SALE! -50% косметика, бытовая химия
Бананово-кокосовый пирог (Kayk gluay hom) – это современный тайский десерт, рецепт которого сочетает в себе европейские кулинарные традиции выпечки и любимые тайцами свежие бананы и кокосовое молоко. В Таиланде бананы – один из наиболее частых ингредиентов для десертов и лакомств. Каждый турист, побывавший в Таиланде, знаком с их знаменитым уличным лакомством - жареными бананами. Не менее любимо тайцами и другое горячее угощение, похожее на сладкий суп – бананы в кокосовом молоке.
Бананово-кокосовый пирог напомнит многим жареные бананы. Это вкуснейшая выпечка, нежная, мягкая, таящая во рту. Пирог очень вкусен теплым – невозможно оторваться. В Таиланде его предпочитают готовить чаще в виде небольших порционных кексиков, чтобы покупателям можно было сразу угоститься теплым лакомством, не отходя от тележки продавца. А для семейного чаепития удобнее испечь один большой пирог.
Ингредиенты (для формы 21-23 см):
- сливочное масло (несоленое) – 1 ч.л.,
- коричневый тростниковый сахар - 50 г,
- бананы (желательно полуспелые) - 2 шт.,
- куриные яйца – 3 шт.,
- растительное рафинированное масло - 55 г,
- сахар-песок - 75 г,
- кокосовое молоко - 115 г,
- пшеничная мука в/с - 100 г,
- разрыхлитель - 1 ч.л.,
- соль - 1/2 ч.л.,
- жареный белый кунжут - 1 ст.л.,
- сахарная пудра для посыпки.
Этот рецепт относительно просто готовить. Единственная трудность, которая может возникнуть – это взбивание белков.
Разогреть духовку до 180⁰С и поставить решетку на средний уровень.
Смазать внутреннюю поверхности формы для запекания сливочным маслом.
СОВЕТ:
Рецепт рассчитан на форму 21-23 см в диаметре.
Равномерно посыпать дно формы коричневым тростниковым сахаром.
Почистить бананы и нарезать их кружками, чуть меньше 1 см толщиной.
Выложить кружками в один ряд дно формы для запекания.
Отделить яичные белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
В подходящего объема емкости приготовить тесто для пирога. Сначала в емкость перелить яичные желтки, растительное масло, кокосовое молоко, добавить сахар, соль и разрыхлитель.
Венчиком хорошенько перемешать содержимое емкости до растворения сахара и соли.
Затем добавить в емкость просеянную муку.
Перемешать содержимое емкости. Смесь должна получиться однородной, без комочков муки.
Теперь яичные белки нужно взбить до крепких пиков.
Чтобы при взбивании получилась крепкая пена, белки должны быть охлажденными. При взбивании можно добавить щепотку соли – это упростит взбивание белков.
Половину взбитых яичных белков кулинарным шпателем переложить в емкость с тестом и перемешать содержимое емкости.
Добавить в емкость с тестом вторую половину взбитых белков и очень аккуратно перемешать взбитые белки и тесто.
Перелить приготовленное тесто в форму для запекания, а затем посыпать по поверхности теста жареным белым кунжутом.
Поставить форму для запекания на решетку (средний уровень) и выпекать пирог 30-35 минут.
Поверхность пирога при выпечке потемнеет. Не стоит пугаться – это нормально.
Дать остыть готовому пирогу.
Затем форму извлечь из духовки, перевернуть над тарелкой и извлечь пирог.
Пирог можно достать из формы сразу, но не стоит оставлять его до полного остывания в форме. Пока сахар еще теплый, корж легко выпадет из формы. А вот когда он остынет – достать пирог будет сложнее.
Верх пирога можно присыпать сахарной пудрой.
Этот пирог вкуснее теплым. Отлично сочетается как с чаем, так и с кофе.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
