煮しめ, что означает «вареный»), - обязательный элемент праздничных застолий (в том числе и новогоднего) и еды в коробочке бенто. Блюда нисиме отражают кулинарную философию баланса вкусов и эстетики подачи. Для пикников их нарезают в форме цветов. Для угощений нисиме выбирают морковь, корень лотоса, побеги бамбука, корень японского лопуха, таро и другие корнеплоды и овощи. Их нарезают и тушат в бульоне на основе японской суповой основы Даси с добавлением саке, соевого соуса и сладкого кулинарного рисового вина мирин.
Рекомендуем:
Японские десерты.
Пикник – время лакомиться сезонными разновидностями традиционных японских десертов вагаси. Например, три легендарных шарика из рисового теста на шпажке – розовый, белый и зеленый (всемирно известное лакомство «Ханами Данго»). Розовый цвет символизирует бутоны сакуры, белый — последний снег уходящей зимы и цветение белой сливы, а зеленый — молодую весеннюю траву и приближение лета. Иногда эти сладости называют «Трехцветными шариками» («Сансёку Данго»), но весной в парке их именуют только «Шариками для любования цветущей сакурой» («Ханами Данго»).
Рекомендуем:
Напитки.
Пикник в Японии — это общепринятый повод выпить на свежем воздухе, что является частью давней традиции. Из алкогольных напитков на пикник берут с собой саке, пиво (именитые бренды в период праздника любования сакурой Ханами выпускают лимитированные серии пива в розовых банках с изображениями цветущих ветвей) и коктейли хайболы (так называются смеси крепкого алкоголя с безалкогольными газированными напитками, японцы охотнее других предпочитают виски с содовой). К вечеру, когда становится прохладнее, из припасов достаются термосы с горячим зеленым чаем, чтобы согреться.
Рекомендуем:
Несмотря на обилие алкоголя, японский пикник остается удивительно мирным мероприятием. Японцы умеют «шуметь тихо», сохраняя общую гармонию пространства. Громкая музыка на пикнике — табу. Японцы приходят слушать шелест деревьев, звуки природы и разговоры друзей, а не музыкальные программы и не модные композиции. Поражает и чистота, которая остается после окончания пикника - в Японии почти нет общественных мусорных урн, поэтому каждый участник пикника уносит свои пустые банки и обертки домой.
Традиция пикников в Японии зародилась еще в эпоху Хэйан (794–1185 гг.), но тогда это было развлечением исключительно для аристократов. Император и придворная свита выезжали в сады, чтобы слагать стихи под цветущими сливами. Массовым это явление стало в эпоху Эдо (1603–1868 гг.), когда восьмой сёгун Токугава Ёсимунэ приказал высадить тысячи деревьев сакуры в общественных местах, чтобы простые горожане могли отдыхать. Именно тогда сформировался современный образ пикника - еда, веселящие напитки, общение и отдых под деревьями. Сакура стала символом того, что красота природы принадлежит всем.
Японский пикник — это своеобразный «акт» национального единения. В эти дни стираются границы между начальником и подчиненным, между стариком и ребенком. Все люди объединены общим восторгом и трепетом перед хрупкостью природы. Пикник в Стране Восходящего Солнца — это зеркало характера нации. В нем сочетаются глубокая любовь к природе, железная дисциплина, гастрономический перфекционизм и способность радоваться простым вещам.
Пикники в Японии и Корее воплощают в себе два взгляда на отдых на природе. Созерцательный и верный традициям — с одной стороны, практичный и современный — с другой. В этом контрасте отражается самобытность каждой культуры. Японский пикник – мост к традиционной эстетике и философии, корейский – способ комфортного отдыха и самовыражения. И эти оба формата отдыха на природе успешно вписываются в ритм современной жизни, оставаясь при этом культурно уникальными.
Статьи по теме:
-
Готовим японский ланч бенто сами: практические советы, рекомендации, идеи для вдохновения
-
Лапша Бульдак Рамён – король раменов бренда Samyang и символ корейской еды во всем мире
