SALE! -50% косметика, бытовая химия
Трехцветные рисовые шарики данго (Ханами Данго) – традиционное японское сладкое лакомство, символизирующее цветение сакуры. История этого угощения ведет свое начало еще c VIII века. Зеленый цвет олицетворяет собой листву, розовый – цветы сакуры, а белый – цветущую сливу. Несмотря на то, что период цветения сакуры охватывает всего несколько месяцев (в зависимости от региона – на юге Японии с января, на севере – до мая), Ханами Данго готовят круглый год.
Благодаря узнаваемой подаче (три цветных шарика, нанизанные на одну бамбуковую шпажку) этот десерт стал одним из символов японских сладостей далеко за пределами Страны Восходящего Солнца. Его очень просто и быстро приготовить дома. Чтобы придать нужный цвет шарикам, используются розовый пищевой жидкий краситель (можно заменить клубничным или свекольным соком) и зеленый чай матча. Основа Ханами Данго – рисовая мука и мягкий «шелковый» тофу. Текстура лакомства мягкая, жевательная и тягучая, но менее липкая, чем традиционные японские моти. Тофу делает рисовое тесто более мягким и менее плотным.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 20 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 6 шпажек):
- рисовая мука из клейкого риса (чапсаль кару) - 65 г,
- рисовая мука - 65 г,
- шелковый (Silken) тофу - 120 г,
- вода (теплая) - 1-2 ст.л.,
- сахар-песок – 1,5 ст.л.,
- бамбуковые шпажки – 6 шт.
для окрашивания ханами данго:
- зеленый порошковый чай матча - 1 ч.л.,
- вода - 1 ч.л.,
- розовый пищевой краситель - 1-2 капли.
Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.
В 1 ч.л. воды добавить 1-2 капли розового пищевого красителя и перемешать.
В миску с бортиками поместить в нужном количестве рисовую муку из клейкого риса (чапсаль кару), рисовую муку и шелковый (Silken) тофу. Затем вилкой размять шелковый тофу в пюре и после кулинарным шпателем перемешать содержимое миски. Вымесить массу до однородности и гладкости. Должно получиться эластичное белое тесто, похожее на алебастр.
СОВЕТ: Если тесто получилось суховатым и крошится – добавьте в тесто воду и снова все перемешайте, а затем вымесите однородное тесто.
Теперь разделить ком теста на три примерно одинаковых части. К одной части добавить зеленый порошковый чай матча и хорошенько вымесить тесто, чтобы оно равномерно окрасилось в светло-зеленый цвет.
Еще к одной части теста добавить воду, подкрашенную розовым красителем, и тоже хорошенько вымесить тесто. Третью часть теста оставить белой, неподкрашенной.
Затем разделить каждую часть теста на 6 одинаковых частей, а после каждую заготовку скатать в шарик. Должно получиться 18 шариков трех цветов – белого, розового и зеленого.
В кастрюле вскипятить достаточное количество воды, чтобы отварить рисовые шарики. После закипания уменьшить нагрев до малого и по одному опустить в тихо кипящую воду все шарики данго. Варить примерно 7-10 минут. Первое время помешивать содержимое кастрюли, чтобы шарики не прилипли к дну кастрюли. Чуть позже они всплывут.
По истечении времени варки выловить вареные шарики и переложить их в емкость с холодной водой. Оставить там шарики на несколько минут, чтобы они остыли.
Когда шарики остынут, нанизать по три шарика на каждую шпажку в следующем порядке – зеленый шарик нанизать первым, чтобы он оказался в самом низу. Следующий шарик нанизать белый, чтобы он оказался посередине. И, наконец, последним нанизать розовый шарик. Вот и получились Ханами Данго.
СОВЕТ: Чтобы Ханами Данго не слипались между собой, их стоит смазать кисточкой совсем чуть растительным маслом.
Готовыми Ханами Данго можно угощаться. Обычно к ним подают сладкую красную пасту из бобов адзуки.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
