Кимбап с тунцом и огурцом (Ои чамчи гимбап)

Кимбап с тунцом и огурцом (Ои чамчи гимбап)

 Кимбап с тунцом и огурцом (Ои чамчи гимбап) – это одна из разновидностей знаменитого корейского угощения. Кимбап - самый близкий «родственник» японских суши. В корейских роллах есть небольшие отличия от японских. Рис используется практически всегда круглозерный, но не клейкий. В рис если и добавляют уксус, то значительно меньше, чем в японском варианте, и никогда не используют сырую рыбу. Впрочем, в нашей стране сырую рыбу в суши и роллы тоже не кладут. Кимбап представляет собой ролл из вареного риса, выложенный на лист нори (сушеные морские водоросли в виде тонкого листа) с добавлением различных начинок, начиная от овощей, термообработанных рыбы, морепродуктов, мяса (например, бульгоги) и заканчивая квашеными и маринованными заготовками. Приготовить такое угощение не сложно. А чтобы роллы получались красивыми и ровными, нужно немного попрактиковаться.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 2 ролла):

• консервированный тунец - 100 г,
• ферментированное кимчи из пекинской капусты – 100 г,
• длинноплодный огурец – 1 шт.,
• отварной рис – 150 г,
• морская капуста нори для суши (кимпаб) - 2 листа,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• кунжутное масло – 1 ч.л.,
• измельченный белый жареный кунжут – ½ ч.л.

для заправки тунца:

• майонез – 1,5 ст.л.,
• сахар-песок - 1 ч.л.,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

для заправки кимчи:

• измельченный белый жареный кунжут – 1 ст.л.,
• кунжутное масло – 1 ч.л.

для заправки риса:

• измельченный белый жареный кунжут – 1 ч.л.,
• соль - ½ ч.л.,
• кунжутное масло - 2 ст.л.

Подготовить все ингредиенты в нужном количестве.

Консервированного тунца откинуть на сито и отцедить жидкость. Затем переложить кусочки рыбы в пиалу и размять вилкой в кашицу.

СОВЕТ:   Для удобства стоит использовать «салатного» тунца, он уже измельчен.

Добавить в нужном количестве ингредиенты для заправки тунца - майонез, сахар-песок, соль и молотый черный перец, а затем все перемешать до однородности.

СОВЕТ:   По желанию можно добавить 1 ст.л. панировочных сухарей, они заберут на себя часть влаги. Для придания дополнительных вкусовых ноток можно добавить васаби.

Ферментированное кимчи из пекинской капусты ополоснуть от рассола и приправ.

СОВЕТ:   Если кимчи соленое, то стоит замочить его в воде на 20 минут.

Затем нарезать капустные листья полосками. Полоски кимчи поместить в миску и добавить в нужном количестве ингредиенты для заправки кимчи - измельченный белый жареный кунжут и кунжутное масло. Все перемешать.

У огурца удалить кончики, а затем нарезать огурец по диагонали тонкими кружками. А кружки потом нарезать соломкой.

Поместить огуречную соломку в емкость и посолить 1 ч.л. соли, перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 минут. По истечении времени выделившуюся жидкость слить.

Поместить в миску вареный рис и добавить к нему ингредиенты для заправки риса - измельченный белый жареный кунжут, соль и кунжутное масло. Все перемешать.

На циновку для суши положить лист морской капусты нори для суши (кимпаб) матовой стороной кверху. На лист нори выложить половину отварного риса и равномерно распределить его по поверхности листа нори, оставив сверху полоску, свободную от риса.

Ближе к нижнему краю листа нори с рисом выложить половину кимчи, рядом вдоль выложить половину огуречной соломки.

Поверх кимчи выложить половину консервированного тунца.

Затем аккуратно свернуть лист нори (гим) в тугой рулет.

С оставшейся начинкой и листом нори проделать те же действия.

Смазать роллы кунжутным маслом и сдобрить молотым белым жареным кунжутом.

После этого нарезать получившиеся роллы на короткие отрезки примерно 3 см шириной (или как удобнее).

Переложить кимбап на сервировочную тарелку - и можно угощаться. К кимбап можно предложить любимые соусы для обмакивания.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.